| 痛風患者參考料理 十一、蜂蜜水果沙拉
 胡柏源  2006/9/22 16:41
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
十一、蜂蜜水果沙拉：(3人份)
A材 料：(1) 生菜萵苣葉 4片
(2) 奶油果(酪梨) 1個
(3) 草莓 12個
(4) 獼猴桃(奇異果) 2個
B蜂蜜沾醬調味料：(1) 蜂蜜 3湯匙
(2) 檸檬汁 2湯匙
(3) 美奶滋 4湯匙
(4) 不加味的自然優酪乳 2湯匙
(5) 軟白乳酪 1湯匙
蜂蜜沾醬作法：將蜂蜜沾醬調味料，全部混和調拌均勻即成。
C沙拉材料處理：(1) 生菜葉和草莓洗淨，用2湯匙鹽加6杯水浸泡20分鐘，後用清水漂洗乾淨瀝乾，將生菜葉撕成一口小片狀排於盤中。
(2) 獼猴桃去皮切片，酪梨去皮去子切片。
(3) 將處理好的獼桃、酪梨、草莓排在盤中的生菜葉上，食用前淋上蜂蜜沾醬即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※蜂蜜沾醬適合所有時令水果，只要你喜歡，任何新鮮水果都可以調配蜂蜜沾醬，作成美味沙拉，但是要注重衛生講求新鮮，份量要合宜一次別做太多，因為隔餐的沙拉會令人食欲盡失。
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| 痛風患者參考料理 五十四水煮秋葵
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十四 水煮秋葵(四人份)
A材 料：(1) 鮮嫩秋葵豆莢 半斤
(2) 鹽 1茶匙
(3) 清水 2杯
B調 味 料：(1) 香麻油 半茶匙
(2) 醬油 1茶匙
C作 法：(1) 將秋葵切去老硬的蒂梗、清洗乾淨。
(2) 鍋內入清水2杯、鹽1茶匙，以大火煮至大滾，放入秋葵煮熟(約須3分鐘)，見熟立即熄火撈出秋葵，用冷水略沖一下瀝去水份。
(3) 將已煮好的秋葵入B調味料拌勻，排置於盤中，以紅甜椒裝飾即可上桌。
※胡奶奶香廚小語：
煮秋葵要注意火候，過度烹煮容易將秋葵內部所含的黏液煮出，而成為黏糊糊的一鍋，不但口感不好而且影響美觀。秋葵有助排便、預防便秘，水煮秋葵是一道以低醣、低鹽、低油脂、方式調理出來的現代保健料理，對想瘦身者也很有幫助喔！^_^
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| 痛風患者參考料理 107櫻桃蘿蔔、百合、香橘沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
107櫻桃蘿蔔、百合、香橘沙拉(四人份)
A材 料：
(1) 櫻桃蘿蔔洗淨切薄片 2杯
(2) 百合鱗莖挑洗乾淨 1杯半
(3) 肚臍柑或柳丁去皮切丁 1杯
(4) 青蔥洗淨切成蔥末或蔥花 2湯匙
(5) 紅辣椒切末或小片 適量
○ 另 備：
(1) 烤香的杏仁薄片(Almonds) 2湯匙
(2) 新鮮薄荷葉或九層塔葉(切絲) 少許
B調 味 料：
(1) 橄欖油 1湯匙
(2) 白酒醋 1湯匙
(3) 芫荽籽粉 1/8茶匙
(4) 鹽 1/4茶匙
(5) 黑胡椒粉 1/8茶匙
C作 法：
(1)將五項A材料，全部放入調拌沙拉的盆子內，加入B調味料調拌均勻，將調拌好的材料倒入可端上桌的大盤子內，上面撒上烤香的杏仁片、薄荷葉或九層塔葉細絲，即可上桌供食。
●胡奶奶香廚小語：
嚴重腎臟病患者、洗腎病患的飲食必須嚴格節制，據說含鉀量過高的生鮮果菜如柑橘類、奇異果、楊桃或各種生機飲食等都是洗腎病患的大忌，食用後會使病情惡化不可輕忽，腎結石病患也須注意，生菜水果中草酸的含量。高尿酸血症痛風患者要減少攝取肉類、豆類等高普林食物，但也並不是每個痛風患者都不可以吃肉，這要依患者的症狀輕重而定，患者的飲食最好是遵循主治醫生的囑咐，例如我的父親也是個高尿酸血症痛風患者，父親的主治醫師是個聰明的醫生，知道一般人對肉類和普林含量沒有概念，這位醫師看了父親的血液檢驗結果，就用食指和中指兩根手指合併比給父親看，建議父親要定食定量，每餐只能吃兩根手指頭般大小的肉片或魚肉，儘量少吃含高普林的豆類和鹽分高過鹹的食物，蔬菜水果並無大忌但須適量，最忌暴飲暴食，父親遵行醫生的吩咐，加上母親和家人的關切叮嚀提醒，已控制病情多年。胡奶奶專為高尿酸血症痛風患者所設計的這些低普林無肉無豆類料理，只能提供痛風患者作為參考，主要的飲食規劃還須遵照您的主治大夫給您的意見為是。
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| 痛風患者參考料理 四十三 青蔥雙脆
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十三 青蔥雙脆：(４人份)
A材 料：(1) 青蔥 4根
(2) 新鮮木耳 10兩
(3) 脆醬瓜(罐頭) 半罐(含湯汁1湯匙)
(4) 蒜瓣 2瓣
(5) 薑末 1茶匙
(6) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 五香烏醋 1湯匙
(2) 醬油膏 1湯匙半
C作 法：(1) 鮮木耳挑洗乾淨，撕成一口大小碎片，青蔥洗淨切段，打開脆瓜罐頭倒出一半的脆瓜和1湯匙湯汁，蒜瓣拍破備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，入蔥段、蒜瓣、薑末爆炒數下立即下木耳片、脆瓜及其湯汁大火拌炒30秒熄火，淋入調味料拌勻即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※木耳口味極其淡薄，但咀嚼感覺卻是脆嫩有趣，配上脆瓜、蔥、薑、蒜、香醋等調味後，木耳的口味就鮮活起來了。^-^
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| 痛風患者參考料理 三鹹蛋芥菜羹
胡柏源 2006/9/22 16:41
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三 鹹蛋芥菜羹：(3人份)
A材 料：(1) 芥菜1棵 400公克
(2) 生鹹蛋 1個
(3) 薑末 1茶匙
(4) 蒜末 1茶匙
(5) 水 2杯(另備2杯半)
(6) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 太白粉 1湯匙
(2) 水 3湯匙
(3) 素食用雞粉 1茶匙(可用味精四分之一茶匙代替1茶匙素雞粉)
C作 法： (1)芥菜挑洗乾淨，切段放入2杯煮滾的水中燙熟，撈出過冷水後瀝乾備用。生鹹蛋打入碗內攪散。
(2)熱油2湯匙小火將蒜末、薑末炒香後，加入另備的水2杯半，以中火煮滾後放入芥菜、雞粉(或味精)和攪散的鹹蛋攪拌均勻，用1湯匙太白粉加入3湯匙水調勻，倒入鍋中快速翻拌均勻，待滾開即可熄火，裝進大碗上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※用太白粉或澱粉調水，拌入在烹煮的菜淆和湯汁中，攪拌至湯汁成濃稠狀的方法，叫勾芡。這道菜用了鹹蛋鹹味已夠不須加鹽。
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| 痛風患者參考料理 七、清涼沙拉
胡柏源 2006/9/22 16:41
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七、清涼沙拉：(3人份)
A材 料：(1) 小黃瓜 4兩
(2) 紅甜椒 半個
(3) 西洋芹菜棒 半枝
(4) 櫻桃蘿蔔 6個
(5) 蕃茄 1個
(6) 紅洋蔥 60公克
(7) 黑橄欖 12個
B調 味 料：(1) 橄欖油 2湯匙
(2) 鹽 半茶匙
(3) 糖 1茶匙半
(4) 新鮮茴香葉 1枝(切末約1湯匙)
(5) 檸檬汁 2湯匙
C作 法：(1) 小黃瓜、蕃茄洗淨切丁，紅甜椒洗淨去籽切丁，芹菜棒洗淨切成半公分小段，櫻桃蘿蔔洗淨切圓片，紅洋蔥切丁。
(2) 將處理好的材料，和黑橄欖置於大碗中，混入所有的調味料調拌均勻，裝盤時用鮮綠的生菜葉裝飾即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※這是一道茴香口味的沙拉，作法簡單，材料可依季節和地域的出產物而變換，若用幾片薄荷葉換掉茴香葉則又是另一種風味的沙拉，此外如檸檬皮磨成泥或柳橙皮刨絲、新鮮百里香、迷迭香葉…..都是增添沙拉風味的材料，這得依個人喜好及如何去運用這些香料了。
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