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痛風患者參考料理 二炒雙絲
痛風患者參考料理 二炒雙絲最熱門的
張貼者:胡柏源從胡柏源上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 16:41    
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【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二  炒雙絲:(3人份)
A材    料:(1) 竹筍(約1斤重)      1支
       (2) 新鮮木耳           2兩
       (3) 蒜頭               3瓣
       (4) 油                 3湯匙
B調 味 料:(1) 醬油          1湯匙
       (2) 鹽            二分之一茶匙
       (3) 糖            1茶匙
       (4) 水            半杯
       (5) 素食雞粉      半茶匙
C作    法:(1) 竹筍去殼、削掉絨毛及較老部份,洗淨切絲,新鮮木耳洗淨切絲,蒜頭去衣拍碎。
               (2) 筍絲入滾水中燙20秒,撈出瀝乾。
               (3) 熱油3湯匙,將拍碎的蒜頭炒香(請別炒焦),入筍絲、木耳絲炒熟,再加入所有的調味料拌炒,至湯汁收乾即可裝盤。
●胡奶奶香廚小語:
   ※竹筍是胡家人人的最愛,也是最易烹調的材料,鮮嫩的竹筍怎麼烹調都好吃,無論是燴、炒、煮、煨、燜、燉偕可做出美味佳餚,宋朝文人蘇東坡曾說:「無竹令人俗,無肉使人瘦」,也有後人說:「若要不俗也不瘦,餐餐筍煮肉」,胡奶奶覺得還是「無竹令人俗,無肉令人瘦」,這句話說得好,蘇軾不愧為名流千古的大文豪令人敬佩,至於後人所言「若要不俗也不瘦,餐餐筍煮肉」,這句話對於現在多數人都在努力瘦身的年代,就有點不合時宜了,更何況在這飲食文化爆發的時代,人人相爭嘗鮮試新,飲食口味日新月異,變化萬千,若是「天天筍煮肉」,不膩也奇怪,若能偶而嘗嘗清湯煮筍不加肉才是不俗也不錯呢!

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