回到主畫面 : 胡奶奶美味軒 胡奶奶美味軒食譜 126百合蓮藕鮮湯

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胡奶奶美味軒食譜 126百合蓮藕鮮湯 胡奶奶   2007/2/1 19:01     2303  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 126百合蓮藕鮮湯(六人份) A材    料：            (1)新鮮蓮藕              2節(約半斤)            (2)腿肉或小排肉          6兩            (3)新鮮百合鱗莖          3顆(約4兩)            (4)清水                  8杯 B調 味 料： 鹽                    1茶匙 C作    法： (1)蓮藕刨去外皮，切成圓片並去掉小而硬的節部，將藕片放入湯鍋加入8杯清水，以中火煮沸。 (2)另備一湯鍋入2杯水，以大火煮沸，將腿肉或小排肉切成約一寸大小肉塊，入滾水中燙煮1分鐘即熄火，倒棄血水將肉塊沖洗乾淨，放入作法(1)的煮蓮藕的湯鍋內，與蓮藕一同以小火慢煮1小時。 (3)利用慢煮蓮藕肉湯的時間內，將百合鱗片一片片剝下來，仔細的挑洗乾淨瀝乾備用。 (4)蓮藕肉湯烹煮1小時火候夠香味已出，即可將挑洗乾淨的百合鱗片投入蓮藕肉湯內，轉中火煮至滾開立即熄火，入B調味料調拌均勻，裝入湯碗上桌供食。 ●胡奶奶香廚小語： 這道清湯的味道清香鮮甜，不加鹽調味也很好喝喔！^-^

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