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胡奶奶美味軒食譜 一百：冬菇、洋火腿燴花椰菜 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2571  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 一百：冬菇、洋火腿燴花椰菜(六人份) A材    料：            (1) 花椰菜                  12兩            (2) 洋火腿                  4兩            (3) 乾冬菇(大)               3朵            (4) 紅色甜椒                半個            (5) 洋蔥                    1/4個            (6) 薑末                    1茶匙            (7) 油                      2湯匙            (8) 水                      1杯 B調 味 料：            (1) 鹽                       半茶匙            (2) 香麻油                   1茶匙  勾 芡 料：(太白粉1湯匙 + 水半杯) C作    法：           (1) 乾香菇以溫水泡軟發開、剪去蒂頭、沖洗乾淨、擠去部份水份、切丁或切片、紅甜椒去子切丁、洋蔥去乾衣、和洋火腿都切成丁、花椰菜挑成小朵洗淨備用。            (2) 炒鍋熱油兩湯匙，先以中火炒香薑末、香菇丁、洋蔥丁、火腿丁，再下花椰菜略為拌炒後加水1杯，蓋上鍋蓋轉大火燜煮5分鐘，入紅甜椒丁滾煮2分鐘，加入B調味料調勻，最後將勾芡料調和均勻倒入調拌，將湯汁勾成濃稠即熄火裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語： 花椰菜挑成小朵，一朵朵如花朵似的模樣極為好看，而且花椰菜的口味甜又無特殊氣味，是烹調的好食材，胡奶奶以冬菇、蔥、薑和香麻油調配花椰菜的香味，以深褐色冬菇、粉紅色洋火腿、深紅色甜椒來增添花椰菜的色彩，組合成這道菜的色香味，感覺味道還不錯就將它記錄於此分享同好。^-^

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