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痛風患者參考料理 120芥菜飯

痛風患者參考料理 120芥菜飯最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/12/21 18:54    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
120芥菜飯(六人份)
A材    料:
           (1) 野米        半杯
           (2) 長糯米      1杯
           (3) 煮熟鹹鴨蛋  1個(去殼切碎)
           (4) 芥菜        1斤
           (5) 生薑末      1湯匙
           (6) 洋蔥末      半杯
           (7) 蒜末        1湯匙
           (8) 油          2湯匙
B調 味 料:
           (1) 蔬菜高湯    半杯
           (2) 胡椒粉      1/4茶匙
           (3) 香麻油      1茶匙
C作    法:
(1)野米洗淨置小湯鍋中,加入1杯半清水,以小火煮10分鐘,熄火以鍋蓋燜著備用。
(2)糯米洗淨瀝水,和煮過的野米連同煮野米的湯,一起放入煮飯鍋中,加入半杯水煮至熟而開關跳上。
(3) 芥菜洗淨切小段,以3杯沸水滾煮約2--3分鐘熄火,倒棄湯 汁瀝水備用。
(4) 油2湯匙入炒鍋以中火燒熱,先下入生薑末、洋蔥末、蒜末炒軟炒香,再放入切碎的鹹蛋、燙過的芥菜、煮熟的兩種米飯、和所有的B調味料一同拌炒均勻後熄火,將炒好的芥菜飯料,全部移入大同電鍋內鍋,外鍋加入(電鍋專用杯)1杯水,蓋好內外鍋蓋,烹煮至電鍋開關跳上,不要急於打開鍋蓋,讓煮好的芥菜飯留在電鍋堙A多燜個10分鐘後裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
野米英文稱為「Wild Rice」,而且以野米做為健康烹調食材的食譜也在逐漸增加中。
約十年前加拿大曾由日本進口,褐色日本長米,市售此米的包裝紙上面也標名「日本褐色長米」,後來有人發現加拿大東部地區的荒郊野地,遍地到處生長這種長粒褐色米的野草,經過專家試驗後報導,證實這種野米營養價值高,值得推廣,從此報紙、健康雜誌和食譜等就經常出現這種長米做材料的食譜,野米不易煮熟,若要參與糯米或一般米同煮,必先將野米略煮後,再加入糯米或其他的米同煮,如此野米和一般米,一同煮成米飯後的熟軟度,才不會相差太遠。

痛風患者參考料理 121空心菜葉拌芝麻醬

痛風患者參考料理 121空心菜葉拌芝麻醬最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/12/28 17:32    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
121空心菜葉拌芝麻醬(四人份)
A材    料:
             (1) 已去梗的空心菜葉     淨重12兩
             (2) 清水                 3杯
B調 味 料:
             (1) 芝麻醬               2湯匙
             (2) 溫開水               1湯匙
             (3) 醬油                 1湯匙
             (4) 果糖漿               1茶匙
             (5) 麻油                 1茶匙
             (6) 純橄欖油             1湯匙
C作    法:
(1) 空心菜葉洗淨瀝水•將所有B調味料,置調拌碗中調拌均勻成芝麻拌醬備用。
(2) 清水3杯入鍋以大火煮沸,放入空心菜葉煮熟熄火,撈出空心菜葉瀝掉多餘水份排置大盤中,將調好的芝麻拌醬,用湯匙攪勻淋在空心菜葉上,喜好辣味者再撒上上紅辣椒末即可上桌供食。
●胡奶奶香廚小語:
挑出空心菜葉後餘下的空心菜梗,可置冰箱冷藏保留著,專做空心菜梗(空心菜管)的料理。

痛風患者參考料理 122青蔥奶酪餅

痛風患者參考料理 122青蔥奶酪餅最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/1/4 17:49    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
122青蔥奶酪餅(12個)
Green Onion Biscuits
A材    料:
     (1) 中筋麵粉                 3杯
     (2) 鹽                       1/4茶匙
     (3) 細沙糖                   1湯匙
     (4) 快速發粉(Baking Powder)    2湯匙
     (5) 冰涼奶油(切成細丁)        3湯匙
B材    料:
     (1) 青蔥(洗淨切成蔥花或蔥末)   1杯
     (2) 乳酪粉或絲                半杯
     (3) 全脂鮮奶                   1杯半
C作    法:
(1) 將A材料前四項乾的材料,置於一個做麵食類糕點專用的調拌盆子內以竹筷拌勻,將冰涼的奶油塊放入盆內的麵粉中,以奶油切刀將奶油切得細碎,有如小顆粒狀,邊切邊和麵粉混合均勻。
(2)先將烤箱熱度轉開到450F(230度C)預熱,待奶油切入A材料中,完全混合均勻後,即拌入青蔥末、乳酪粉,並將全脂鮮奶分三次拌入,但不可過度攪拌,略微拌成結團狀即用雙手將麵糰聚合,輕輕壓捏成一個(像圓棍法國麵包狀)的長棍形狀麵糰,將長棍形狀麵糰切成12段,用手將每段麵糰略做整型,修飾成一個個的圓餅狀或三角形狀,排置烤盤中。
(3) 將排好生麵餅的烤盤,放入預熱好的烤箱,烘烤   12—15分鐘,圓餅烤成淡淡金黃色即可熄火,將烤好美味可口的蔥香味奶酪餅排盤上桌趁熱供食。
●胡奶奶香廚小語:
Biscuit是洋人家庭的家常餐點料理,做法簡單口味的的變化卻不少,有鹹、甜和葷、素等多種不同口味,每種口味各具特色,都很受歡迎。

痛風患者參考料理 123防風地瓜蕃茄咖哩

痛風患者參考料理 123防風地瓜蕃茄咖哩最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/1/11 17:52    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
123防風 地瓜 蕃茄 咖哩(六人份)
A 材    料:
           (1)防風草根         1條約6兩
           (2)地瓜              半斤
           (3)紅色小蕃茄        12個
           (4)咖哩粉            1湯匙
           (5)油                2湯匙
           (6)洋蔥丁            1杯
           (7)青椒丁            1杯
           (8)清水              1杯
B調 味 料:
           (1)鹽                 半茶匙
           (2)素高湯             半杯
  ◎勾 芡 料:(太白粉2茶匙加水2湯匙調勻)
C作    法:
(1)將防風根和地瓜刨去外皮,切成約半公分厚片•咖哩粉置乾淨炒鍋內,以小火乾炒至炒熱炒香後,取出置小碟中待用。
(2)油2湯匙放入炒鍋內,以中火先將洋蔥炒至香軟,再入防風和地瓜片略為拌炒,入清水1杯加蓋燜煮至防風和地瓜熟透(用竹筷可輕易插入即可),加入青椒丁、咖哩粉和B調味料拌勻,繼續煮1分鐘後加入小蕃茄,拌炒數下後將勾芡料調勻倒入鍋內材料中,拌煮至湯汁濃稠即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
防風英文(Parsnip)也有人稱它為歐洲防風草,防風根形狀大小像似胡蘿蔔,但色白(如圖片一),味道香甜很適合煮咖哩,最近防風根盛產,價格略微下降,胡奶奶順手買了一包,做了這道咖哩素食料理,胡爺爺嚐過後笑瞇瞇的說:「防風的香味和甜味,豐富了地瓜咖哩的風味啦!^-^」。
※根據健康資訊報導指出蕃茄、楊桃、奇異果(獼猴桃)、柑橘類、香蕉、牧草汁、小麥草汁,這些食物不利腎臟病患者和洗腎病患,食用後會嚴重傷害腎臟,有腎病患者須多注意。

痛風患者參考料理 123-1防風

痛風患者參考料理 123-1防風最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/1/11 17:54    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
123-1防風

痛風患者參考料理 124木瓜生菜沙拉

痛風患者參考料理 124木瓜生菜沙拉最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2007/1/18 19:17    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
124木瓜生菜沙拉(四人份)
A材    料:
           (1)成熟木瓜去皮留子          12兩
           (2)包心萵苣葉、或綠色生菜葉   4兩
           (3)小芥菜嫩葉                 3葉
           (4)紅色菊苣葉                 2葉
           (5)雞蛋形蕃茄                 4個
           (6)青蔥末                     1/4杯
B木瓜子調味醬料:
           (1)花生油                     2湯匙
           (2)木瓜子                     2湯匙
           (3)紅葡萄酒醋                 2湯匙
           (4)芥末粉                     1茶匙
           (5)果糖漿或蜂蜜               2茶匙
           (6)鹽                         1/4茶匙
           (7)黑胡椒粉                   1/8茶匙
C作    法:
(1)將所有生菜葉仔細洗淨,以廚用剪刀將生菜葉,剪成一口大葉片,排置沙拉盤內。
(2)須預先取出2湯匙木瓜子,留做調味醬用後,將木瓜切丁或切塊,番茄洗淨切半或切片,將切好的木瓜和蕃茄,排入盤中的生菜上並撒入青蔥末。
(3) 將B木瓜子調味醬料,全部放入絞碎機內,絞成細末醬,在木瓜生菜盤端上桌之前,再淋下這些絞成細末的木瓜子調味醬即可。
●胡奶奶香廚小語:
這道以辛辣的木瓜子和芥末為主,調配而成的沙拉調味醬,味道很特別喔!這裡最近正流行這種不去子木瓜或葡萄的生菜沙拉,吃過的人都說:「哇!味道真有趣!」。^-^

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