| 痛風患者參考料理 七十七松子胡蘿蔔
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十七 松子胡蘿蔔(4人份)
A材 料：(1) 松子(松果仁) 1/4杯
(2) 胡蘿蔔 12兩
(3) 清水 3杯
B調 味 料：(1) 九層塔葉碎末 2湯匙
(2) 檸檬汁 1湯匙
(3) 鹽 1/4茶匙
(4) 糖 半茶匙
(5) 醬油 1茶匙
(6) 橄欖油 1湯匙
C作 法：(1) 將松子放入一乾淨的炒鍋中，以小火乾炒松子，須不停的炒動
至松子呈金黃色才熄火取出松子待涼；另將胡蘿蔔去皮刨成絲備
用。
(2) 湯鍋內置清水3杯煮沸，放入胡蘿蔔絲燙煮 40秒鐘，即撈出
用冷水沖涼瀝乾。
(3) 將煮好的胡蘿蔔絲放入調拌碗中，加入B調味料調拌均勻，裝
盤後再撒入已炒香的松子即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
因刨絲的胡蘿蔔不適合久煮，而使這道菜較生硬有嚼勁，也是這道菜的特色，若是已經習慣吃熟軟食物者，可將胡蘿蔔切片入滾水中多煮幾分鐘，將胡蘿蔔片煮熟煮軟，再拌入調味料和松子，這樣烹調的胡蘿蔔嚼感較軟而香味仍然不變。
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| 痛風患者參考料理 七十六南洋風味黃瓜、菜心拌腰果
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十六 南洋風味黃瓜、菜心拌腰果(六人份)
A材 料：(1) 黃瓜 半斤
(2) 已去皮青花菜菜心 4兩
(3) 烤熟的腰果 1/3杯
(4) 炒香的黑芝麻 2湯匙
B調 味 料：(1) 檸檬汁 2湯匙
(2) 甜辣醬 2湯匙
(3) 香菜葉碎片 半杯
(4) 蒜末 1湯匙
(5) 蔥末 2湯匙
(6) 紅辣椒 1條(切成絲或末)
(7) 糖 半茶匙
醬油或魚露 半茶匙或隨個人口味斟酌加減
C作 法：(1) 黃瓜洗淨切去頭尾、切成薄片，菜心也洗淨切片。
(2) 將B的七項調味料和切好的黃瓜、菜心，置於一大拌碗中調半
均勻，先嚐嚐看鹹淡後再酌量拌入醬油或魚露，調拌均勻醃5
分鐘後裝盤，上桌之前再撒上腰果和黑芝麻即可。
● 胡奶奶香廚小語：
南洋風味的料理口味濃重，涼拌菜也常有加入醬油和魚露者，因醬油、魚露品牌繁多口味不一，有些口味過鹹，須看各人口味要酌量加減才好。
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| 痛風患者參考料理 七十五西紅柿炒蛋
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十五 西紅柿炒蛋(四人份)
A材 料：(1) 蕃茄 1斤
(2) 雞蛋 4個
(3) 洋蔥 1個
(4) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
C作 法：(1) 蕃茄洗淨、切去蒂頭、切滾刀塊，洋蔥剝去乾衣切細絲，雞蛋
液置碗中打散備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，以中火將洋蔥炒香炒軟，加入蕃茄塊轉大火
炒至蕃茄微軟，轉中火拌入B調味鹽調味後澆入蛋液略拌，待
蛋液凝固熟透即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語：
「蕃茄」有人叫它「臭柿子」也有人稱它為「西紅柿」，即意味著蕃茄就是從西洋來的柿子，胡奶奶覺得「西紅柿」這名稱取得確是有趣。胡爺爺極愛紅柿，每當一到秋天盛產紅柿的季節，胡爺爺總是會弄回一堆的柿子，擺飾於客廳，柿子可以久放不壞，常常由脆柿子吃到變成軟紅柿，這時遇到洋朋友、洋鄰人來訪，見到這些美麗的紅柿子，常常會以驚訝的口氣問我：「嘿！這麼漂亮！這些到底是什麼東西？是妳們亞洲人的蕃茄嗎？」，難怪我們的人會將「蕃茄」又稱之為「西紅柿」，而洋人又錯認為「紅柿子」是亞洲人的「蕃茄」。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十四紅油茄子
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十四 紅油茄子(六人份)
A材 料：(1) 茄子 1斤
(2) 油 2湯匙
(3) 水 1杯
B調 味 料：(1) 蒜末 1湯匙
(2) 紅辣椒末 1湯匙
(3) 蕃茄醬 1湯匙
(4) 醬油 2湯匙
(5) 紅油(辣油) 1湯匙
(6) 香脆油辣椒醬 2茶匙
(7) 糖 半茶匙
C作 法：(1) 茄子切去頭尾、洗淨、切成寸段。
(2) 將B全部調味料置拌碗中調拌均勻，成為紅油調味醬。
(3) 炒鍋熱油2 湯匙，入茄子以大火炒1分鐘，加水1杯加蓋燜煮，
至茄子熟軟取出置於盤中，淋下作法(2)已調好的紅油調味醬即
可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
光聽名稱就知道「紅油茄子」的辣味，辣必與香配合才夠味，蒜末、紅辣椒末、香脆油辣椒醬等，都能使紅油口味更濃郁突出，再添加少許香香酸酸甜甜的蕃茄醬，嗯！這道紅油茄子就更耐人尋味了。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十三馬鈴薯沙拉
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十三 馬鈴薯沙拉(六人份)
A材 料：(1) 中型馬鈴薯 6個
(2) 煮熟雞蛋 3個
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 雞粉 半茶匙
(3) 胡椒粉 1/4茶匙
(4) 美奶滋或(沙拉醬) 1杯
(5) 洋蔥末 2湯匙
C作 法：(1) 馬鈴薯皮刷洗乾淨，切成兩半入滾水中，以中火滾煮 20分鐘，
至馬玲薯已熟透撈出，待涼後撕去外皮，切成方丁；將熟雞蛋去
殼切丁備用。
(2) 將馬鈴薯丁和雞蛋丁，放入調拌沙拉的大碗中，加入B所有的
調味料，調拌均勻分成六等份，置於六個各人的餐盤中，配上自
己喜愛的蔬菜或水果即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
這是作法最簡單，所用材料最少的基礎馬鈴薯沙拉，只須添加不同的材料或香料搭配，就可應用基礎馬鈴薯沙拉而變化更多樣不同口味的馬鈴薯沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 七十二辣味芝麻醬拌菠菜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十二 辣味芝麻醬拌菠菜(四人份)
A材 料：(1) 菠菜 12兩
(2) 清水 2杯
B調 味 料：(1) 醬油 2湯匙
(2) 芝麻醬 1湯匙半
(3) 蒜泥 1湯匙
(4) 香脆油辣椒醬 1湯匙
(5) 糖 半茶匙
(6) 辣油 2茶匙
C作 法：(1) 將B調味料全部置於調拌碗中，調拌均勻成為「辣味芝麻醬」
備用。
(2) 菠菜挑洗乾淨、切長段。
(3) 清水2杯入鍋煮沸，放入菠菜大火煮熟，撈出瀝水後置盛盤中，
將作法(1)調拌好的「辣味芝麻醬」淋在菠菜上面即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
胡爺爺嗜食辣味，嚐了這道菜後直呼夠味！過癮！^-^ |
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