| 痛風患者參考料理 120芥菜飯
 胡奶奶  2006/12/21 18:54
 2338  0  0.00 (0 給予評分) 給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
120芥菜飯(六人份)
A材 料：
(1) 野米 半杯
(2) 長糯米 1杯
(3) 煮熟鹹鴨蛋 1個(去殼切碎)
(4) 芥菜 1斤
(5) 生薑末 1湯匙
(6) 洋蔥末 半杯
(7) 蒜末 1湯匙
(8) 油 2湯匙
B調 味 料：
(1) 蔬菜高湯 半杯
(2) 胡椒粉 1/4茶匙
(3) 香麻油 1茶匙
C作 法：
(1)野米洗淨置小湯鍋中，加入1杯半清水，以小火煮10分鐘，熄火以鍋蓋燜著備用。
(2)糯米洗淨瀝水，和煮過的野米連同煮野米的湯，一起放入煮飯鍋中，加入半杯水煮至熟而開關跳上。
(3) 芥菜洗淨切小段，以3杯沸水滾煮約2--3分鐘熄火，倒棄湯 汁瀝水備用。
(4) 油2湯匙入炒鍋以中火燒熱，先下入生薑末、洋蔥末、蒜末炒軟炒香，再放入切碎的鹹蛋、燙過的芥菜、煮熟的兩種米飯、和所有的B調味料一同拌炒均勻後熄火，將炒好的芥菜飯料，全部移入大同電鍋內鍋，外鍋加入(電鍋專用杯)1杯水，蓋好內外鍋蓋，烹煮至電鍋開關跳上，不要急於打開鍋蓋，讓煮好的芥菜飯留在電鍋裏，多燜個10分鐘後裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
野米英文稱為「Wild Rice」，而且以野米做為健康烹調食材的食譜也在逐漸增加中。
約十年前加拿大曾由日本進口，褐色日本長米，市售此米的包裝紙上面也標名「日本褐色長米」，後來有人發現加拿大東部地區的荒郊野地，遍地到處生長這種長粒褐色米的野草，經過專家試驗後報導，證實這種野米營養價值高，值得推廣，從此報紙、健康雜誌和食譜等就經常出現這種長米做材料的食譜，野米不易煮熟，若要參與糯米或一般米同煮，必先將野米略煮後，再加入糯米或其他的米同煮，如此野米和一般米，一同煮成米飯後的熟軟度，才不會相差太遠。 |
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| 痛風患者參考料理 240甜菜濃湯
胡奶奶 2009/8/6 6:58
2321 0  10.00 (1 給予評分)給予本圖評分
痛風患者參考料理
240甜菜濃湯(四人份)
A材 料：
(1)新鮮甜菜根 2顆約400公克
(2)新鮮紅蕃茄 1臺斤600公克
(3)馬鈴薯 200公克
(4)洋蔥細末 2杯
(5)蒜頭細末 1湯匙
(6)橄欖油 3湯匙
(7)炒香腰果 28粒
(8)新鮮芫荽葉洗淨切碎 約4茶匙
B調 味 料：
(1)蔬菜高湯 2杯半
(2)鹽 半茶匙
(3)蕃茄醬 2湯匙
C作 法：...................................
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| 痛風患者參考料理 七十八香根芙蓉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
2311 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十八 香根芙蓉(六人份)
A材 料：(1) 蘿蔔乾 100公克
(2) 芹菜 100公克
(3) 洋蔥 100公克
(4) 吐司麵包 2片
(5) 雞蛋 2個
(6) 麵粉 2湯匙
(7) 太白粉 1湯匙
(8) 油 適量
B調 味 料：(1) 黑胡椒粉 1/4茶匙
(2) 味精 1/4茶匙
(3) 鹽 1/8茶匙
C作 法：(1) 先將吐司麵包和蘿蔔乾，分別用絞碎機絞碎後置於攪拌碗中，
接著將芹菜和洋蔥也絞碎放入攪拌碗中，打入雞蛋加入麵粉、太
白粉和B調味料攪拌均勻成濃稠麵糊狀。
(2) 平底鍋先入油約3湯匙小火燒熱，用湯匙將作法(2)拌好的濃稠
麵糊，一大匙一大匙的舀到鍋內，用湯匙略為抹平表面，修飾成
芙蓉餅狀，以慢火煎成固定的圓形並呈金黃色後再以鏟子翻面，
油若不夠可再添加，將另一面也煎至熟透呈金黃即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
煎芙蓉餅必須有耐心，文火慢煎等麵糊略熟而凝固，圓餅形狀固定後才能翻面，若火候時間不夠就急於翻煎另一面，則易將餅剷破或使之變形，煎油不夠時可繼續添入，不須一次就放入很多的油。
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| 痛風患者參考料理 129南瓜拌麵筋
胡奶奶 2007/3/8 18:33
2306 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
129南瓜拌麵筋(四人份)
A材 料：
(1)南瓜去子切約1寸方塊 1斤
(2)油 1湯匙
(3)蒜末 1湯匙
(4)罐頭麵筋瀝去湯汁切碎 4兩
(5)青蔥末 3湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)醬油 1湯匙
(3)肉桂粉 半茶匙
(4)丁香粉 1/4茶匙
(5)荳蔻香料 1/4茶匙
(6)蔬菜高湯 1杯
(7)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)將1湯匙油入炒鍋以中火燒熱，先炒香蒜末再入南瓜略為拌炒，加入B調味料1—6的六項材料拌勻，半蓋鍋蓋燜煮至南瓜熟透軟透，湯汁也即將收乾，轉小火拌入麵筋、青蔥末、胡椒粉，再略煮約1分鐘，即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
今年胡爺爺的園區雖然沒有種南瓜，鄰居、友人們卻接二連三的送過來許多不同品種的好吃南瓜，好友May來電話說有一個南瓜要分切一塊給我，問我要大塊還是小塊，我說家裏只有兩個人，小塊就好，沒想到May送過來的是好大一個南瓜的四分之一塊，胡奶奶將這塊南瓜分了好幾次，做了許多不同口味的南瓜料理，這才發現肉桂粉、丁香粉、荳蔻香料適合用來搭配烹調南瓜，添加這些香料使這道南瓜料理更加鮮甜香美，風味不會太單調。^-^
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| 痛風患者參考料理 142綠葉小白菜拌素味蠔油
胡奶奶 2007/6/7 7:15
2304 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
142綠葉小白菜拌素味蠔油(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩的綠葉小白菜 1斤(600公克)
(2)清水 3杯
(3)油 2湯匙
(4)薑末 1湯匙
(5)洋蔥末 1湯匙半
B調 味 料：(1)素味蠔油 2湯匙
C作 法：...................
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| 痛風患者參考料理 150迷你茄子&酒酿味噌醬
胡柏源 2007/8/17 11:39
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
150迷你茄子&酒酿味噌醬(六人份)
A材 料：
(1)迷你茄子 1斤
(2)油 2湯匙
(3)素高湯或清水 1杯
B甜酒酿味噌調味醬料：
(1)味噌 2湯匙
(2)甜酒酿 2湯匙
(3)青蔥末 2湯匙
(4)溫開水 1湯匙
C作 法：......................
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