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痛風患者參考料理 四十一銀芽貢菜絲 胡奶奶   2006/9/22 21:35     6151  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十一 銀芽貢菜絲(6人份) A材    料：(1) 貢菜乾             1兩            (2) 綠豆芽             半斤            (3) 花椒粒             1茶匙            (4) 青蔥               2根            (5) 油                 2湯匙 B調 味 料：(1) 鹽                 半茶匙            (2) 醬油膏             1湯匙            (3) 味精               1/4茶匙 C作    法：(1) 貢菜乾洗淨，入溫水泡發(約3小時)，將泡發好的貢菜切段並切成細絲，入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。            (2) 將綠豆芽摘去頭尾、洗淨、入滾水中以大火燙熟立即撈出，青蔥切段再切成絲、泡入冰水中備用。            (3) 炒鍋熱油2湯匙，入花椒粒炒香即熄火、挑去花椒粒，接著將貢菜絲、綠豆芽、調味料放入還溫熱的花椒油鍋中拌炒均勻即可裝盤，上桌前取出些冰涼的蔥絲裝飾於菜的中央即可。 ● 胡奶奶香廚小語：    ※不喜歡青蔥味的朋友，也可以紅椒、芫荽(香菜葉)、蒜苗、九層塔、芹菜、新鮮迷迭香、薄荷葉、百里香…等替代青蔥絲。

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