回到主畫面 : 胡奶奶美味軒世界在我們的餐桌上 :  七蘭姆水果沙拉

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七蘭姆水果沙拉 胡奶奶   2006/9/22 21:36     2723  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 世界在我們的餐桌上 七 蘭姆水果沙拉(六人份)………..非洲狩獵之旅(4)      Rum Fruit Salad………………..African Safari (4) A材    料：            (1) 淨木瓜                  1斤(切方塊)            (2) 淨鳳梨                  半斤(切小塊)            (3) 抱子橘(大)               1個(去皮切丁)            (4) 椰子果仁碎屑            2湯匙            (5) 綠葉生菜數片，洗淨瀝乾(用於裝飾盤底) B調 味 料：            (1) 檸檬汁              1/4杯            (2) 褐色沙糖或糖漿      1/4杯            (3) 蘭姆酒              1/4杯 C作    法： (1) 將B調味料中的1/4杯檸檬汁和1/4杯褐色沙糖，放入一有手 把的小鍋中，以小火邊攪拌邊煮，拌煮5分鐘後沙糖已溶解並略為濃縮，成濃稠糖漿狀即熄火，待糖漿涼後調入蘭姆酒備用。 (2) 將椰仁碎屑放入乾淨的平底鍋，以小火炒香成淡金黃色，熄火 放涼備用。 (3) 將已洗淨、瀝乾的綠葉生菜片排於一個略凹的大盤中備用。將 切好的木瓜、鳳梨、抱子橘等放進一個大的沙拉盆中，倒入蘭姆酒糖漿，輕巧小心的將水果和糖漿拌合均勻，蓋上沙拉盆蓋置冰箱冷藏，上桌之前才將冰涼的蘭姆水果沙拉，放入已排著綠葉生菜的大盤中，撒上炒香的椰仁碎屑，就可以端上桌享用啦！ ● 胡奶奶香廚小語： 蘭姆酒是以蔗糖發酵釀製而成的美酒，歸類於烈酒，住在非洲的英國人喜愛以當地所產的蘭姆酒調理雞尾酒、水果、生菜沙拉或烹調糕點和肉類，久而久之以蘭姆酒調味的水果沙拉也就成了非洲的名勝餐點之一了。

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