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痛風患者參考料理 127薯泥牛皮菜 胡奶奶   2007/2/8 17:04     2701  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 127薯泥牛皮菜(六人份) A材    料：            (1)去皮新鮮馬鈴薯        淨重1斤            (2)挑過鮮嫩牛皮菜        淨重12兩            (3)純奶油                 2湯匙            (4)紅色洋蔥末             半杯            (5)蒜末                   1湯匙            (6)鹽                     1/4茶匙 B調 味 料：(1)全脂鮮奶                半杯 C作    法： (1)湯鍋內入水3杯，加鹽半茶匙，以大火煮沸，將每條馬鈴薯切成1/4大塊，放入湯鍋內煮至熟軟，撈出用叉子或搗薯泥器搗成薯泥，牛皮菜洗淨切小段，以滾水汆燙一下撈出瀝水備用。 (2)奶油2湯匙入炒鍋以中火熱溶，先入紅洋蔥末、蒜末和鹽1/4茶匙，不停的拌炒至紅洋蔥末香軟，倒入B調味料的半杯鮮奶，和汆燙過的牛皮菜攪拌均勻，半蓋著鍋蓋繼續以中火煮6—8分鐘，煮至牛皮菜熟軟，加入馬鈴薯泥拌勻，即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語： 牛皮菜(圖片一)是臺灣冬季常見的蔬菜，葉大而厚葉面綠而油亮，葉柄寬、長如洋芹菜棒，含鐵質有澀味，烹煮後味道類似菠菜，牛皮菜屬於較耐寒冷氣候的蔬菜，經常見到它在零度C的氣溫下還能夠活著，很適合北美的土壤和氣候，英文名(Swiss Chard)，也是洋人們喜歡的家常菜。

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