| 痛風患者參考料理 三十七、栗子白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2907 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十七、栗子白菜(4人份) A材 料:(1) 去殼鮮栗子 6兩 (2) 包心大白菜 1斤 (3) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油膏 1茶匙 (3) 麻油 半茶匙 ※(4) 紅酒 1茶匙 C作 法:(1) 將已剝去殼的生鮮栗子洗淨,入滾水中煮至熟軟撈起備用。 (2) 包心大白菜洗淨瀝乾、切大片。 (3) 炒鍋中熱油兩湯匙,將切好的包心白菜和已煮好的栗子放入油 鍋中,以中火候炒至白菜熟軟,加入調味料拌勻即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※栗子和大白菜同炒時,栗子比較不易熟透,所以須事先將栗子煮熟透了再同白菜一起炒熟。 ※一茶匙經過自然發酵的紅酒可以增添栗子白菜的美味。
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| 痛風患者參考料理 三十四、酸菜耳絲 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2928 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十四、酸菜耳絲(四人份) A材 料:(1) 包心酸菜(鹹菜) 6兩 (2) 新鮮木耳 6兩 (3) 麵筋腸 3條(約4兩) (4) 嫩薑絲 1兩 (5) 油 3湯匙 B調 味 料:(1) 五香烏醋 2湯匙 (2) 果糖 1 茶匙半 (3) 醬油 2湯匙 C作 法:(1) 包心酸菜洗淨、切絲、浸泡於清水中十分後擠掉水•新鮮木耳 洗淨切絲備用。 (2) 麵筋腸斜切薄片,用油三湯匙以中火炒成金黃色,接著入薑 絲、木耳絲、酸菜絲,炒熟後入調味料拌炒均勻,即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語: ※包心酸菜又叫做鹹菜,味鹹所以須要泡水以減低鹹味,炒好的酸菜耳絲若嫌味淡,可以多加些醬油或少許鹽以調整鹹淡,因為太淡仍可調味,太鹹則無可救藥啦。
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| 痛風患者參考料理 162百合、酪梨、腰果拌蕎頭 胡柏源 2007/12/7 1:00 2970 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 162百合、酪梨、腰果拌蕎頭(四人份) A材 料: (1)成熟略軟的新鮮酪梨 1個(約250公克) (2)挑洗乾淨的新鮮百合鱗片 100 公克 (3)酸甜口味醃漬蕎頭(蕗蕎) 半杯 (4)腰果 半杯 (5)油 1湯匙 (6)紅甜椒細末 2湯匙 B調 味 料: (1)醃蕎頭的湯汁 1湯匙 (2)甜辣醬 1湯匙 (3)蒜末 1湯匙 C作 法:.............................
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| 痛風患者參考料理 七十七松子胡蘿蔔 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2981 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十七 松子胡蘿蔔(4人份) A材 料:(1) 松子(松果仁) 1/4杯 (2) 胡蘿蔔 12兩 (3) 清水 3杯 B調 味 料:(1) 九層塔葉碎末 2湯匙 (2) 檸檬汁 1湯匙 (3) 鹽 1/4茶匙 (4) 糖 半茶匙 (5) 醬油 1茶匙 (6) 橄欖油 1湯匙 C作 法:(1) 將松子放入一乾淨的炒鍋中,以小火乾炒松子,須不停的炒動 至松子呈金黃色才熄火取出松子待涼;另將胡蘿蔔去皮刨成絲備 用。 (2) 湯鍋內置清水3杯煮沸,放入胡蘿蔔絲燙煮 40秒鐘,即撈出 用冷水沖涼瀝乾。 (3) 將煮好的胡蘿蔔絲放入調拌碗中,加入B調味料調拌均勻,裝 盤後再撒入已炒香的松子即可上桌。 ●胡奶奶香廚小語: 因刨絲的胡蘿蔔不適合久煮,而使這道菜較生硬有嚼勁,也是這道菜的特色,若是已經習慣吃熟軟食物者,可將胡蘿蔔切片入滾水中多煮幾分鐘,將胡蘿蔔片煮熟煮軟,再拌入調味料和松子,這樣烹調的胡蘿蔔嚼感較軟而香味仍然不變。
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| 痛風患者參考料理 三十三、芋角白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 3000 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十三、芋角白菜(4人份) A材 料: (1) 包心大白菜 1斤 (2) 芋頭 半斤 (3) 蒜瓣 3瓣 (4) 紅辣椒 2條 (5) 炸油 適量 (6) 油 2湯匙 B調 味 料: (1) 鹽 半茶匙 (2) 香醋 1茶匙半 (3) 果糖 1茶匙 (4) 水 5湯匙 C作 法: (1) 包心白菜洗淨、瀝乾、切片,蒜瓣拍破去掉乾衣,紅辣椒洗淨 切斜片備用。 (2) 芋頭去皮、洗淨、擦乾、切塊成芋角,炸油以中火燒熱將芋角 炸成金黃色即熄火、撈出備用。 (3) 炒鍋內燒油兩湯匙,以小火炒香蒜瓣、紅辣椒片,接著下包心 白菜片、芋角,轉中火略炒後加入所有條味料拌炒至白菜熟透,湯 汁略收即可熄火裝盤。 ●胡奶奶香廚小語: ※經過油炸過的芋頭不但色澤好看、口味香,烹煮調理過後還可以保持芋頭形狀的美觀,才不會將芋頭煮成爛糊狀。 ※為了保護玉手,削芋頭皮時,為避免玉手受芋頭汁液刺激,芋頭和雙手都要保持乾燥,或戴上薄塑膠手套或橡皮手套;芋頭削好後須很快的洗淨並用廚房紙巾擦乾再切塊,沾有水氣的芋頭下油鍋會將滾熱的炸油爆得到處都是,既危險又麻煩。
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| 痛風患者參考料理 112藍莓生菜沙拉 胡奶奶 2006/10/27 1:26 3022 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 112 藍莓生菜沙拉(四人份) A材 料: (1) 生菜嫩葉(結球萵苣) 半斤(約8—10片) (2) 紅洋蔥絲 半杯 (3) 新鮮藍莓 1飯碗 B調 味 料: (1) 新鮮蘋果原汁 3湯匙 (2) 義大利香烏醋(Balsamic Vinegar) 1湯匙 (3) 紅酒醋 2茶匙 (4) 楓糖漿或果糖漿 2茶匙 (5) 鹽 1/4茶匙 C作 法: (1)生菜葉仔細洗淨、瀝乾後用手撕成一口小片、排置沙拉盤中。藍莓以薄鹽水泡10分鐘、再以清水沖洗乾淨、瀝水後撒在沙拉盤中的生菜上、再撒上少許紅洋蔥絲,以做色彩上的點綴。(須留下部份紅洋蔥絲以做調味醬用) (2)將留下的紅洋蔥絲置調拌碗中,加入B調味料調拌均勻,將要上桌之前再淋灑到盤中的生菜上拌食。 ●胡奶奶香廚小語: 在炎熱的秋老虎肆虐中,以這種不加油調味的水果生菜沙拉,再配上幾片麵包、奶酪、魚子醬等等加工食品來做餐點,不須開火動工,趁機偷閒一下也不失是個好點子。^-^ |
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