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痛風患者參考料理 三十三、芋角白菜 胡奶奶   2006/9/22 21:35     2995  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十三、芋角白菜(4人份) A材    料: (1) 包心大白菜                 1斤           (2) 芋頭                       半斤           (3) 蒜瓣                       3瓣           (4) 紅辣椒                     2條           (5) 炸油                      適量           (6) 油                         2湯匙 B調 味 料: (1) 鹽                         半茶匙           (2) 香醋                       1茶匙半           (3) 果糖                       1茶匙           (4) 水                         5湯匙 C作    法: (1) 包心白菜洗淨、瀝乾、切片，蒜瓣拍破去掉乾衣，紅辣椒洗淨 切斜片備用。           (2) 芋頭去皮、洗淨、擦乾、切塊成芋角，炸油以中火燒熱將芋角 炸成金黃色即熄火、撈出備用。           (3) 炒鍋內燒油兩湯匙，以小火炒香蒜瓣、紅辣椒片，接著下包心 白菜片、芋角，轉中火略炒後加入所有條味料拌炒至白菜熟透，湯 汁略收即可熄火裝盤。 ●胡奶奶香廚小語：        ※經過油炸過的芋頭不但色澤好看、口味香，烹煮調理過後還可以保持芋頭形狀的美觀，才不會將芋頭煮成爛糊狀。 ※為了保護玉手，削芋頭皮時，為避免玉手受芋頭汁液刺激，芋頭和雙手都要保持乾燥，或戴上薄塑膠手套或橡皮手套；芋頭削好後須很快的洗淨並用廚房紙巾擦乾再切塊，沾有水氣的芋頭下油鍋會將滾熱的炸油爆得到處都是，既危險又麻煩。

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