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痛風患者參考料理 三十九、春韭炒雞蛋

痛風患者參考料理 三十九、春韭炒雞蛋最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十九 春韭炒雞蛋(3人份)
A材    料: (1) 春天的鮮嫩韭菜                半斤
          (2) 雞蛋                          3個
          (3) 油                            3湯匙
B調 味 料: (1) 鹽                            1/4茶匙
          (2) 另備半茶匙鹽    
C作    法: (1) 韭菜挑洗乾淨、甩掉水份、切成約一公分小段。
          (2) 雞蛋液打入碗中,加入1/4茶匙鹽和蛋液拌打均勻。
          (3) 炒鍋內熱油3湯匙,以大火火候將切成小段的韭菜炒香,接著
           淋入蛋液大火快炒至熟透熄火,加入另備的半茶匙鹽調拌均勻立即
           裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
     ※一年四季中以春天的韭菜最為鮮嫩可口,聽說多吃春韭還可以補腎、養顏、韭菜還能幫助腸胃蠕動解除便秘煩惱。韭菜更可調理出許多美味料理,如韭菜水餃、鍋貼、韭菜盒子、水煎包………..不計其數,嗜愛韭菜香的朋友現在正是最佳時節,不彷趁現在多嚐嚐^-^。

痛風患者參考料理 四十醬拌大頭菜絲

痛風患者參考料理 四十醬拌大頭菜絲最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十 醬拌大頭菜絲(4人份)
A材    料:(1) 鮮嫩大頭菜                1個(約450公克)
(2) 胡蘿蔔                    2兩
(3) 紅椒                      1條
(4) 芫荽(香菜)                 1棵
B調味醬料:(1) 蒜末                     1茶匙
(2) 蔥花                     1湯匙
(3) 醬油膏                   1湯匙半
(4) 烏醋                     1湯匙
(5) 果糖漿                   半茶匙
(6) 香麻油                   1茶匙
C作    法:(1) 大頭菜、胡蘿蔔去皮洗淨、擦乾刨成細絲、混合均勻排置於盤中,
           紅椒洗淨、剖開去子並切成紅椒細絲撒在盤中的大頭菜絲上方,芫    
           荽挑洗乾淨,用鹽水泡10分鐘後再以冷開水漂洗、擦乾、切小段排
           置於大頭菜絲的頂端。
          (2) 將所有的調味醬料置於醬料碗中調拌均勻,等要上菜時才淋上醬
           料,拌著醬料食用的大頭菜絲脆嫩、鮮香、美味可口。
●胡奶奶香廚小語:
※涼拌菜味美又不油膩也是瘦身者的最佳食品,但是要特別注重食物材料的新鮮幼嫩、製作過程和食物器皿的衛生、當然調理者本人的衛生習慣更重要喔!難怪西洋人的老奶奶當她們在調理餐點時,經常會自言自語的說:『嘿!千萬別打馬虎眼,上帝正在看著妳喔!』。^-^

痛風患者參考料理 四十一銀芽貢菜絲

痛風患者參考料理 四十一銀芽貢菜絲最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十一 銀芽貢菜絲(6人份)
A材    料:(1) 貢菜乾             1兩
           (2) 綠豆芽             半斤
           (3) 花椒粒             1茶匙
           (4) 青蔥               2根
           (5) 油                 2湯匙
B調 味 料:(1) 鹽                 半茶匙
           (2) 醬油膏             1湯匙
           (3) 味精               1/4茶匙
C作    法:(1) 貢菜乾洗淨,入溫水泡發(約3小時),將泡發好的貢菜切段並切成細絲,入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。
           (2) 將綠豆芽摘去頭尾、洗淨、入滾水中以大火燙熟立即撈出,青蔥切段再切成絲、泡入冰水中備用。
           (3) 炒鍋熱油2湯匙,入花椒粒炒香即熄火、挑去花椒粒,接著將貢菜絲、綠豆芽、調味料放入還溫熱的花椒油鍋中拌炒均勻即可裝盤,上桌前取出些冰涼的蔥絲裝飾於菜的中央即可。
● 胡奶奶香廚小語:
   ※不喜歡青蔥味的朋友,也可以紅椒、芫荽(香菜葉)、蒜苗、九層塔、芹菜、新鮮迷迭香、薄荷葉、百里香…等替代青蔥絲。

痛風患者參考料理 四十二茴香蘋果沙拉

痛風患者參考料理 四十二茴香蘋果沙拉最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十二 茴香蘋果沙拉 (4人份)
A材    料:(1) 新鮮茴香球莖(fresh fennel bulb)     6兩
(若買不到茴香球莖可用西洋芹菜棒替代。)
(2) 蘋果                            1個(約半斤)
(3) 紅色大洋蔥                      1/4個
B調 味 料:(1) 蘋果醋                          1/4杯
           (2) 楓糖漿或(蜂蜜)                   2湯匙
           (3) 橄欖油                          2湯匙
           (4) 鹽                              半茶匙
(嗜辣者可加適量的辣椒醬。)
C作    法:(1) 茴香球莖切去老梗,淨取鮮嫩白色莖部6兩,洗淨切成薄細長條狀,紅洋蔥、蘋果分別洗淨切成薄片。
           (2) 將以上3樣處理好的材料,置於調製沙拉的盆子中,加入調味料,蓋上蓋子搖拌均勻,放入冰箱中冷藏2—3小時使材料入味即成。
●胡奶奶香廚小語:
※這道加拿大風味的沙拉,是由加拿大內陸,盛產水果的Okanagan Vall發展出來的新吃法,已被加拿大週報列入健康沙拉食譜。茴香球莖(Fennel Bulb)和紅色洋蔥在加國超市一年四季隨時可得,但是在台灣較少見到,因此我將這兩樣材料付在照片上給網友們參考,若再買不到這兩項材料,就以西洋芹菜棒和一般洋蔥替代也是可以的。

痛風患者參考料理 四十三 青蔥雙脆

痛風患者參考料理 四十三 青蔥雙脆最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十三 青蔥雙脆:(4人份)
A材    料:(1) 青蔥                 4根
           (2) 新鮮木耳             10兩
           (3) 脆醬瓜(罐頭)          半罐(含湯汁1湯匙)
           (4) 蒜瓣                 2瓣
           (5) 薑末                 1茶匙
           (6) 油                   2湯匙
B調 味 料:(1) 五香烏醋             1湯匙
           (2) 醬油膏               1湯匙半
C作    法:(1) 鮮木耳挑洗乾淨,撕成一口大小碎片,青蔥洗淨切段,打開脆瓜罐頭倒出一半的脆瓜和1湯匙湯汁,蒜瓣拍破備用。
           (2) 炒鍋熱油2湯匙,入蔥段、蒜瓣、薑末爆炒數下立即下木耳片、脆瓜及其湯汁大火拌炒30秒熄火,淋入調味料拌勻即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
※木耳口味極其淡薄,但咀嚼感覺卻是脆嫩有趣,配上脆瓜、蔥、薑、蒜、香醋等調味後,木耳的口味就鮮活起來了。^-^

痛風患者參考料理 四十四法國式洋蔥湯

痛風患者參考料理 四十四法國式洋蔥湯最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十四 法國式洋蔥湯 (4人份)
      ( Voila—French onion soup)
A材    料:(1) 洋蔥               12兩
           (2) 油                   2湯匙
           (3) 麵粉                 4湯匙
           (4) 奶油                 2湯匙
           (5) 法國麵包             4片(每片約2公分厚)
           (6) 蒜蓉奶油 (蒜末1茶匙+奶油3茶匙拌勻成為蒜蓉奶油)
           (7) 乳酪絲               4湯匙
           ※ 水或(素高湯)          5杯
B調 味 料:(1) 鹽                   半茶匙
       (2) 味精                 半茶匙(※若用素高湯就不須加味精)
       (3) 黑胡椒粉              1/4茶匙
C作    法:(1) 洋蔥挑洗乾淨,切小丁,入鍋中以兩湯匙油慢火炒軟,然後蓋上鍋蓋燜著,並時常用鍋剷翻動幾下以確定洋蔥不沾鍋底,如此反覆動作將洋蔥丁燜炒成金黃色,(約須10分鐘),將炒好的洋蔥丁取出置於碗中備用。
           (2) 鍋中熱奶油2湯匙,待奶油溶化即加入麵粉慢火拌炒均勻炒香,再將5杯水(或素高湯)分成五次逐次加入,邊煮邊攪拌將麵粉和湯水調和均勻煮成濃湯狀,接著將作法(1)已炒好的洋蔥丁和調味料,放入濃湯中攪拌均勻,蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘,洋蔥湯即完成,可熄火備用。
           (3) 將法國麵包片排置烤盤中,上面塗抹上蒜蓉奶油再撒上乳酪絲,放入已預熱攝氏180度烤箱中烤至乳酪絲溶解、略呈燋黃即熄火取出麵包。
           (4) 將已做好的洋蔥湯分配於4個湯碗中,上頭再放上一塊已烤好的法國麵包即可上桌。
●胡奶奶香廚小語:
※法國洋蔥湯聞名於洋人的世界,在洋式餐廳的菜單上幾乎都有這道洋蔥湯,法國式洋蔥湯所用的材料和作法都很普通又簡單,但口味卻受到大多數人歡迎。傳說法國國王路易15(King Louis XV),有一回上山打獵時迷失方向,到晚上很晚才找到了山中的打獵小屋,又餓又累的路易王所能找到只有一些奶油、洋蔥、幾片沒吃完的乾麵包和一瓶香檳,路易王將奶油、洋蔥、麵包混在一起煮成洋蔥湯,就這樣配著香檳酒吃,路易王覺得味道很滿意,(Voila)法語的意思就是:那就對啦;瞧;可不是(是表示滿意之意)。因此Voila—French 0nion soup.就這樣流傳至今而且聲名遠播。

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