| 痛風患者參考料理 七十五西紅柿炒蛋
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十五 西紅柿炒蛋(四人份)
A材 料：(1) 蕃茄 1斤
(2) 雞蛋 4個
(3) 洋蔥 1個
(4) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
C作 法：(1) 蕃茄洗淨、切去蒂頭、切滾刀塊，洋蔥剝去乾衣切細絲，雞蛋
液置碗中打散備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，以中火將洋蔥炒香炒軟，加入蕃茄塊轉大火
炒至蕃茄微軟，轉中火拌入B調味鹽調味後澆入蛋液略拌，待
蛋液凝固熟透即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語：
「蕃茄」有人叫它「臭柿子」也有人稱它為「西紅柿」，即意味著蕃茄就是從西洋來的柿子，胡奶奶覺得「西紅柿」這名稱取得確是有趣。胡爺爺極愛紅柿，每當一到秋天盛產紅柿的季節，胡爺爺總是會弄回一堆的柿子，擺飾於客廳，柿子可以久放不壞，常常由脆柿子吃到變成軟紅柿，這時遇到洋朋友、洋鄰人來訪，見到這些美麗的紅柿子，常常會以驚訝的口氣問我：「嘿！這麼漂亮！這些到底是什麼東西？是妳們亞洲人的蕃茄嗎？」，難怪我們的人會將「蕃茄」又稱之為「西紅柿」，而洋人又錯認為「紅柿子」是亞洲人的「蕃茄」。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十四紅油茄子
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十四 紅油茄子(六人份)
A材 料：(1) 茄子 1斤
(2) 油 2湯匙
(3) 水 1杯
B調 味 料：(1) 蒜末 1湯匙
(2) 紅辣椒末 1湯匙
(3) 蕃茄醬 1湯匙
(4) 醬油 2湯匙
(5) 紅油(辣油) 1湯匙
(6) 香脆油辣椒醬 2茶匙
(7) 糖 半茶匙
C作 法：(1) 茄子切去頭尾、洗淨、切成寸段。
(2) 將B全部調味料置拌碗中調拌均勻，成為紅油調味醬。
(3) 炒鍋熱油2 湯匙，入茄子以大火炒1分鐘，加水1杯加蓋燜煮，
至茄子熟軟取出置於盤中，淋下作法(2)已調好的紅油調味醬即
可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
光聽名稱就知道「紅油茄子」的辣味，辣必與香配合才夠味，蒜末、紅辣椒末、香脆油辣椒醬等，都能使紅油口味更濃郁突出，再添加少許香香酸酸甜甜的蕃茄醬，嗯！這道紅油茄子就更耐人尋味了。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十三馬鈴薯沙拉
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十三 馬鈴薯沙拉(六人份)
A材 料：(1) 中型馬鈴薯 6個
(2) 煮熟雞蛋 3個
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 雞粉 半茶匙
(3) 胡椒粉 1/4茶匙
(4) 美奶滋或(沙拉醬) 1杯
(5) 洋蔥末 2湯匙
C作 法：(1) 馬鈴薯皮刷洗乾淨，切成兩半入滾水中，以中火滾煮 20分鐘，
至馬玲薯已熟透撈出，待涼後撕去外皮，切成方丁；將熟雞蛋去
殼切丁備用。
(2) 將馬鈴薯丁和雞蛋丁，放入調拌沙拉的大碗中，加入B所有的
調味料，調拌均勻分成六等份，置於六個各人的餐盤中，配上自
己喜愛的蔬菜或水果即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
這是作法最簡單，所用材料最少的基礎馬鈴薯沙拉，只須添加不同的材料或香料搭配，就可應用基礎馬鈴薯沙拉而變化更多樣不同口味的馬鈴薯沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 七十二辣味芝麻醬拌菠菜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十二 辣味芝麻醬拌菠菜(四人份)
A材 料：(1) 菠菜 12兩
(2) 清水 2杯
B調 味 料：(1) 醬油 2湯匙
(2) 芝麻醬 1湯匙半
(3) 蒜泥 1湯匙
(4) 香脆油辣椒醬 1湯匙
(5) 糖 半茶匙
(6) 辣油 2茶匙
C作 法：(1) 將B調味料全部置於調拌碗中，調拌均勻成為「辣味芝麻醬」
備用。
(2) 菠菜挑洗乾淨、切長段。
(3) 清水2杯入鍋煮沸，放入菠菜大火煮熟，撈出瀝水後置盛盤中，
將作法(1)調拌好的「辣味芝麻醬」淋在菠菜上面即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
胡爺爺嗜食辣味，嚐了這道菜後直呼夠味！過癮！^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十一蒜瓣炒毛瓜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十一 蒜瓣炒毛瓜(六人份)
A材 料：(1) 鮮嫩毛瓜 1斤半
(2) 蒜瓣 5瓣
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
C作 法：(1) 毛瓜刨皮洗淨，對剖成兩半再切成半圓形薄片，蒜瓣拍破去
掉乾衣備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙中火炒香蒜瓣，放入毛瓜片轉大火拌炒2分
鐘，加入B調味料略拌幾下蓋上鍋蓋，轉中火和小火之間的火
候燜煮至熟透軟透即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語：
嫩毛瓜味道鮮美多汁，只須加少許鹽，炒熟或慢火燜煮至熟軟即可。
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| 痛風患者參考料理 七十紅燒苦瓜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十 紅燒苦瓜(四人份)
A材 料：(1) 苦瓜 1 斤
(2) 蒜瓣 3瓣
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 醬油 2湯匙半
(2) 糖 2茶匙
(3) 素雞粉或(味精) 半茶匙
水 1杯
C作 法：(1) 苦瓜洗淨去頭尾，剖開去子切塊•蒜瓣拍破除去乾衣備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，中火炒香蒜瓣，轉大火入苦瓜拌炒1分鐘，加入B調味料和水1杯拌勻，蓋上鍋蓋燜煮至苦瓜熟軟，湯汁收乾即熄火裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
苦瓜味苦，烹煮苦瓜時加點糖、味精或素雞粉調味，可使烹出的苦瓜苦中帶甘，味道更好。
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