| 痛風患者參考料理 六十五瓢瓜絲炒洋蔥
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十五 瓢瓜絲炒洋蔥(四人份)
A材 料：(1) 新鮮瓢瓜 1條(約400公克)
(2) 洋蔥 4兩
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 味精 1/4茶匙
(3) 水 1/4杯
C作 法：(1) 瓢瓜去皮、洗淨、切絲，洋蔥、紅甜椒切絲。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，以中火將洋蔥絲炒軟炒香，再下瓢瓜絲炒2分鐘後，拌入甜椒絲、B調味料和1/4水杯水，蓋上鍋蓋燜煮至瓢瓜絲熟軟，即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
瓢瓜切絲較容易炒熟和入味，是一道簡單又容易烹煮的家常菜。
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| 痛風患者參考料理 六十六希臘沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十六 希臘沙拉(六人份)
A材 料：(1) 生菜葉(結球萵苣) 2葉
(2) 小黃瓜 半斤
(3) 櫻桃蘿蔔 6個(約3 兩)
(4) 蕃茄 4兩
(5) 紅甜椒 半個
(6) 希臘醃橄欖 6個
(7) 紅色洋蔥 2兩
◎ 乾乳酪塊 2兩
B調 味 料：(1) 橄欖油 1湯匙
(2) 鹽 半茶匙
(3) 糖 2茶匙
(4) 檸檬汁 2湯匙
(5) 黑胡椒粉 1/8茶匙
(6) 巴西里葉末(Parsley) 少許
(7) 百里香葉末(Thyme) 少許
C作 法：(1) 生菜葉仔細洗淨、瀝乾水份、撕成小片，鋪在沙拉盤上備用。
(2) 小黃瓜、櫻桃蘿蔔、蕃茄、紅甜椒、洋蔥挑洗乾淨切片，和醃橄欖一起放入沙拉調拌碗中，加入B調味料調拌均勻，拌醃10分鐘，將這些拌醃好的希臘沙拉，移到已經排好生菜底的沙拉盤中，撒上乳酪方塊即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
巴西里葉末、百里香葉末是屬於強烈特殊氣味的香草葉，有許多人不能接受這種味道，聰明的人在加入任何香料之前都要先聞聞看嚐嚐看，再決定是否加入。希臘盛產橄欖，橄欖的種類和醃漬口味更是不勝枚舉，多數希臘人嗜愛橄欖，因而希臘沙拉以加入醃漬橄欖而聞名。
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| 痛風患者參考料理 六十四蛋絲木須
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十四 蛋絲木須
A材 料：(1) 洋蔥(切絲) 半個
(2) 熟筍絲 4兩
(3) 鮮木耳絲 4兩
(4) 胡蘿蔔絲 2兩
(5) 雞蛋 2個
(6) 油 2湯匙 ◎另備1湯匙用來煎蛋皮
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素雞粉 1/4茶匙
C作 法：(1) 雞蛋液入碗中打勻，平底鍋內熱油1湯匙，轉中火倒入蛋液，將蛋液在鍋內搖勻，煎成金黃色蛋皮，取出切成蛋絲。
(2) 鍋加入油2湯匙轉大火加熱，先炒香洋蔥絲，再下筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲炒熟，入B調味料和蛋絲調拌均勻熄火，即可裝盤。
●胡奶奶香廚小語：
這道菜的色、香、味具備，又不會滲出太多湯汁，很適合搭配飯盒菜。
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| 痛風患者參考料理 六十馬鈴薯船
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十 馬鈴薯船(七個份)
A材 料：(1) 馬鈴薯(中型) 7個
B調 味 料：(1) 純奶油(溶解) 1/4杯
(2) 乳酪絲 1杯
(3) 酸奶酪 1杯
(4) 美奶滋或Ranch Salad Dressing 3湯匙
(5) 蒜末 1湯匙
(6) 蝦夷蔥或青蔥末 1湯匙
◎ 另備：乳酪絲1杯、(培根碎片、青蔥末各少許)
C作 法：(1) 馬鈴薯洗淨擦乾，置於預熱400度F(205度C)的烤箱中烤約一小時，馬鈴薯熟透後取出，並將烤箱火候轉到350度F(175度C)，待馬鈴薯稍微涼後，將馬鈴署平放砧板上，由側面約兩公分處橫切一開口，切口及邊緣須保留約1公分，小心的挖空中間的薯肉，挖成馬鈴薯船的形狀備用。
(2) 將挖出的薯肉用叉子壓成薯泥狀，置於攪拌碗中，加入B的6項調味料攪拌均勻，再將這些調拌好的薯泥，填塞入每個挖空的馬鈴薯船中。
(3) 在填滿薯泥的馬鈴薯船上面，撒些◎另備的乳酪絲、培根碎片、青蔥末，再次放進已預熱350度F(175度C)烤箱中烤約10--15分鐘，乳酪絲軟化即可取出排盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
馬鈴薯船是經過兩次烘烤的洋式餐點，有許多美味可口的洋式餐點須經多次烘焙，方可調理出特色及風味，雖然手續較多但作法不難，值得一試。類似『美奶滋』的調味醬在洋式料理中佔有很重要的地位，口味種類也多的連洋人自己都記不清楚，胡奶奶在台灣時，曾經以台灣的美奶滋代替Ranch Salad Dressing做這道馬鈴薯船，覺得口味還不錯，然而採用Ranch Salad Dressing調理的純洋式口味馬鈴薯船，香味、口味和用美奶滋調理的卻有所不同，若能取得Ranch Salad Dressing這項材料，愛好重口味者不妨試試，有很特殊的風味喔。^-^
聽說最近青蔥的價格不合理，我們可以將所有用青蔥的材料全改用洋蔥，香味依然不差；新鮮的蒜葉末、韭菜葉末、香菜葉、芹菜葉、各色各樣的香草葉等等，都是能夠襯托、點綴食物的好材料，只要動動腦筋確實有許多食材是可以取代青蔥的。
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| 痛風患者參考料理 六涼拌果菜絲
胡柏源 2006/9/22 16:41
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六 涼拌果菜絲：(3人份)
A材 料：(1) 蘋果 1個
(2) 韭菜 1兩
(3) 冬粉絲 30公克
(4) 蘿蔔 4兩
(5) 芫荽 2棵
(6) 紅甜椒 四分之一個
(7) 蛋 1個
B調 味 料【一】：(1) 鹽 八分之一茶匙
(2) 胡椒粉 八分之一茶匙
(3) 蔥末 半茶匙
另備：油 1湯匙
【二】：(1) 蒜泥 1湯匙
(2) 蘋果醋 1湯匙
(3) 醬油 1湯匙半
(4) 香麻油 半湯匙
C作 法：(1) 蘋果、蘿蔔去皮切絲，芫荽、韭菜洗淨切段燙熟，冬粉絲燙熟撈出剪成段，紅甜椒洗淨去籽切絲。
(2) 將蛋液打入碗中，加入調味料【一】攪拌均勻。平底鍋熱油1湯匙，將打好的蛋液小心的煎成蛋皮，取出蛋皮待涼後切成蛋絲。
(3) 將所有處理好的材料加入調味料【二】調拌均勻即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※紅色甜椒可以增添菜餚的色彩，但是氣味稍強，若使用過量反而會搶走其他材料的香味，所以這道菜只用了四分之一個也就夠了。
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| 痛風患者參考料理 四十醬拌大頭菜絲
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十 醬拌大頭菜絲(4人份)
A材 料：(1) 鮮嫩大頭菜 1個(約450公克)
(2) 胡蘿蔔 2兩
(3) 紅椒 1條
(4) 芫荽(香菜) 1棵
B調味醬料：(1) 蒜末 1茶匙
(2) 蔥花 1湯匙
(3) 醬油膏 1湯匙半
(4) 烏醋 1湯匙
(5) 果糖漿 半茶匙
(6) 香麻油 1茶匙
C作 法：(1) 大頭菜、胡蘿蔔去皮洗淨、擦乾刨成細絲、混合均勻排置於盤中，
紅椒洗淨、剖開去子並切成紅椒細絲撒在盤中的大頭菜絲上方，芫
荽挑洗乾淨，用鹽水泡10分鐘後再以冷開水漂洗、擦乾、切小段排
置於大頭菜絲的頂端。
(2) 將所有的調味醬料置於醬料碗中調拌均勻，等要上菜時才淋上醬
料，拌著醬料食用的大頭菜絲脆嫩、鮮香、美味可口。
●胡奶奶香廚小語：
※涼拌菜味美又不油膩也是瘦身者的最佳食品，但是要特別注重食物材料的新鮮幼嫩、製作過程和食物器皿的衛生、當然調理者本人的衛生習慣更重要喔！難怪西洋人的老奶奶當她們在調理餐點時，經常會自言自語的說：『嘿！千萬別打馬虎眼，上帝正在看著妳喔！』。^-^
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