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胡奶奶美味軒食譜 七十七榨菜、腿肉烹抱子甘藍 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2640  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 七十七榨菜、腿肉烹抱子甘藍(六人份) A材    料：(1) 抱子甘藍               12兩            (2) 小胡蘿蔔               4兩            (3) 豬腿肉                 4兩            (4) 榨菜                   50公克            (5) 生薑片                 數片            (6) 清水                   3杯 B調 味 料：(1) 雞粉                   半茶匙            (2) 香麻油                 1茶匙 C作    法：(1) 切除抱子甘藍硬梗、挑去老葉洗淨；榨菜略洗切切丁，豬腿肉 洗淨切塊。            (2) 將水3杯置鍋中煮滾，放入生薑片、肉塊和榨菜丁，蓋上鍋蓋 以中火燜煮30分鐘，這時榨菜鹹味已透出，肉塊也已熟軟而香 味四溢，即可加入小胡蘿蔔、抱子甘藍和B調味料拌勻，繼續 燜煮12—15分鐘，湯汁已收即可熄火裝盤。 ●胡奶奶相廚小語： 榨菜的品牌不同鹹淡也不一致，大部份與榨菜一同烹煮的料理鹹淡較難拿捏，胡奶奶覺得這道菜的配方，鹹味已夠不須要加鹽，但重口味者就得自己拿捏了。

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