痛風患者參考料理 120芥菜飯 - 天空之城-分享543

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胡奶奶美味軒

痛風患者參考料理 : 痛風患者參考料理 120芥菜飯

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痛風患者參考料理 120芥菜飯 最熱門的

胡奶奶

2006/12/21 18:54

2649

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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症痛風患者參考料理】
120芥菜飯(六人份)
A材料：
(1) 野米半杯
(2) 長糯米 1杯
(3) 煮熟鹹鴨蛋 1個(去殼切碎)
(4) 芥菜 1斤
(5) 生薑末 1湯匙
(6) 洋蔥末半杯
(7) 蒜末 1湯匙
(8) 油 2湯匙
B調味料：
(1) 蔬菜高湯半杯
(2) 胡椒粉 1/4茶匙
(3) 香麻油 1茶匙
C作法：
(1)野米洗淨置小湯鍋中，加入1杯半清水，以小火煮10分鐘，熄火以鍋蓋燜著備用。
(2)糯米洗淨瀝水，和煮過的野米連同煮野米的湯，一起放入煮飯鍋中，加入半杯水煮至熟而開關跳上。
(3) 芥菜洗淨切小段，以3杯沸水滾煮約2--3分鐘熄火，倒棄湯汁瀝水備用。
(4) 油2湯匙入炒鍋以中火燒熱，先下入生薑末、洋蔥末、蒜末炒軟炒香，再放入切碎的鹹蛋、燙過的芥菜、煮熟的兩種米飯、和所有的B調味料一同拌炒均勻後熄火，將炒好的芥菜飯料，全部移入大同電鍋內鍋，外鍋加入(電鍋專用杯)1杯水，蓋好內外鍋蓋，烹煮至電鍋開關跳上，不要急於打開鍋蓋，讓煮好的芥菜飯留在電鍋裏，多燜個10分鐘後裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
野米英文稱為「Wild Rice」，而且以野米做為健康烹調食材的食譜也在逐漸增加中。
約十年前加拿大曾由日本進口，褐色日本長米，市售此米的包裝紙上面也標名「日本褐色長米」，後來有人發現加拿大東部地區的荒郊野地，遍地到處生長這種長粒褐色米的野草，經過專家試驗後報導，證實這種野米營養價值高，值得推廣，從此報紙、健康雜誌和食譜等就經常出現這種長米做材料的食譜，野米不易煮熟，若要參與糯米或一般米同煮，必先將野米略煮後，再加入糯米或其他的米同煮，如此野米和一般米，一同煮成米飯後的熟軟度，才不會相差太遠。

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