| 痛風患者參考料理 五十二金錢蘿蔔
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十二 金錢蘿蔔(6人份)
A材 料：(1) 胡羅蘿蔔 12兩
(2) 奶油 2湯匙
(3) 素高湯 半杯
(4) 巴西里末或(芹菜葉末) 1茶匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 白胡椒粉 少許
C作 法：(1) 胡蘿蔔削去皮洗淨，切成像錢幣樣的圓片。
(2)炒鍋熱奶油2湯匙，入胡蘿蔔圓片以大火略炒，接著加入素高湯和調味料轉中火同煮，煮至胡蘿蔔片熟透，湯汁已收乾，立即熄火裝盤，在胡蘿蔔片上撒些巴西里末或(芹菜葉末)即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※用純正奶油和素高湯烹煮的胡蘿蔔圓片，味道香甜色彩也好看，一片片油亮亮的金黃色像金幣般引人注目，因此將這道菜取名為「金錢蘿蔔」。^-^
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| 痛風患者參考料理 三十九、春韭炒雞蛋
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十九 春韭炒雞蛋(3人份)
A材 料: (1) 春天的鮮嫩韭菜 半斤
(2) 雞蛋 3個
(3) 油 3湯匙
B調 味 料: (1) 鹽 1/4茶匙
(2) 另備半茶匙鹽
C作 法: (1) 韭菜挑洗乾淨、甩掉水份、切成約一公分小段。
(2) 雞蛋液打入碗中，加入1/4茶匙鹽和蛋液拌打均勻。
(3) 炒鍋內熱油3湯匙，以大火火候將切成小段的韭菜炒香，接著
淋入蛋液大火快炒至熟透熄火，加入另備的半茶匙鹽調拌均勻立即
裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※一年四季中以春天的韭菜最為鮮嫩可口，聽說多吃春韭還可以補腎、養顏、韭菜還能幫助腸胃蠕動解除便秘煩惱。韭菜更可調理出許多美味料理，如韭菜水餃、鍋貼、韭菜盒子、水煎包………..不計其數，嗜愛韭菜香的朋友現在正是最佳時節，不彷趁現在多嚐嚐^-^。
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| 痛風患者參考料理 108覆盆子酪梨生菜沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
108 覆盆子酪梨生菜沙拉(兩人份)
A材 料：
(1) 生菜葉(包心萵苣) 200公克
(2) 酪梨 1個
(3) 新鮮覆盆子 1杯
B覆盆子調味醬料：
(1) 新鮮覆盆子 10個
(2) 純橄欖油 1湯匙
(3) 蘋果原汁(蘋果泥) 3湯匙
(4) 覆盆子醋 半湯匙
(5) 蒜末 2茶匙
(6) 義大利香醋(Balsamic Vinegar) 2茶匙
(7) 鹽 1/4茶匙
(8) 胡椒粉 1/8茶匙
C作 法：
(1)生菜葉仔細洗淨、瀝去水份、用手撕成小片。酪梨切成對半後去子去皮、切片。覆盆子小心沖洗乾淨、置廚房紙巾上吸去水，將以上三樣處理乾淨的材料排置於沙拉盤中。
(2)將B覆盆子調味醬料中的10顆覆盆子，置調拌碗中以湯匙壓碎，或用小木杵搗碎後，再加入B全部調味料攪拌均勻，待上桌供食之前，才將這些調拌好的覆盆子醬淋撒到沙拉盤中的材料上即可。
●胡奶奶香廚小語：
食用酪梨做的生菜沙拉容易有飽足感，吃多會感覺撐肚而不舒服，所以胡奶奶只以兩人份量的材料做了這道菜，如果家裏人口多而想多做一些，可依人數將材料酌量增加；B料中的義大利香醋(Balsamic Vinegar)，是義大利人用一種特殊木桶釀製而成的香味黑醋，香味濃厚特殊、口感很好，用途甚廣受到大多數人喜愛而聞名世界各地。覆盆子的濃濃香味和這種義大利香醋的味道非常相配，兩者互相融合搭配，促成覆盆子調味醬口味更濃郁厚實，若買不到義大利香醋，可以水果醋替代。^-^
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| 痛風患者參考料理 128蒜瓣炒紅莧菜
胡奶奶 2007/3/1 17:50
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
128蒜瓣炒紅莧菜(四人份)
A材 料：
(1)挑過鮮嫩紅莧菜 1斤
(2)蒜瓣 5瓣
(3)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)蔬菜高湯 半杯
C作 法：
(1) 紅莧菜洗淨用手挑折，或用刀切成寸段，蒜瓣拍破除去乾衣。
(2)油2湯匙入炒鍋以大火燒熱，先炒香蒜瓣後下莧菜，拌炒約1分鐘，加入B調味料轉中火，加蓋燜煮6—7分鐘，見湯汁略收莧菜已熟軟，即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
莧菜的質和特性不適合快炒，若能加少許水或高湯燜煮至熟透略軟最美味可口。
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| 痛風患者參考料理 五十三香辣醬拌酪梨、南瓜片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十三 香辣醬拌酪梨、南瓜片(六人份)
A材 料：(1) 南瓜 1斤
(2) 酪梨 1個
香辣醬料：(1) 芫荽葉(洗淨擦乾切碎) 2湯匙
(2) 薄荷葉(洗淨擦乾切碎) 2湯匙
(3) 紅色洋蔥(切碎) 2湯匙
(4) 橄欖油 2湯匙
(5) 醬油 3湯匙
(6) 甜辣醬 1湯匙
(7) 糖 1茶匙
(8) Balsamic Vinegar(或紹興醋) 2茶匙
B作 法：(1) 先做香辣醬：將以上八項香辣醬料全部置於調拌碗中，混合調
拌均勻即成為香辣醬。
(2)南瓜外皮洗淨、擦乾後剖開去籽、再切成約2公分厚的南瓜片，
將切好的南瓜片排置於鍋中，加入清水(水能醃過南瓜片即可)以中
火煮至南瓜片一熟透，立即倒去多餘水份並將南瓜片排在大盤中；
酪梨對切取出中間的種子、去皮後將果肉切片排置於大盤中的南瓜
片上，再將已做好的香辣醬均勻的淋在酪梨片和南瓜片上面即可上
桌。
※胡奶奶香廚小語：
這道菜的做法簡單，口味卻很特別，花費不高值得一試，只是在煮南瓜時
多留意一下火候，不要煮過頭而將南瓜片煮爛了就可以了。然而南瓜的種類也夠多了，在口感上也有所差別，眾多南瓜的名字也很難記得清楚，可好吃南瓜的模樣卻記得清清楚楚，胡奶奶做這道菜時喜歡用如『照片』上的南瓜在此提供給大家做參考。
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| 痛風患者參考料理 四十八傳統義大利麵
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十八傳統義大利麵(四人份)
A材 料：義大利麵條 300公克
B麵 醬 料：(1)蕃茄 2個(約400公克)
(2)西洋芹菜棒 5兩
(3)胡蘿蔔 4兩
(4)洋蔥 1個
(5)橄欖油 2湯匙
(6)蕃茄汁 1罐(約1杯半)
C調 味 料：(1)黑胡椒粉 1/4茶匙
(2)鹽 1 茶匙
(3)蕃茄醬 4湯匙
(4)素雞粉 半茶匙
另備： ◎巴西里末(Parsley) 1茶匙
◎乾乳酪絲(Parmesan Cheese) 隨意
D作 法：(一)先做麵醬
(1) 將蕃茄、芹菜棒、胡蘿蔔、洋蔥分別挑洗乾淨，分別切成細丁。
(2) 橄欖油入鍋燒熱，先將洋蔥丁炒香炒軟，但別炒燋，接著放入切成細丁的蕃茄、芹菜、胡蘿蔔、蕃茄汁以中火和小火之間的火候燜煮至材料軟透，而且湯汁成濃稠狀，再加入調味料拌煮8分鐘即成義大利基本麵醬。
(二)煮義大利麵條：
高鍋內入水6杯，大火煮滾後放入麵條轉中火將麵條煮至熟透而Q軟方可熄火(約須35分鐘)，將麵條撈起放置盤中，澆些麵醬再灑上巴西里末和乾酪絲即可供食。
●胡奶奶香廚小語：
※巴西里(Parsley)是義大利料理最常用到的香草香料，香味強烈，也有部份的人不喜歡，若要灑入巴西里末之前先聞看看味道如何再決定要不要加入；乾乳酪(Parmesan Cheese)也是義大利人用來調理佳餚的重要食材，但乳酪是屬於不易消化的食品，腸胃弱者應該減少食用。
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