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痛風患者參考料理 二炒雙絲 胡柏源   2006/9/22 16:41     15625  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 二  炒雙絲：(3人份) A材    料：(1) 竹筍(約1斤重)      1支        (2) 新鮮木耳           2兩        (3) 蒜頭               3瓣        (4) 油                 3湯匙 B調 味 料：(1) 醬油          1湯匙        (2) 鹽            二分之一茶匙        (3) 糖            1茶匙        (4) 水            半杯        (5) 素食雞粉      半茶匙 C作    法：(1) 竹筍去殼、削掉絨毛及較老部份，洗淨切絲，新鮮木耳洗淨切絲，蒜頭去衣拍碎。                (2) 筍絲入滾水中燙20秒，撈出瀝乾。                (3) 熱油3湯匙，將拍碎的蒜頭炒香(請別炒焦)，入筍絲、木耳絲炒熟，再加入所有的調味料拌炒，至湯汁收乾即可裝盤。 ●胡奶奶香廚小語：    ※竹筍是胡家人人的最愛，也是最易烹調的材料，鮮嫩的竹筍怎麼烹調都好吃，無論是燴、炒、煮、煨、燜、燉偕可做出美味佳餚，宋朝文人蘇東坡曾說：「無竹令人俗，無肉使人瘦」，也有後人說：「若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉」，胡奶奶覺得還是「無竹令人俗，無肉令人瘦」，這句話說得好，蘇軾不愧為名流千古的大文豪令人敬佩，至於後人所言「若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉」，這句話對於現在多數人都在努力瘦身的年代，就有點不合時宜了，更何況在這飲食文化爆發的時代，人人相爭嘗鮮試新，飲食口味日新月異，變化萬千，若是「天天筍煮肉」，不膩也奇怪，若能偶而嘗嘗清湯煮筍不加肉才是不俗也不錯呢！

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