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胡奶奶美味軒食譜 l0銀芽肉絲： 胡奶奶   2006/9/22 21:37     3203  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜： l 0 銀芽肉絲：(6人份) A材    料： (1) 綠豆芽       半斤    (2) 韭菜         4支    (3) 青蔥         2支    (4) 瘦肉絲       4兩    (5) 油           3湯匙 B調 味 料：【一】 (1) 醬油       1湯匙             (2) 酒         1湯匙             (3) 糖         半茶匙             (4) 太白粉     2茶匙 【二】  (1) 鹽         半茶匙             (2) 鎮江醋     半茶匙             (3) 味精或雞粉 四分之一茶匙(隨意) C作    法：(1) 肉絲拌入調味料【一】醃20分鐘，韭菜 蔥洗淨切段，綠豆芽摘去頭尾，入滾水中燙20秒，撈出，過冷水沖涼瀝乾。       (2) 熱油3湯匙炒香韭菜、蔥段，轉小火，放入肉絲炒開後轉中火，炒熟肉絲，立刻拌入已燙好的豆芽和調味料【二】，拌炒均勻立即熄火裝盤。 ● 胡奶奶香廚小語： ※這道菜味美可口、作法又簡單，只是摘去綠豆芽頭尾須要費點時間，但是使用挑去頭尾的綠豆芽，料理出來的菜比較美觀、爽口，試試看吧，朋友！若要當烹調好手，就得有耐心，更不能怕麻煩喔！

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