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胡奶奶美味軒食譜 年節發糕1年節傳統發糕 胡奶奶   2007/1/12 20:18     2917  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 年節發糕 1年節傳統發糕(八個)： A材    料：            (1)在萊米            半斤(300公克)            (2)清水               2杯            (3)褐色砂糖           1杯            (4)低筋麵粉           半杯            (5)發粉(Baking Powder)  4茶匙 B作    法： (1)在萊米洗淨，將米浸泡於清水中，水須淹沒米面，浸泡兩小時以上或隔夜。 (2)將泡好的米再次清洗後、瀝乾水滴倒入打果汁機或食物絞碎機內、加入2杯清水、絞打至米粒細緻成米漿狀。 (3)將褐色砂糖1杯、低筋麵粉半杯和4茶匙發粉三樣乾的材料，放入攪拌盆內拌勻後，將打好的米漿漸次拌入與盆內乾料混合，仔細攪拌均勻使米漿柔滑不再有麵疙瘩為止。 (4)蒸鍋內放入適量水，大火煮沸預熱，將調合好的米漿，平均倒入八個飯碗內，放入蒸籠內大火蒸約25—30分鐘，以一根細長的竹籤插入發糕，抽出時見竹籤上乾淨不沾黏麵糊，表示發糕已熟即可熄火取出發糕，待涼透後就可以將發糕剝離飯碗了。

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