回到主畫面 : 胡奶奶美味軒 胡奶奶美味軒食譜 124鮮蠔韭菜捲

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胡奶奶美味軒食譜 124鮮蠔韭菜捲 胡奶奶   2007/1/18 19:12     2418  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 124鮮蠔韭菜捲(18捲) A材    料：            (1)去殼生蠔              12兩            (2)鮮嫩韭菜              半斤            (3)15公分正方型春捲皮    18張            (4)炸油                   適量 B調 味 料：            (1)鹽                     1茶匙            (2)黑胡椒粉               1茶匙            (3)麵粉                   1杯 C做    法： (1)韭菜挑洗淨瀝乾水滴，切成細粒狀。鮮蠔洗淨瀝水後再以紙巾吸去多餘水份，(若是採用北美大蠔，須將大蠔切成丁)備用。 (2)將切好的韭菜粒，和處理好的鮮蠔，放入調拌盆內，加入B調味料拌勻，將調拌均勻的鮮蠔材料，分鋪於每張春捲皮上面，一捲一捲的分別包捲妥當。 (3)炸油注入油炸鍋，大火燒熱油後轉中火，將包捲好的鮮蠔韭菜捲，放入熱油中炸熟成金黃色，約須3—5分鐘，即可挾出置於吸油紙上，吸去過多的油脂後裝盤上桌趁熱供食。 ●胡奶奶香廚小語： 最近嘴饞突然想念起臺灣鹿港的蚵仔煎，和油炸韭菜蚵仔捲，想得都快流出口水來了，趕緊外出採購所需材料，回家自己動手做，雖然在此地只賣大蠔，不能買到小蚵仔，但胡奶奶還是將手掌般大的大生蠔切丁，做成了這想念至極的家鄉口味「油炸韭菜蚵仔捲」。

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