胡奶奶美味軒食譜年節發糕3酥皮年糕

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胡奶奶美味軒胡奶奶美味軒食譜年節發糕3酥皮年糕

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胡奶奶美味軒食譜年節發糕3酥皮年糕 最熱門的

胡奶奶

2007/1/12 20:27

2528

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胡奶奶美味軒食譜
年節發糕
3酥皮年糕(三至四公分厚度、二十公分寬的四方形年糕一個)
A材料：
(1)糯米粉(12兩包裝) 1包
(2)深褐色砂糖 1又1/4杯
(3)白色砂糖半杯
(4)做糕餅用蘇打粉 1茶匙
(5)罐頭裝椰奶(398ml) 1罐
(6)鮮奶 1杯半
B作法：
(1)將前四樣乾的材料，置攪拌盆內攪拌均勻後，再將椰奶和鮮奶分成數次加入乾材料中，須不停的攪拌至砂糖溶解，而且糯米粉和所有材料完全融合，成為柔滑的糯米糊為止。
(2)烤箱預熱至350度F(175度C)，將調拌好的糯米糊倒入一個二十公分四方、五公分深的焙盤內，放進預先熱夠的烤箱內，烘烤1小時年糕熟透並呈現酥皮狀，即可熄火取出焙盤，待年糕涼透了以後，即可將整塊年糕倒扣出來，切成小塊供食。
●胡奶奶香廚小語：
老早就聽說酥皮年糕很好吃，可是胡奶奶卻連這種年糕的蹤影都不曾見過，更別說如何動手調製了，直到二千年的聖誕節，在友人家聚餐時，才算如願以償，見到和嚐到了這慕名已久，傳說外皮香酥裏面QQQ嫩嫩的「酥皮年糕」，立即獲知這塊美味年糕，原來是好友May的作品，May是加國的陶藝藝術家，心性善良品格高尚，為人禮貌周全常會為別人著想，有著藝術工作者敏銳的觀察力，May也擁有自己的陶藝工作室，工作態度嚴謹而且努力，在本地時常辦作品成果展覽會，也常有作品送到美國展出，如果說益友有三「友直、友諒、友多聞」那麼May就是擁有這三項美德的好友了，May教了我這年糕的作法後，每當回臺灣過年時，胡奶奶都要做一些來分享親友們，現在回想當時獲得調製酥皮年糕的真傳和密方的經過，真可說是「踏破鐵鞋無覓處得來全不費功夫」，不是嗎？
※年糕的顏色和甜度都可以自由調整，喜愛深色年糕者可以依比例，多加點褐色砂糖，減少白糖，嗜甜者可依自己口味酌量加糖的份量。

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