| 痛風患者參考料理 三十八蛋沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 5550 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十八 蛋沙拉(5人份) A材 料:(1) 新鮮雞蛋或(鴨蛋) 5個 (2) 胡蘿蔔 2兩 (3) 馬鈴薯 半條 B調 味 料:(1) 洋蔥細末 1茶匙 (2) 沙拉醬 1湯匙 (3) 鹽 1/4茶匙 (4) 軟白乳酪 1茶匙 C作 法:(1) 馬鈴薯、胡蘿蔔削皮、切約1公分厚片,入滾水中煮至熟軟, 撈出、瀝乾,用扠子壓成泥狀待涼。 (2) 蛋同冷水一起放入鍋中以中火煮熟,撈出入冷水中泡涼後,剝 殼、對半切開、小心的挖出蛋黃,保持蛋白的完整,並將蛋黃用扠 子壓成泥狀。 (3) 將作法(1)和(2)的胡蘿蔔、馬鈴薯泥、蛋黃泥放入碗中加入所有 的調味料調拌均勻成為蛋沙拉,再將這些調好的蛋沙拉填入蛋白的 空心中即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語: ※蛋沙拉是屬於西洋料理,洋人稱之為(Angel Egg);一個個蛋做好的蛋沙拉排於大盤中顯得有點單調,若能在蛋沙拉上點綴少許鮮艷色彩的食材,再用些生菜葉墊底,就顯得豪華美觀了。
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| 痛風患者參考料理 三十九、春韭炒雞蛋 胡奶奶 2006/9/22 21:35 5891 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十九 春韭炒雞蛋(3人份) A材 料: (1) 春天的鮮嫩韭菜 半斤 (2) 雞蛋 3個 (3) 油 3湯匙 B調 味 料: (1) 鹽 1/4茶匙 (2) 另備半茶匙鹽 C作 法: (1) 韭菜挑洗乾淨、甩掉水份、切成約一公分小段。 (2) 雞蛋液打入碗中,加入1/4茶匙鹽和蛋液拌打均勻。 (3) 炒鍋內熱油3湯匙,以大火火候將切成小段的韭菜炒香,接著 淋入蛋液大火快炒至熟透熄火,加入另備的半茶匙鹽調拌均勻立即 裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※一年四季中以春天的韭菜最為鮮嫩可口,聽說多吃春韭還可以補腎、養顏、韭菜還能幫助腸胃蠕動解除便秘煩惱。韭菜更可調理出許多美味料理,如韭菜水餃、鍋貼、韭菜盒子、水煎包………..不計其數,嗜愛韭菜香的朋友現在正是最佳時節,不彷趁現在多嚐嚐^-^。
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| 痛風患者參考料理 四十醬拌大頭菜絲 胡奶奶 2006/9/22 21:35 3628 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十 醬拌大頭菜絲(4人份) A材 料:(1) 鮮嫩大頭菜 1個(約450公克) (2) 胡蘿蔔 2兩 (3) 紅椒 1條 (4) 芫荽(香菜) 1棵 B調味醬料:(1) 蒜末 1茶匙 (2) 蔥花 1湯匙 (3) 醬油膏 1湯匙半 (4) 烏醋 1湯匙 (5) 果糖漿 半茶匙 (6) 香麻油 1茶匙 C作 法:(1) 大頭菜、胡蘿蔔去皮洗淨、擦乾刨成細絲、混合均勻排置於盤中, 紅椒洗淨、剖開去子並切成紅椒細絲撒在盤中的大頭菜絲上方,芫 荽挑洗乾淨,用鹽水泡10分鐘後再以冷開水漂洗、擦乾、切小段排 置於大頭菜絲的頂端。 (2) 將所有的調味醬料置於醬料碗中調拌均勻,等要上菜時才淋上醬 料,拌著醬料食用的大頭菜絲脆嫩、鮮香、美味可口。 ●胡奶奶香廚小語: ※涼拌菜味美又不油膩也是瘦身者的最佳食品,但是要特別注重食物材料的新鮮幼嫩、製作過程和食物器皿的衛生、當然調理者本人的衛生習慣更重要喔!難怪西洋人的老奶奶當她們在調理餐點時,經常會自言自語的說:『嘿!千萬別打馬虎眼,上帝正在看著妳喔!』。^-^
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| 痛風患者參考料理 四十一銀芽貢菜絲 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6152 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十一 銀芽貢菜絲(6人份) A材 料:(1) 貢菜乾 1兩 (2) 綠豆芽 半斤 (3) 花椒粒 1茶匙 (4) 青蔥 2根 (5) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油膏 1湯匙 (3) 味精 1/4茶匙 C作 法:(1) 貢菜乾洗淨,入溫水泡發(約3小時),將泡發好的貢菜切段並切成細絲,入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。 (2) 將綠豆芽摘去頭尾、洗淨、入滾水中以大火燙熟立即撈出,青蔥切段再切成絲、泡入冰水中備用。 (3) 炒鍋熱油2湯匙,入花椒粒炒香即熄火、挑去花椒粒,接著將貢菜絲、綠豆芽、調味料放入還溫熱的花椒油鍋中拌炒均勻即可裝盤,上桌前取出些冰涼的蔥絲裝飾於菜的中央即可。 ● 胡奶奶香廚小語: ※不喜歡青蔥味的朋友,也可以紅椒、芫荽(香菜葉)、蒜苗、九層塔、芹菜、新鮮迷迭香、薄荷葉、百里香…等替代青蔥絲。
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| 痛風患者參考料理 四十二茴香蘋果沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6389 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十二 茴香蘋果沙拉 (4人份) A材 料:(1) 新鮮茴香球莖(fresh fennel bulb) 6兩 (若買不到茴香球莖可用西洋芹菜棒替代。) (2) 蘋果 1個(約半斤) (3) 紅色大洋蔥 1/4個 B調 味 料:(1) 蘋果醋 1/4杯 (2) 楓糖漿或(蜂蜜) 2湯匙 (3) 橄欖油 2湯匙 (4) 鹽 半茶匙 (嗜辣者可加適量的辣椒醬。) C作 法:(1) 茴香球莖切去老梗,淨取鮮嫩白色莖部6兩,洗淨切成薄細長條狀,紅洋蔥、蘋果分別洗淨切成薄片。 (2) 將以上3樣處理好的材料,置於調製沙拉的盆子中,加入調味料,蓋上蓋子搖拌均勻,放入冰箱中冷藏2—3小時使材料入味即成。 ●胡奶奶香廚小語: ※這道加拿大風味的沙拉,是由加拿大內陸,盛產水果的Okanagan Vall發展出來的新吃法,已被加拿大週報列入健康沙拉食譜。茴香球莖(Fennel Bulb)和紅色洋蔥在加國超市一年四季隨時可得,但是在台灣較少見到,因此我將這兩樣材料付在照片上給網友們參考,若再買不到這兩項材料,就以西洋芹菜棒和一般洋蔥替代也是可以的。
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| 痛風患者參考料理 四十三 青蔥雙脆 胡奶奶 2006/9/22 21:35 8800 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十三 青蔥雙脆:(4人份) A材 料:(1) 青蔥 4根 (2) 新鮮木耳 10兩 (3) 脆醬瓜(罐頭) 半罐(含湯汁1湯匙) (4) 蒜瓣 2瓣 (5) 薑末 1茶匙 (6) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 五香烏醋 1湯匙 (2) 醬油膏 1湯匙半 C作 法:(1) 鮮木耳挑洗乾淨,撕成一口大小碎片,青蔥洗淨切段,打開脆瓜罐頭倒出一半的脆瓜和1湯匙湯汁,蒜瓣拍破備用。 (2) 炒鍋熱油2湯匙,入蔥段、蒜瓣、薑末爆炒數下立即下木耳片、脆瓜及其湯汁大火拌炒30秒熄火,淋入調味料拌勻即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※木耳口味極其淡薄,但咀嚼感覺卻是脆嫩有趣,配上脆瓜、蔥、薑、蒜、香醋等調味後,木耳的口味就鮮活起來了。^-^
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