| 痛風患者參考料理 六十六希臘沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2644 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 六十六 希臘沙拉(六人份) A材 料:(1) 生菜葉(結球萵苣) 2葉 (2) 小黃瓜 半斤 (3) 櫻桃蘿蔔 6個(約3 兩) (4) 蕃茄 4兩 (5) 紅甜椒 半個 (6) 希臘醃橄欖 6個 (7) 紅色洋蔥 2兩 ◎ 乾乳酪塊 2兩 B調 味 料:(1) 橄欖油 1湯匙 (2) 鹽 半茶匙 (3) 糖 2茶匙 (4) 檸檬汁 2湯匙 (5) 黑胡椒粉 1/8茶匙 (6) 巴西里葉末(Parsley) 少許 (7) 百里香葉末(Thyme) 少許 C作 法:(1) 生菜葉仔細洗淨、瀝乾水份、撕成小片,鋪在沙拉盤上備用。 (2) 小黃瓜、櫻桃蘿蔔、蕃茄、紅甜椒、洋蔥挑洗乾淨切片,和醃橄欖一起放入沙拉調拌碗中,加入B調味料調拌均勻,拌醃10分鐘,將這些拌醃好的希臘沙拉,移到已經排好生菜底的沙拉盤中,撒上乳酪方塊即可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 巴西里葉末、百里香葉末是屬於強烈特殊氣味的香草葉,有許多人不能接受這種味道,聰明的人在加入任何香料之前都要先聞聞看嚐嚐看,再決定是否加入。希臘盛產橄欖,橄欖的種類和醃漬口味更是不勝枚舉,多數希臘人嗜愛橄欖,因而希臘沙拉以加入醃漬橄欖而聞名。
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| 痛風患者參考料理 七十四紅油茄子 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2636 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十四 紅油茄子(六人份) A材 料:(1) 茄子 1斤 (2) 油 2湯匙 (3) 水 1杯 B調 味 料:(1) 蒜末 1湯匙 (2) 紅辣椒末 1湯匙 (3) 蕃茄醬 1湯匙 (4) 醬油 2湯匙 (5) 紅油(辣油) 1湯匙 (6) 香脆油辣椒醬 2茶匙 (7) 糖 半茶匙 C作 法:(1) 茄子切去頭尾、洗淨、切成寸段。 (2) 將B全部調味料置拌碗中調拌均勻,成為紅油調味醬。 (3) 炒鍋熱油2 湯匙,入茄子以大火炒1分鐘,加水1杯加蓋燜煮, 至茄子熟軟取出置於盤中,淋下作法(2)已調好的紅油調味醬即 可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 光聽名稱就知道「紅油茄子」的辣味,辣必與香配合才夠味,蒜末、紅辣椒末、香脆油辣椒醬等,都能使紅油口味更濃郁突出,再添加少許香香酸酸甜甜的蕃茄醬,嗯!這道紅油茄子就更耐人尋味了。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 116涼拌嫩南瓜 胡奶奶 2006/11/24 2:00 2632 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 116 涼拌嫩南瓜(六人份) A材 料: (1)生菜萵苣葉 5—6片 (2)鮮嫩南瓜 12兩 B調 味 料: (1)新鮮巴西里葉末或香菜葉末 1湯匙 (2)楓糖漿或果糖漿 2茶匙 (3)醬油 2湯匙 (4)檸檬汁 1湯匙 (5)蒜末 2茶匙 (6)橄欖油 1湯匙 C作 法: (1) 先將生菜葉洗淨瀝水、撕成小片排於生菜盤內。 (2)湯鍋注入2杯清水,以大火將水煮沸,嫩南瓜洗淨切片,放入滾水中燙煮2分鐘即熄火,撈出南瓜片投入冷水中泡涼,將泡涼的南瓜片,以廚用紙巾吸去多餘的水,排置盤內的生菜上面。 (3)將B調味料全部放入調拌碗內調拌均勻,在上桌之前將這些調好的醬料淋灑在盤中的南瓜片上即可供食。 ●胡奶奶香廚小語: 南瓜的種類很多,洋人偏愛南瓜,不分品種好壞,南瓜的料理更多,由剛結出不久的嫩嫩小南瓜,到LKK的老南瓜都各有其不同烹調方法,在農人市場上所見到的一般夏季南瓜(Zucchini),從手指頭般大小的鮮嫩小南瓜,到像冬瓜般大的LKK夏季南瓜都有,南瓜的形狀更是多得不勝枚舉如(圖片),這些形狀古怪可愛的鮮嫩小小南瓜,也可以做出多樣美味可口的好料理喔! |
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| 痛風患者參考料理 九十一椰奶蕃茄花椰咖哩 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2624 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 九十一 椰奶蕃茄花椰咖哩(六人份) A材 料: (1) 油 2湯匙 (2) 洋蔥 半個(切丁) (3) 咖哩粉 2茶匙 (4) 雞蛋型蕃茄(Roma) 6個(去皮後對切兩半) (5) 花椰菜 12兩(挑成小朵) (6) 小胡蘿蔔 120公克 B調 味 料: (1) 椰奶(罐頭裝398ml) 半罐 (2) 蕃茄醬 2湯匙 (3) 優酪乳(固體狀自然口味) 半杯 (4) 鹽 半茶匙 C作 法: (1) 炒鍋熱油2湯匙,以中火先炒香炒軟洋蔥丁,再入咖哩粉拌炒勻,接著入花椰菜、小胡蘿蔔及半罐椰奶翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,打開鍋蓋加入蕃茄、蕃茄醬、優酪乳、鹽拌煮至蕃茄已熟,湯汁濃稠即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: 最近花椰菜新鮮又特別便宜而多買了些,為了要求口味上的多樣變化,因此依照洋朋友的配方,做了這道洋式椰菜咖哩,味道香濃口味還蠻特別的喔!^-^
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| 痛風患者參考料理 七十三馬鈴薯沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2589 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十三 馬鈴薯沙拉(六人份) A材 料:(1) 中型馬鈴薯 6個 (2) 煮熟雞蛋 3個 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 雞粉 半茶匙 (3) 胡椒粉 1/4茶匙 (4) 美奶滋或(沙拉醬) 1杯 (5) 洋蔥末 2湯匙 C作 法:(1) 馬鈴薯皮刷洗乾淨,切成兩半入滾水中,以中火滾煮 20分鐘, 至馬玲薯已熟透撈出,待涼後撕去外皮,切成方丁;將熟雞蛋去 殼切丁備用。 (2) 將馬鈴薯丁和雞蛋丁,放入調拌沙拉的大碗中,加入B所有的 調味料,調拌均勻分成六等份,置於六個各人的餐盤中,配上自 己喜愛的蔬菜或水果即可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 這是作法最簡單,所用材料最少的基礎馬鈴薯沙拉,只須添加不同的材料或香料搭配,就可應用基礎馬鈴薯沙拉而變化更多樣不同口味的馬鈴薯沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 七十九松子醬拌義大利麵 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2578 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十九 松子醬拌義大利麵(兩人份) A 材 料: 義大利螺旋捲麵(Fusilli ) 4兩 生菜葉 數片 (1) 松果仁 半杯 (2) 九層塔葉 1杯 (3) 蒜瓣 4瓣 (4) 橄欖油 4湯匙 B調 味 料: (1) 醬油 2湯匙 (2) 味精 1/4茶匙 (3) 鹽 1/4茶匙 C作 法: (1) 將九層塔葉洗淨瀝乾備用,生菜葉洗淨再以薄鹽水浸泡10分鐘 後,用冷開水沖淨瀝乾切成絲,排於個人餐盤中,排兩盤備用。 (2) 松仁放入洗淨擦乾的炒鍋中,以小火乾炒將松仁炒至熟透而香 並呈金黃色,熄火取出松子待涼後放入絞碎機中,加入九層塔葉、 蒜瓣、橄欖油、B調味料一起絞碎,絞至成拌麵醬狀(約須30秒鐘)。 (3) 湯鍋置水3杯加半茶匙鹽煮沸,放入義大利螺旋捲麵,以中火 煮至麵已熟透即撈出瀝乾,趁熱拌入作法(2)已用絞碎機絞好的松 子醬拌麵醬調拌均勻,倒在已排好生菜絲的餐盤上,即可拌著生菜 絲食之。 ● 胡奶奶香廚小語: 義大利麵的花樣多得不勝枚舉,螺絲捲形狀的(Fusilli)麵只是其中的一種,以松子、九層塔調拌而成的拌麵醬(Pesto sauce)也是義大利傳統拌麵醬之一,喜愛乳酪味者可加入2湯匙的(Parmesan cheese)和麵醬材料一起絞碎調合成乳酪拌麵醬味道更好。^-^
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