痛風患者參考料理三十二、山藥絲瓜

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胡奶奶美味軒

痛風患者參考料理 : 痛風患者參考料理三十二、山藥絲瓜

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胡奶奶

2006/9/22 21:35

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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症痛風患者參考料理】
三十二、山藥絲瓜(4人份)
A材料：(1)澎湖絲瓜 1斤
(2)山藥半斤
(3) 枸杞子 1湯匙
(4) 薑末 1湯匙
(5) 青蔥 3枝
(6) 油 2湯匙
(7) 素高湯 1杯
B調味料: (1) 鹽 1茶匙
(2) 香麻油 1茶匙
C作法: (1) 絲瓜去皮洗淨，切成三公分長兩公分厚的絲瓜片；山藥去皮將
山藥外表上的黏液洗淨，依山藥形狀切約一點五公分厚圓片，再切成一點五公分厚條狀，泡在清水中備用。
(2) 青蔥挑洗乾淨，切三公分長段，蔥白和蔥綠分開；枸杞子洗淨，以溫水泡軟後瀝乾備用。
(3) 素高湯置於湯鍋中煮滾，放入切成條狀的山藥煮一分鐘後熄火。
(4) 炒鍋熱油兩湯匙，小火炒香蔥白和薑末，接放入絲瓜略炒後加入蔥綠、煮過的山藥和一半的素高湯，大火將絲瓜拌炒至熟立即熄火，入調味料調拌好即起鍋排置於大盤中。
(5) 將枸杞子置於剩下來的另一半素高湯中，煮至湯汁略為濃縮後淋在盤中的山藥絲瓜上即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※家裏若無現有素高湯，可以滾水一杯加四分之一茶匙高鮮味精攪勻後代替素高湯。

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