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七蘭姆水果沙拉
七蘭姆水果沙拉最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:36    
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
七 蘭姆水果沙拉(六人份)………..非洲狩獵之旅(4)
     Rum Fruit Salad………………..African Safari (4)
A材    料:
           (1) 淨木瓜                  1斤(切方塊)
           (2) 淨鳳梨                  半斤(切小塊)
           (3) 抱子橘(大)               1個(去皮切丁)
           (4) 椰子果仁碎屑            2湯匙
           (5) 綠葉生菜數片,洗淨瀝乾(用於裝飾盤底)
B調 味 料:
           (1) 檸檬汁              1/4杯
           (2) 褐色沙糖或糖漿      1/4杯
           (3) 蘭姆酒              1/4杯
C作    法:
(1) 將B調味料中的1/4杯檸檬汁和1/4杯褐色沙糖,放入一有手
把的小鍋中,以小火邊攪拌邊煮,拌煮5分鐘後沙糖已溶解並略為濃縮,成濃稠糖漿狀即熄火,待糖漿涼後調入蘭姆酒備用。
(2) 將椰仁碎屑放入乾淨的平底鍋,以小火炒香成淡金黃色,熄火
放涼備用。
(3) 將已洗淨、瀝乾的綠葉生菜片排於一個略凹的大盤中備用。將
切好的木瓜、鳳梨、抱子橘等放進一個大的沙拉盆中,倒入蘭姆酒糖漿,輕巧小心的將水果和糖漿拌合均勻,蓋上沙拉盆蓋置冰箱冷藏,上桌之前才將冰涼的蘭姆水果沙拉,放入已排著綠葉生菜的大盤中,撒上炒香的椰仁碎屑,就可以端上桌享用啦!
● 胡奶奶香廚小語:
蘭姆酒是以蔗糖發酵釀製而成的美酒,歸類於烈酒,住在非洲的英國人喜愛以當地所產的蘭姆酒調理雞尾酒、水果、生菜沙拉或烹調糕點和肉類,久而久之以蘭姆酒調味的水果沙拉也就成了非洲的名勝餐點之一了。

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