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胡奶奶美味軒食譜 四十八木瓜湯 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2904  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 四十八 木瓜湯(6人份) A材    料：(1) 未熟硬木瓜             10兩            (2) 腿肉                   半斤            (3) 西洋芹菜棒              2枝            (4) 薑片                    5片            (5) 水                      5杯            ※ (另備水1杯) B調 味 料：(1) 鹽                     1茶匙        (2) 雞粉                   半茶匙 C作    法：(1) 腿肉洗淨、切大塊，用滾水燙30秒鐘去血水洗淨備用。        (2) 湯鍋內入5杯水和5片薑片，以大火煮滾再放入已處理過的肉塊，轉文火慢煮50分鐘。        (3) 趁著在煮肉塊的時間，將木瓜去皮、去子、切塊，芹菜棒洗淨、切小段。        (4) 50分鐘後肉香四溢，再將木瓜、芹菜、調味料及另備的1杯水加入湯鍋中，以小火和中火之間的火候，煮至木瓜、芹菜熟透微軟即可(約須25分鐘)。 ● 胡奶奶香廚小語： ※以青木瓜做湯料口味極為鮮美，若能挑出剛接近成熟，略透金黃但質地還很硬的青木瓜來做料理，會更加色香味俱全。

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