| 痛風患者參考料理 八十一糖醋醃苦瓜
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十一 糖醋醃苦瓜(六人份)
A材 料：
(1) 苦瓜 2條(約1斤)
◎預 備：(鹽半湯匙加水四杯)
B調 味 料：
(1) 鹽 半茶匙
(2) 糖 1湯匙
(3) 米醋 2湯匙
C作 法：
(1) 將◎預備好的鹽水入湯鍋中煮沸，苦瓜去頭尾洗淨，剖開拿掉種子切成大片，將切好的苦瓜片放入煮沸的鹽水中，汆燙40秒鐘取出用冷開水沖涼瀝水備用。
(2) 將作法(1)已燙好沖涼的苦瓜片置於大拌碗中，加入B調味料拌勻，用保鮮盒封好放冰箱冷藏，醃漬一個晚上即可取出供食。
●胡奶奶香廚小語：
今年苦瓜特別多又便宜，就多買了些醃著，想吃時就拿些出來搭配其他的菜，既省時省事又好用，若處理封藏得當可置冰箱保存一個禮拜不壞。 |
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| 痛風患者參考料理 六十二抱子甘藍拌腰果
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十二 抱子甘藍拌腰果
A材 料：(1) 抱子甘藍菜 半斤
(2) 烤熟腰果 2兩
(3) 小胡蘿蔔 4兩
(4) 油 1湯匙
(5) 素高湯 1杯
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 香麻油 1茶匙
(3) 黑胡椒粉 1/8茶匙
C作 法：(1) 用小刀切去抱子甘藍菜較硬的梗部，挑去老葉同小胡蘿蔔一起洗淨瀝乾水份。
(2) 將1杯高湯和挑洗好的抱子甘藍、小胡蘿蔔、油1湯匙，一起置於鍋內，同時以大火煮沸後，加入B調味料，轉中火燜煮至湯汁收乾，立即熄火拌入腰果即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
抱子甘藍營養價值高，食後易有飽足感，而且作法簡單不須要經過繁雜的處理和烹調手續，很適合工作繁忙而又正在節食中的一族。^-^
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| 痛風患者參考料理 七十一蒜瓣炒毛瓜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十一 蒜瓣炒毛瓜(六人份)
A材 料：(1) 鮮嫩毛瓜 1斤半
(2) 蒜瓣 5瓣
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
C作 法：(1) 毛瓜刨皮洗淨，對剖成兩半再切成半圓形薄片，蒜瓣拍破去
掉乾衣備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙中火炒香蒜瓣，放入毛瓜片轉大火拌炒2分
鐘，加入B調味料略拌幾下蓋上鍋蓋，轉中火和小火之間的火
候燜煮至熟透軟透即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語：
嫩毛瓜味道鮮美多汁，只須加少許鹽，炒熟或慢火燜煮至熟軟即可。
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| 痛風患者參考料理 五十一糖醋素蝦仁
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十一 糖醋素蝦仁(6人份)
A材 料：(1) 素蝦仁 ※(素蝦仁做法請參考第四十六素蝦仁燴四品作法)
(2) 青椒 1/4個
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 洋蔥 1/4個
(5) 鳳梨小方塊 1杯
(6) 油 2 湯匙
B調 味 料：(1) 米醋 2湯匙
(2) 糖 1湯匙
(3) 水 3湯匙
(4) 蕃茄醬 2湯匙
(5) 鹽 1/4茶匙
(6) 醬油 半湯匙
(7) 蒜末 1湯匙
勾芡料：太白粉1茶匙 + 水2湯匙
C作 法：(1) 預先做好素蝦仁(請參考第四十六素蝦仁燴四品的素蝦仁作法)。
(2) 青椒、紅甜椒去籽洗淨，洋蔥去乾衣，將以上三樣材料分別切 成方塊備用。
(3) 炒鍋熱油2湯匙炒香洋蔥後，入青椒、紅甜椒、鳳梨塊大火炒熟盛起備用。
(4)將所有調味料和勾芡料放入鍋中調拌均勻，以小火邊攪拌邊煮至 滾立即熄火，接著放入素蝦仁和已經炒熟的洋蔥、青椒、紅甜椒、鳳梨塊等拌勻即為糖醋素蝦仁。
●胡奶奶香廚小語：
※糖醋素蝦仁是利用第四十六道菜「素蝦仁燴四品」中的素蝦仁以做糖醋的材料調理而成，同樣的素蝦仁，不同的配料和調理方式，口味也就截然不同了。
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| 痛風患者參考料理 二十六奶香南瓜片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十六 奶香南瓜片：(6人份)
A材 料：(1) 南瓜 12兩
(2) 炸油 適量
B麵 糊 料：(1) 低筋麵粉 1杯
(2) 橄欖油 2湯匙
(3) 發粉 1茶匙
(4) 鮮奶 1又四分之一杯
(5) 玉米粉 2湯匙
C作 法：(1) 將南瓜外皮洗淨擦乾，切成半公分厚的南瓜片，形狀可隨個人創意。
(2) 先將低筋麵粉、發粉、玉米粉置於大碗中混合均勻，再加入鮮奶和橄欖油，調拌均勻成為麵糊。
(3) 炸油入油鍋燒熱，將南瓜片一片片裹上麵糊，入油鍋以中火炸至金黃色即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※奶香南瓜片不加任調味料，若嫌味淡可用甜辣醬、蕃茄醬或胡椒鹽沾著食用，胡奶奶卻比較喜歡細細的品嚐，享受不沾任何調味醬的奶香南瓜自然風味。^-^
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| 痛風患者參考料理 194脆炒西洋芹&玉米粒
胡奶奶 2008/8/8 1:14
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
194脆炒西洋芹&玉米粒(四人份)
A材 料：
(1)鮮嫩西洋芹菜棒 10兩
(2)新鮮甜玉米粒 1杯
(3)切同玉米粒大小的紅甜椒細丁 1/4杯
(4)洋蔥切小方片 半杯
(5)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法：...........................
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