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痛風患者參考料理 五甜醬冬菜蛋
痛風患者參考料理 五甜醬冬菜蛋最熱門的
張貼者:胡柏源從胡柏源上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 16:41    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五 甜醬冬菜蛋:(3人份)
A材    料:(1) 蛋            3個
       (2) 鹽            八分之一茶匙
       (3) 胡椒粉        八分之一茶匙
       (4) 油            2湯匙
另備( 油2湯匙  香麻油1湯匙  香菜芫荽1棵 )
B調 味 料:【一】(1) 洋蔥末       1湯匙
       (2) 薑末         1湯匙
            (3) 冬菜         50公克
【二】(1) 甜麵醬       2湯匙
           (2) 素雞粉       二分之一茶匙
           (3) 水           半杯
           (4) 調味鹽       隨各人口味而定
勾芡料:(太白粉 1茶匙 + 水2湯匙)

C作    法:(1) 蛋去殼加鹽、胡椒粉各八分之一茶匙攪打均勻,冬菜泡水清洗數次確定乾淨後,用濾網撈出再用手擠掉多餘水份。
       (2) 煎鍋入油2湯匙燒熱,倒進蛋液以中火將兩面煎成金黃色,取出置於盤中,香菜洗淨燙熟切碎。
       (3) 鍋中燒熱另備2湯匙的油,將調味料【一】蔥、薑末和冬菜炒香入調味料【二】拌煮至滾,再以水調太白粉勾芡後淋在裝盤好的煎蛋上撒上切碎的香菜和香麻油即可上桌。(因為冬菜含有鹹味,要加調味鹽之前請先試試味道,若味淡再加鹽調味)

● 胡奶奶香廚小語:
※ 每當須要用到冬菜烹調食物時,總要後悔沒有多帶點媽媽做的冬菜過來,當年居住鄉下離娘家又近,每到秋收季節總會跟著媽媽做些醃菜、泡菜、冬菜、菜乾…….等等。媽媽是個做事細心又愛乾淨的人,學著媽媽所做的冬藏食物既合乎衛生又美味。現在因限於居住環境和材料的取得,而無法自己做出這類冬藏食物,市面上買到的菜乾、冬菜味道不怎麼樣,又不乾淨,在泡水清洗時,常發現沉砂,所以在使用前要用心多洗幾次才好。

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