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痛風患者參考料理 125冬菜煮嫩南瓜

痛風患者參考料理 125冬菜煮嫩南瓜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/1/25 6:24    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
125冬菜煮嫩南瓜(四人份)
A材    料:
           (1)鈕釦形鮮嫩小南瓜   12兩
           (2)小胡蘿蔔           12條
           (3)冬菜               2湯匙
           (4)小芹菜             1枝連葉
           (5)蒜末               1茶匙
           (6)油                 2湯匙
           (7)蔬菜高湯           1杯
B調 味 料:
           (1)香麻油              半茶匙
           (2)胡椒粉             1/4茶匙
           (3)紅葡萄酒           2茶匙
C作    法:
(1)鈕釦形嫩南瓜洗淨,大一點的必須切半或切塊,芹菜洗淨連葉子切成碎末,冬菜裝入慮網中略洗後瀝水備用。
(2) 油2湯匙入炒鍋以中火燒熱,放入小胡蘿蔔、冬菜、蒜末炒香後,加入1杯蔬菜高湯,蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘,使冬菜煮出味後,再入小南瓜繼續燜煮約4—6分鐘,加入芹菜碎末和B調味料拌炒均勻,即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
(圖片一)鈕釦形南瓜是夏季南瓜的一種,也有人稱它為飛碟南瓜或(UFO)南瓜,這種南瓜必須在尚未成熟之前,如大的鈕釦般就得摘下烹食或生食,味甜美而嫩脆,成熟之後約有手掌般大,外皮老而堅硬,連銳利的刀都難以切開。
冬菜味鹹不要多加,若要加鹽調味須依自己口味斟酌。

痛風患者參考料理 B125-1飛碟南瓜

痛風患者參考料理 B125-1飛碟南瓜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/1/25 6:26    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
B125-1飛碟南瓜

痛風患者參考料理 126新鮮百合蕃茄沙拉

痛風患者參考料理 126新鮮百合蕃茄沙拉最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/2/1 19:02    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
126新鮮百合蕃茄沙拉(四人份)
A材    料:
           (1)雞蛋形紅蕃茄         6個
           (2)新鮮百合鱗莖         120公克
           (3)生菜葉               4兩
B九層塔沙拉調味醬料:
(1)紅透而軟的雞蛋形蕃茄       2個(切丁)
(2)橄欖油                     2湯匙
(3)義大利香醋(Balsamic Vinegar)  1湯匙(可以烏醋替代)
(4)新鮮九層塔葉(切碎)          半杯
(5)果糖漿                      1茶匙
(6)蒜末                        1茶匙
(7)鹽                          1/4茶匙
(8)胡椒粉                      1/4茶匙
C作    法:
(1)蕃茄洗淨拭乾切片,百合鱗片一片片剝下來,仔細挑洗乾淨,生菜葉洗淨撕成一口小片,將以上處理乾淨的材料排置沙拉盤內備用。
(2)將8樣九層塔調味醬料,全部放入絞碎機內絞碎,絞成濃濃的沾醬狀,以這些材料約可絞出1杯沾醬。在沙拉盤將上桌前淋下沾醬或沾食均可。
●胡奶奶香廚小語:
胡奶奶特別喜愛雞蛋形小蕃茄,因此胡爺爺園區所種的蕃茄,就只有這種的蕃茄而已,其實任何品種的蕃茄都可以做這道沙拉。在沒有九層塔的季節堙A可以用2塊冷凍小方塊狀的九層塔葉末,或1湯匙乾燥的九層塔葉末替代。洋人特別喜愛像九層塔、薄荷、百里香、巴西里、茴香芫荽……的草藥香料,在寸草不生的寒冬季節,也有冷凍和乾燥的各種香料或各種香料粉末、香油來替代新鮮香料。
※健康資訊顯示,有腎臟病或洗腎病患,不可以食用蕃茄、楊桃、奇異果、獼猴桃、香蕉、柑橘類、牧草汁、小麥草汁,這些食物會致使腎臟功能更加衰退,腎臟病患要特別留意飲食才好。

痛風患者參考料理 127薯泥牛皮菜

痛風患者參考料理 127薯泥牛皮菜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/2/8 17:04    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
127薯泥牛皮菜(六人份)
A材    料:
           (1)去皮新鮮馬鈴薯        淨重1斤
           (2)挑過鮮嫩牛皮菜        淨重12兩
           (3)純奶油                 2湯匙
           (4)紅色洋蔥末             半杯
           (5)蒜末                   1湯匙
           (6)鹽                     1/4茶匙
B調 味 料:(1)全脂鮮奶                半杯
C作    法:
(1)湯鍋內入水3杯,加鹽半茶匙,以大火煮沸,將每條馬鈴薯切成1/4大塊,放入湯鍋內煮至熟軟,撈出用叉子或搗薯泥器搗成薯泥,牛皮菜洗淨切小段,以滾水汆燙一下撈出瀝水備用。
(2)奶油2湯匙入炒鍋以中火熱溶,先入紅洋蔥末、蒜末和鹽1/4茶匙,不停的拌炒至紅洋蔥末香軟,倒入B調味料的半杯鮮奶,和汆燙過的牛皮菜攪拌均勻,半蓋著鍋蓋繼續以中火煮6—8分鐘,煮至牛皮菜熟軟,加入馬鈴薯泥拌勻,即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
牛皮菜(圖片一)是臺灣冬季常見的蔬菜,葉大而厚葉面綠而油亮,葉柄寬、長如洋芹菜棒,含鐵質有澀味,烹煮後味道類似菠菜,牛皮菜屬於較耐寒冷氣候的蔬菜,經常見到它在零度C的氣溫下還能夠活著,很適合北美的土壤和氣候,英文名(Swiss Chard),也是洋人們喜歡的家常菜。

痛風患者參考料理 127-1牛皮菜

痛風患者參考料理 127-1牛皮菜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/2/8 17:06    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
127-1牛皮菜

痛風患者參考料理 128蒜瓣炒紅莧菜

痛風患者參考料理 128蒜瓣炒紅莧菜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/3/1 17:50    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
128蒜瓣炒紅莧菜(四人份)
A材    料:
           (1)挑過鮮嫩紅莧菜    1斤
           (2)蒜瓣              5瓣
           (3)油                2湯匙
B調 味 料:
           (1)鹽                半茶匙
           (2)蔬菜高湯          半杯
C作    法:
(1) 紅莧菜洗淨用手挑折,或用刀切成寸段,蒜瓣拍破除去乾衣。
(2)油2湯匙入炒鍋以大火燒熱,先炒香蒜瓣後下莧菜,拌炒約1分鐘,加入B調味料轉中火,加蓋燜煮6—7分鐘,見湯汁略收莧菜已熟軟,即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
莧菜的質和特性不適合快炒,若能加少許水或高湯燜煮至熟透略軟最美味可口。


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