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痛風患者參考料理 二十八沙茶龍鬚 胡奶奶   2006/9/22 21:35     3797  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 二十八   沙茶龍鬚(4人份) A 材    料：(1) 已挑去老梗、老葉、老鬚的龍鬚菜嫩芽     淨重12兩 (2) 油                   2湯匙 B調 味 料：(1) 素沙茶醬           1湯匙            (2) 鹽                 半茶匙            (3) 味精               1/4 茶匙            (4) 水                  3湯匙 C做    法：(1) 將挑淨的龍鬚菜嫩芽洗淨、瀝乾後，再挑折成約三公分小段。            (2) 炒鍋擦乾後入油兩湯匙、沙茶醬1湯匙小火炒香，轉中火入龍鬚菜拌炒至菜熟後，加入水3湯匙燜煮2分鐘熄火，拌入鹽、味精調味即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語： ※材料中以龍鬚菜為名稱的菜類有好幾種，這道菜採用的是佛手瓜的嫩芽，佛手瓜的葉片、植枝和所有瓜類類同，在山間到處攀爬，鄉村野外隨處可見，傳說結出的瓜果像佛手所以被稱佛手瓜，鄉人常用佛手瓜來做菜、煮湯或做菜包、水餃….等味道鮮美，摘下瓜籐末端的嫩芽就是這裏所指的龍鬚菜，是高經濟價值的台灣野菜之一。

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