回到主畫面 : 胡奶奶美味軒 胡奶奶美味軒食譜 109韭菜花和空心菜管炒瘦肉丁

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胡奶奶美味軒食譜 109韭菜花和空心菜管炒瘦肉丁 胡奶奶   2006/9/29 1:09     6476  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 109 韭菜花和空心菜管炒瘦肉丁(六人份) A材    料：            (1) 挑好的鮮嫩韭菜花              4兩            (2) 挑去葉片的嫩空心菜管          4兩            (3) 瘦肉丁                        4兩            (4) 豆 豉                         1湯匙            (5) 油                            2湯匙 ◎瘦肉丁醃料：(紹興酒2茶匙、鹽1/4茶匙) B調 味 料：            (1) 香脆油辣椒醬                   2茶匙            (2) 醬油膏                         2茶匙 C作    法： (1) 瘦肉丁調拌醃料，拌醃10分鐘。 (2) 韭菜花、空心菜管洗淨，切成1.5—2公分小段。 (3)炒鍋熱油兩湯匙，以大火將醃好的瘦肉丁快炒約30秒鐘，即加入豆豉拌炒1分鐘，接著加入韭菜花、空心菜管小段，繼續炒至空心菜管熟透，這時瘦肉丁也熟透了，即熄火入B調味料拌勻，即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語： 空心菜管和葉片分別挑出後，葉片可用來煮湯，燙熟後再加料涼拌，葉片以少許油熱炒後顏色油綠綠的，做其他主菜的趁底，美味可口又好看；而挑出來的鮮嫩空心菜管，搭配各種不同的肉類、海鮮和材料加以調理後，可以炒出多種不同的美味，因此胡奶奶也很喜歡空心菜，只可惜這裡氣候早晚溫差太大，胡爺爺試種多次都無法長成，只好改種其他適合生存的蔬果了。

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