| 痛風患者參考料理 六十六希臘沙拉
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十六 希臘沙拉(六人份)
A材 料：(1) 生菜葉(結球萵苣) 2葉
(2) 小黃瓜 半斤
(3) 櫻桃蘿蔔 6個(約3 兩)
(4) 蕃茄 4兩
(5) 紅甜椒 半個
(6) 希臘醃橄欖 6個
(7) 紅色洋蔥 2兩
◎ 乾乳酪塊 2兩
B調 味 料：(1) 橄欖油 1湯匙
(2) 鹽 半茶匙
(3) 糖 2茶匙
(4) 檸檬汁 2湯匙
(5) 黑胡椒粉 1/8茶匙
(6) 巴西里葉末(Parsley) 少許
(7) 百里香葉末(Thyme) 少許
C作 法：(1) 生菜葉仔細洗淨、瀝乾水份、撕成小片，鋪在沙拉盤上備用。
(2) 小黃瓜、櫻桃蘿蔔、蕃茄、紅甜椒、洋蔥挑洗乾淨切片，和醃橄欖一起放入沙拉調拌碗中，加入B調味料調拌均勻，拌醃10分鐘，將這些拌醃好的希臘沙拉，移到已經排好生菜底的沙拉盤中，撒上乳酪方塊即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
巴西里葉末、百里香葉末是屬於強烈特殊氣味的香草葉，有許多人不能接受這種味道，聰明的人在加入任何香料之前都要先聞聞看嚐嚐看，再決定是否加入。希臘盛產橄欖，橄欖的種類和醃漬口味更是不勝枚舉，多數希臘人嗜愛橄欖，因而希臘沙拉以加入醃漬橄欖而聞名。
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| 痛風患者參考料理 七十四紅油茄子
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十四 紅油茄子(六人份)
A材 料：(1) 茄子 1斤
(2) 油 2湯匙
(3) 水 1杯
B調 味 料：(1) 蒜末 1湯匙
(2) 紅辣椒末 1湯匙
(3) 蕃茄醬 1湯匙
(4) 醬油 2湯匙
(5) 紅油(辣油) 1湯匙
(6) 香脆油辣椒醬 2茶匙
(7) 糖 半茶匙
C作 法：(1) 茄子切去頭尾、洗淨、切成寸段。
(2) 將B全部調味料置拌碗中調拌均勻，成為紅油調味醬。
(3) 炒鍋熱油2 湯匙，入茄子以大火炒1分鐘，加水1杯加蓋燜煮，
至茄子熟軟取出置於盤中，淋下作法(2)已調好的紅油調味醬即
可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
光聽名稱就知道「紅油茄子」的辣味，辣必與香配合才夠味，蒜末、紅辣椒末、香脆油辣椒醬等，都能使紅油口味更濃郁突出，再添加少許香香酸酸甜甜的蕃茄醬，嗯！這道紅油茄子就更耐人尋味了。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 116涼拌嫩南瓜
胡奶奶 2006/11/24 2:00
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
116 涼拌嫩南瓜(六人份)
A材 料：
(1)生菜萵苣葉 5—6片
(2)鮮嫩南瓜 12兩
B調 味 料：
(1)新鮮巴西里葉末或香菜葉末 1湯匙
(2)楓糖漿或果糖漿 2茶匙
(3)醬油 2湯匙
(4)檸檬汁 1湯匙
(5)蒜末 2茶匙
(6)橄欖油 1湯匙
C作 法：
(1) 先將生菜葉洗淨瀝水、撕成小片排於生菜盤內。
(2)湯鍋注入2杯清水，以大火將水煮沸，嫩南瓜洗淨切片，放入滾水中燙煮2分鐘即熄火，撈出南瓜片投入冷水中泡涼，將泡涼的南瓜片，以廚用紙巾吸去多餘的水，排置盤內的生菜上面。
(3)將B調味料全部放入調拌碗內調拌均勻，在上桌之前將這些調好的醬料淋灑在盤中的南瓜片上即可供食。
●胡奶奶香廚小語：
南瓜的種類很多，洋人偏愛南瓜，不分品種好壞，南瓜的料理更多，由剛結出不久的嫩嫩小南瓜，到LKK的老南瓜都各有其不同烹調方法，在農人市場上所見到的一般夏季南瓜(Zucchini)，從手指頭般大小的鮮嫩小南瓜，到像冬瓜般大的LKK夏季南瓜都有，南瓜的形狀更是多得不勝枚舉如(圖片)，這些形狀古怪可愛的鮮嫩小小南瓜，也可以做出多樣美味可口的好料理喔！ |
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| 痛風患者參考料理 九十一椰奶蕃茄花椰咖哩
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
九十一 椰奶蕃茄花椰咖哩(六人份)
A材 料：
(1) 油 2湯匙
(2) 洋蔥 半個(切丁)
(3) 咖哩粉 2茶匙
(4) 雞蛋型蕃茄(Roma) 6個(去皮後對切兩半)
(5) 花椰菜 12兩(挑成小朵)
(6) 小胡蘿蔔 120公克
B調 味 料：
(1) 椰奶(罐頭裝398ml) 半罐
(2) 蕃茄醬 2湯匙
(3) 優酪乳(固體狀自然口味) 半杯
(4) 鹽 半茶匙
C作 法：
(1) 炒鍋熱油2湯匙，以中火先炒香炒軟洋蔥丁，再入咖哩粉拌炒勻，接著入花椰菜、小胡蘿蔔及半罐椰奶翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，打開鍋蓋加入蕃茄、蕃茄醬、優酪乳、鹽拌煮至蕃茄已熟，湯汁濃稠即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
最近花椰菜新鮮又特別便宜而多買了些，為了要求口味上的多樣變化，因此依照洋朋友的配方，做了這道洋式椰菜咖哩，味道香濃口味還蠻特別的喔！^-^
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| 痛風患者參考料理 七十三馬鈴薯沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十三 馬鈴薯沙拉(六人份)
A材 料：(1) 中型馬鈴薯 6個
(2) 煮熟雞蛋 3個
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 雞粉 半茶匙
(3) 胡椒粉 1/4茶匙
(4) 美奶滋或(沙拉醬) 1杯
(5) 洋蔥末 2湯匙
C作 法：(1) 馬鈴薯皮刷洗乾淨，切成兩半入滾水中，以中火滾煮 20分鐘，
至馬玲薯已熟透撈出，待涼後撕去外皮，切成方丁；將熟雞蛋去
殼切丁備用。
(2) 將馬鈴薯丁和雞蛋丁，放入調拌沙拉的大碗中，加入B所有的
調味料，調拌均勻分成六等份，置於六個各人的餐盤中，配上自
己喜愛的蔬菜或水果即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
這是作法最簡單，所用材料最少的基礎馬鈴薯沙拉，只須添加不同的材料或香料搭配，就可應用基礎馬鈴薯沙拉而變化更多樣不同口味的馬鈴薯沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 七十九松子醬拌義大利麵
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十九 松子醬拌義大利麵(兩人份)
A 材 料：
義大利螺旋捲麵(Fusilli ) 4兩
生菜葉 數片
(1) 松果仁 半杯
(2) 九層塔葉 1杯
(3) 蒜瓣 4瓣
(4) 橄欖油 4湯匙
B調 味 料：
(1) 醬油 2湯匙
(2) 味精 1/4茶匙
(3) 鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1) 將九層塔葉洗淨瀝乾備用，生菜葉洗淨再以薄鹽水浸泡10分鐘
後，用冷開水沖淨瀝乾切成絲，排於個人餐盤中，排兩盤備用。
(2) 松仁放入洗淨擦乾的炒鍋中，以小火乾炒將松仁炒至熟透而香
並呈金黃色，熄火取出松子待涼後放入絞碎機中，加入九層塔葉、
蒜瓣、橄欖油、B調味料一起絞碎，絞至成拌麵醬狀(約須30秒鐘)。
(3) 湯鍋置水3杯加半茶匙鹽煮沸，放入義大利螺旋捲麵，以中火
煮至麵已熟透即撈出瀝乾，趁熱拌入作法(2)已用絞碎機絞好的松
子醬拌麵醬調拌均勻，倒在已排好生菜絲的餐盤上，即可拌著生菜
絲食之。
● 胡奶奶香廚小語：
義大利麵的花樣多得不勝枚舉，螺絲捲形狀的(Fusilli)麵只是其中的一種，以松子、九層塔調拌而成的拌麵醬(Pesto sauce)也是義大利傳統拌麵醬之一，喜愛乳酪味者可加入2湯匙的(Parmesan cheese)和麵醬材料一起絞碎調合成乳酪拌麵醬味道更好。^-^
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