| 痛風患者參考料理 七十六南洋風味黃瓜、菜心拌腰果 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2501 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十六 南洋風味黃瓜、菜心拌腰果(六人份) A材 料:(1) 黃瓜 半斤 (2) 已去皮青花菜菜心 4兩 (3) 烤熟的腰果 1/3杯 (4) 炒香的黑芝麻 2湯匙 B調 味 料:(1) 檸檬汁 2湯匙 (2) 甜辣醬 2湯匙 (3) 香菜葉碎片 半杯 (4) 蒜末 1湯匙 (5) 蔥末 2湯匙 (6) 紅辣椒 1條(切成絲或末) (7) 糖 半茶匙 醬油或魚露 半茶匙或隨個人口味斟酌加減 C作 法:(1) 黃瓜洗淨切去頭尾、切成薄片,菜心也洗淨切片。 (2) 將B的七項調味料和切好的黃瓜、菜心,置於一大拌碗中調半 均勻,先嚐嚐看鹹淡後再酌量拌入醬油或魚露,調拌均勻醃5 分鐘後裝盤,上桌之前再撒上腰果和黑芝麻即可。 ● 胡奶奶香廚小語: 南洋風味的料理口味濃重,涼拌菜也常有加入醬油和魚露者,因醬油、魚露品牌繁多口味不一,有些口味過鹹,須看各人口味要酌量加減才好。
|
|
| 痛風患者參考料理 七十五西紅柿炒蛋 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2514 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十五 西紅柿炒蛋(四人份) A材 料:(1) 蕃茄 1斤 (2) 雞蛋 4個 (3) 洋蔥 1個 (4) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 C作 法:(1) 蕃茄洗淨、切去蒂頭、切滾刀塊,洋蔥剝去乾衣切細絲,雞蛋 液置碗中打散備用。 (2) 炒鍋熱油2湯匙,以中火將洋蔥炒香炒軟,加入蕃茄塊轉大火 炒至蕃茄微軟,轉中火拌入B調味鹽調味後澆入蛋液略拌,待 蛋液凝固熟透即可熄火裝盤。 ● 胡奶奶香廚小語: 「蕃茄」有人叫它「臭柿子」也有人稱它為「西紅柿」,即意味著蕃茄就是從西洋來的柿子,胡奶奶覺得「西紅柿」這名稱取得確是有趣。胡爺爺極愛紅柿,每當一到秋天盛產紅柿的季節,胡爺爺總是會弄回一堆的柿子,擺飾於客廳,柿子可以久放不壞,常常由脆柿子吃到變成軟紅柿,這時遇到洋朋友、洋鄰人來訪,見到這些美麗的紅柿子,常常會以驚訝的口氣問我:「嘿!這麼漂亮!這些到底是什麼東西?是妳們亞洲人的蕃茄嗎?」,難怪我們的人會將「蕃茄」又稱之為「西紅柿」,而洋人又錯認為「紅柿子」是亞洲人的「蕃茄」。^-^ |
|
| 痛風患者參考料理 七十三馬鈴薯沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2591 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十三 馬鈴薯沙拉(六人份) A材 料:(1) 中型馬鈴薯 6個 (2) 煮熟雞蛋 3個 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 雞粉 半茶匙 (3) 胡椒粉 1/4茶匙 (4) 美奶滋或(沙拉醬) 1杯 (5) 洋蔥末 2湯匙 C作 法:(1) 馬鈴薯皮刷洗乾淨,切成兩半入滾水中,以中火滾煮 20分鐘, 至馬玲薯已熟透撈出,待涼後撕去外皮,切成方丁;將熟雞蛋去 殼切丁備用。 (2) 將馬鈴薯丁和雞蛋丁,放入調拌沙拉的大碗中,加入B所有的 調味料,調拌均勻分成六等份,置於六個各人的餐盤中,配上自 己喜愛的蔬菜或水果即可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 這是作法最簡單,所用材料最少的基礎馬鈴薯沙拉,只須添加不同的材料或香料搭配,就可應用基礎馬鈴薯沙拉而變化更多樣不同口味的馬鈴薯沙拉。 |
|
| 痛風患者參考料理 七十八香根芙蓉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2307 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十八 香根芙蓉(六人份) A材 料:(1) 蘿蔔乾 100公克 (2) 芹菜 100公克 (3) 洋蔥 100公克 (4) 吐司麵包 2片 (5) 雞蛋 2個 (6) 麵粉 2湯匙 (7) 太白粉 1湯匙 (8) 油 適量 B調 味 料:(1) 黑胡椒粉 1/4茶匙 (2) 味精 1/4茶匙 (3) 鹽 1/8茶匙 C作 法:(1) 先將吐司麵包和蘿蔔乾,分別用絞碎機絞碎後置於攪拌碗中, 接著將芹菜和洋蔥也絞碎放入攪拌碗中,打入雞蛋加入麵粉、太 白粉和B調味料攪拌均勻成濃稠麵糊狀。 (2) 平底鍋先入油約3湯匙小火燒熱,用湯匙將作法(2)拌好的濃稠 麵糊,一大匙一大匙的舀到鍋內,用湯匙略為抹平表面,修飾成 芙蓉餅狀,以慢火煎成固定的圓形並呈金黃色後再以鏟子翻面, 油若不夠可再添加,將另一面也煎至熟透呈金黃即可裝盤上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 煎芙蓉餅必須有耐心,文火慢煎等麵糊略熟而凝固,圓餅形狀固定後才能翻面,若火候時間不夠就急於翻煎另一面,則易將餅剷破或使之變形,煎油不夠時可繼續添入,不須一次就放入很多的油。
|
|
| 痛風患者參考料理 七十二辣味芝麻醬拌菠菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2689 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十二 辣味芝麻醬拌菠菜(四人份) A材 料:(1) 菠菜 12兩 (2) 清水 2杯 B調 味 料:(1) 醬油 2湯匙 (2) 芝麻醬 1湯匙半 (3) 蒜泥 1湯匙 (4) 香脆油辣椒醬 1湯匙 (5) 糖 半茶匙 (6) 辣油 2茶匙 C作 法:(1) 將B調味料全部置於調拌碗中,調拌均勻成為「辣味芝麻醬」 備用。 (2) 菠菜挑洗乾淨、切長段。 (3) 清水2杯入鍋煮沸,放入菠菜大火煮熟,撈出瀝水後置盛盤中, 將作法(1)調拌好的「辣味芝麻醬」淋在菠菜上面即可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 胡爺爺嗜食辣味,嚐了這道菜後直呼夠味!過癮!^-^ |
|
| 痛風患者參考料理 七十九松子醬拌義大利麵 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2579 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十九 松子醬拌義大利麵(兩人份) A 材 料: 義大利螺旋捲麵(Fusilli ) 4兩 生菜葉 數片 (1) 松果仁 半杯 (2) 九層塔葉 1杯 (3) 蒜瓣 4瓣 (4) 橄欖油 4湯匙 B調 味 料: (1) 醬油 2湯匙 (2) 味精 1/4茶匙 (3) 鹽 1/4茶匙 C作 法: (1) 將九層塔葉洗淨瀝乾備用,生菜葉洗淨再以薄鹽水浸泡10分鐘 後,用冷開水沖淨瀝乾切成絲,排於個人餐盤中,排兩盤備用。 (2) 松仁放入洗淨擦乾的炒鍋中,以小火乾炒將松仁炒至熟透而香 並呈金黃色,熄火取出松子待涼後放入絞碎機中,加入九層塔葉、 蒜瓣、橄欖油、B調味料一起絞碎,絞至成拌麵醬狀(約須30秒鐘)。 (3) 湯鍋置水3杯加半茶匙鹽煮沸,放入義大利螺旋捲麵,以中火 煮至麵已熟透即撈出瀝乾,趁熱拌入作法(2)已用絞碎機絞好的松 子醬拌麵醬調拌均勻,倒在已排好生菜絲的餐盤上,即可拌著生菜 絲食之。 ● 胡奶奶香廚小語: 義大利麵的花樣多得不勝枚舉,螺絲捲形狀的(Fusilli)麵只是其中的一種,以松子、九層塔調拌而成的拌麵醬(Pesto sauce)也是義大利傳統拌麵醬之一,喜愛乳酪味者可加入2湯匙的(Parmesan cheese)和麵醬材料一起絞碎調合成乳酪拌麵醬味道更好。^-^
|
|