| 痛風患者參考料理 四十一銀芽貢菜絲 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6155 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十一 銀芽貢菜絲(6人份) A材 料:(1) 貢菜乾 1兩 (2) 綠豆芽 半斤 (3) 花椒粒 1茶匙 (4) 青蔥 2根 (5) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油膏 1湯匙 (3) 味精 1/4茶匙 C作 法:(1) 貢菜乾洗淨,入溫水泡發(約3小時),將泡發好的貢菜切段並切成細絲,入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。 (2) 將綠豆芽摘去頭尾、洗淨、入滾水中以大火燙熟立即撈出,青蔥切段再切成絲、泡入冰水中備用。 (3) 炒鍋熱油2湯匙,入花椒粒炒香即熄火、挑去花椒粒,接著將貢菜絲、綠豆芽、調味料放入還溫熱的花椒油鍋中拌炒均勻即可裝盤,上桌前取出些冰涼的蔥絲裝飾於菜的中央即可。 ● 胡奶奶香廚小語: ※不喜歡青蔥味的朋友,也可以紅椒、芫荽(香菜葉)、蒜苗、九層塔、芹菜、新鮮迷迭香、薄荷葉、百里香…等替代青蔥絲。
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| 痛風患者參考料理 四十七香醋銀芽 胡奶奶 2006/9/22 21:35 3061 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十七 香醋銀芽(6人份) A材 料:(1) 綠豆芽 12兩 (2) 青椒 1/4個 (3) 紅甜椒 1/4個 (4) 洋蔥 1/4個 (5) 蒜頭 2瓣 (6) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 五香烏醋 1湯匙 (3) 糖 半茶匙 (4) 素雞粉 半茶匙 C作 法:(1) 綠豆芽挑洗乾淨,洋蔥、青椒、紅甜椒、各切成細絲、蒜瓣拍破去掉瓣膜備用。 (2) 炒鍋熱油2湯匙,先將洋蔥絲、蒜瓣、青、紅椒絲炒香炒熟後,加入綠豆芽及調味料轉大火,略為炒熟即可熄火裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※綠豆芽不適合久煮,須以大火快炒方可保持綠豆芽原本脆嫩的特點。
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| 痛風患者參考料理 四十九四色三寶 胡奶奶 2006/9/22 21:35 5498 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十九 四色三寶(4人份) A材 料:(1) 甜玉米粒 半斤 (2) 紅甜椒 2兩 (3) 青椒 2兩 (4) 洋蔥 2兩 (5) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 1/4茶匙 C作 法:(1) 洋蔥去衣切成細丁,紅甜椒、青椒去籽洗淨切細丁。 (2) 炒鍋熱油2湯匙,先以中火炒香洋蔥丁,再入青紅甜椒丁轉大火略炒數下,接著下玉米粒炒熟即熄火,加入四分之一茶匙鹽拌炒均勻即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※以上材料各俱獨特自然的甜味、香味和色彩,相互搭配組合成一道色、香、味俱全的原味佳餚,健康、自然。
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| 痛風患者參考料理 四十二茴香蘋果沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6392 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十二 茴香蘋果沙拉 (4人份) A材 料:(1) 新鮮茴香球莖(fresh fennel bulb) 6兩 (若買不到茴香球莖可用西洋芹菜棒替代。) (2) 蘋果 1個(約半斤) (3) 紅色大洋蔥 1/4個 B調 味 料:(1) 蘋果醋 1/4杯 (2) 楓糖漿或(蜂蜜) 2湯匙 (3) 橄欖油 2湯匙 (4) 鹽 半茶匙 (嗜辣者可加適量的辣椒醬。) C作 法:(1) 茴香球莖切去老梗,淨取鮮嫩白色莖部6兩,洗淨切成薄細長條狀,紅洋蔥、蘋果分別洗淨切成薄片。 (2) 將以上3樣處理好的材料,置於調製沙拉的盆子中,加入調味料,蓋上蓋子搖拌均勻,放入冰箱中冷藏2—3小時使材料入味即成。 ●胡奶奶香廚小語: ※這道加拿大風味的沙拉,是由加拿大內陸,盛產水果的Okanagan Vall發展出來的新吃法,已被加拿大週報列入健康沙拉食譜。茴香球莖(Fennel Bulb)和紅色洋蔥在加國超市一年四季隨時可得,但是在台灣較少見到,因此我將這兩樣材料付在照片上給網友們參考,若再買不到這兩項材料,就以西洋芹菜棒和一般洋蔥替代也是可以的。
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| 痛風患者參考料理 四十八傳統義大利麵 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6150 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十八傳統義大利麵(四人份) A材 料:義大利麵條 300公克 B麵 醬 料:(1)蕃茄 2個(約400公克) (2)西洋芹菜棒 5兩 (3)胡蘿蔔 4兩 (4)洋蔥 1個 (5)橄欖油 2湯匙 (6)蕃茄汁 1罐(約1杯半) C調 味 料:(1)黑胡椒粉 1/4茶匙 (2)鹽 1 茶匙 (3)蕃茄醬 4湯匙 (4)素雞粉 半茶匙 另備: ◎巴西里末(Parsley) 1茶匙 ◎乾乳酪絲(Parmesan Cheese) 隨意 D作 法:(一)先做麵醬 (1) 將蕃茄、芹菜棒、胡蘿蔔、洋蔥分別挑洗乾淨,分別切成細丁。 (2) 橄欖油入鍋燒熱,先將洋蔥丁炒香炒軟,但別炒燋,接著放入切成細丁的蕃茄、芹菜、胡蘿蔔、蕃茄汁以中火和小火之間的火候燜煮至材料軟透,而且湯汁成濃稠狀,再加入調味料拌煮8分鐘即成義大利基本麵醬。 (二)煮義大利麵條: 高鍋內入水6杯,大火煮滾後放入麵條轉中火將麵條煮至熟透而Q軟方可熄火(約須35分鐘),將麵條撈起放置盤中,澆些麵醬再灑上巴西里末和乾酪絲即可供食。 ●胡奶奶香廚小語: ※巴西里(Parsley)是義大利料理最常用到的香草香料,香味強烈,也有部份的人不喜歡,若要灑入巴西里末之前先聞看看味道如何再決定要不要加入;乾乳酪(Parmesan Cheese)也是義大利人用來調理佳餚的重要食材,但乳酪是屬於不易消化的食品,腸胃弱者應該減少食用。
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| 痛風患者參考料理 四十三 青蔥雙脆 胡奶奶 2006/9/22 21:35 8801 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十三 青蔥雙脆:(4人份) A材 料:(1) 青蔥 4根 (2) 新鮮木耳 10兩 (3) 脆醬瓜(罐頭) 半罐(含湯汁1湯匙) (4) 蒜瓣 2瓣 (5) 薑末 1茶匙 (6) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 五香烏醋 1湯匙 (2) 醬油膏 1湯匙半 C作 法:(1) 鮮木耳挑洗乾淨,撕成一口大小碎片,青蔥洗淨切段,打開脆瓜罐頭倒出一半的脆瓜和1湯匙湯汁,蒜瓣拍破備用。 (2) 炒鍋熱油2湯匙,入蔥段、蒜瓣、薑末爆炒數下立即下木耳片、脆瓜及其湯汁大火拌炒30秒熄火,淋入調味料拌勻即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※木耳口味極其淡薄,但咀嚼感覺卻是脆嫩有趣,配上脆瓜、蔥、薑、蒜、香醋等調味後,木耳的口味就鮮活起來了。^-^
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