| 痛風患者參考料理 二十三脆皮糯米飯糰
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十三 脆皮糯米飯糰：(12個)
A材 料：(1) 糯米 半斤
(2) 蘿蔔乾 2兩
(3) 洋蔥細末 3兩
(4) 芫荽(香菜) 1兩
(5) 鮮木耳 1兩
(6) 油 1湯匙
(另備炸油適量)
B調 味 料：(1) 醬油 1湯匙
(2) 黑胡椒粉 四分之一茶匙
(3) 素雞粉 半茶匙
麵糊料：(1) 麵粉 1杯
(2) 發粉 1小匙
(3) 玉米粉或(太白粉) 2湯匙
(4) 橄欖油 2湯匙
(5) 水 1杯
C作 法：(1) 糯米洗淨入煮飯鍋煮成糯米飯。蘿蔔乾、木耳、芫荽洗淨，切成又細又碎，或用絞碎機絞碎更好。
(2) 炒鍋內熱油1湯匙先炒香洋蔥細末，再入已絞碎的蘿蔔乾、木耳、芫荽和調味料炒香立即熄火，加入煮熟的熱糯米飯拌炒均勻，等拌好的糯米飯稍涼後，將這些糯米飯捏成12個糯米飯糰。
(3) 將麵糊料前三樣乾料置於大碗中混勻，再加入橄欖油和水調拌均勻成麵糊。炸油入油鍋內以中火預熱，將糯米飯糰一個個裹上麵糊入油鍋中，以中火和大火之間的火候，炸至金黃色即成。
● 胡奶奶香廚小語：
※用煮飯鍋煮糯米飯時水和米的比例，與煮一般常吃的飯略微不同，煮糯米飯所須的水，只須要淹過糯米就夠了，多了反而會把糯米飯屬煮得太軟而不Q。
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| 痛風患者參考料理 二十二素香蒟蒻、菜心
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十二 素香蒟蒻、菜心：(3人份)
A材 料：(1) 用鹽醃過的菜心 4兩
(2) 蒟蒻塊 4兩
(3) 芫荽(香菜) 1兩
(4) 油 1湯匙
B調 味 料：(1) 醬油 1湯匙
(2) 五香烏醋 2茶匙
(3) 糖 四分之一茶匙
(4) 素雞粉 四分之一茶匙
C作 法：(1) 用清水洗去醃菜心外表的鹽份後切片。蒟蒻入滾水汆燙、洗淨、切片。芫荽挑洗乾淨後切碎。
(2) 炒鍋熱油1湯匙，入處理好的菜心、蒟蒻、芫荽以大火快炒30秒，轉小火扮入調味料炒勻即可裝盤。
● 胡奶奶香廚小語：
※食用蒟蒻的澱粉可以清腸胃、預防便祕，吃多了也不會導致肥胖。蒟蒻和菜心都是屬於不吸油脂的材料，只須1湯匙油就將素香蒟蒻菜心炒得油亮亮了，這道素菜口味好又不油膩，也可以做為瘦身者的健康料理^-^。
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| 痛風患者參考料理 二十一銀芽拌三絲
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十一 銀芽拌三絲：(3人份)
A材 料：(1) 綠豆芽 10兩
(2) 滾水 2杯
(3) 青椒或(紅甜椒) 四分之一個
(4) 西洋芹菜棒 半支
(5) 胡蘿蔔絲 2湯匙
B調 味 料：(1) 醬油膏 1湯匙半
(2) 紹興醋 1湯匙
(3) 麻油 1茶匙
(4) 果糖漿 1茶匙
C作 法：(1) 綠豆芽挑去頭尾洗淨，放入兩杯滾水中汆燙，立即撈出過冷水瀝乾備用。青椒、芹菜棒洗淨切成細絲。
(2) 調味料置一大碗中調拌均勻，加入已處理好的芽菜、芹菜絲、青椒絲、胡蘿蔔絲，一起拌勻即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
※挑去頭尾、汆燙過的綠豆芽潔淨剔透，在視覺上較為討好，當然口感也更好喔！
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| 痛風患者參考料理 二十絲瓜拌魚卵
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十 絲瓜拌魚卵：(3人份)
A材 料：(1) 絲瓜 1條(約13兩)
(2) 生醃鮮鮭魚卵 3湯匙
(3) 薑細絲 1湯匙(約10公克)
(4) 油 2湯匙
B調 味 料【一】：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素雞粉 半茶匙或(隨意)
【二】：(1) 紅葡萄酒 1湯匙
(2) 鎮江醋 1茶匙
(3) 糖 半茶匙
(4) 麻油 1湯匙
(5) 薑末 1茶匙
(6) 蔥末 1茶匙
C作 法：(1) 鮭魚卵調入調味料【二】拌醃20分鐘。絲瓜去皮洗淨切片。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，以中火炒香薑絲，入絲瓜片和調味料【一】拌炒至絲瓜一熟立即熄火，將絲瓜裝排於盤中。
(3) 待盤中絲瓜稍涼後，淋上拌醃好的鮭魚卵即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
※嫩綠的絲瓜，配上粒粒晶瑩剔透，橙橙金黃的鮭魚卵，這道菜不但賞心悅目，口感也很特別喔！^-^
※炒絲瓜要炒得恰到好處，絲瓜若炒過熟因出水過多，口感顏色都會較差。
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| 痛風患者參考料理 十九麻醬茄子
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
十九 麻醬茄子：(3人份)
A材 料：細長茄子 12兩
B調 味 料：(1) 芝麻醬 1湯匙
(2) 冷開水 1湯匙
(3) 醬油 2湯匙
(4) 麻油 1湯匙
(5) 果糖漿 1茶匙
C做 法：(1) 茄子洗淨去蒂頭和尾部切成段，用2杯滾水煮至熟軟，撈起瀝掉水排置於盤中。
(2) 調味料調拌均勻，成為調味芝麻醬，再將調味好的芝麻醬淋在盤中的茄子上，食用時再拌一拌即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※這次所做的調味芝麻醬，只是基本調味芝麻醬而已，若是你想要求變化也可拌入少許蔥花、蒜泥、柴魚花、香菜或是其他你喜歡的香料、配料等等。
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| 痛風患者參考料理 十八甜椒八寶飯
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
十八 甜椒八寶飯：(以下之材料可塞入6—8個甜椒)
A材 料：(1) 甜椒 6—8個
(2) 長粒糯米 1杯半
(3) 長褐米(日本長米) 四分之一杯
(4) 甜玉米粒 半杯
(5) 松子 四分之一杯
(6) 芹菜末 四分之一杯
(7) 麵筋(罐頭) 四分之一杯(切碎)
(8) 洋蔥末 2湯匙
(9) 蒜末 1湯匙
(10) 油 4湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 醬油 1湯匙半
(3) 胡椒粉 四分之一茶匙
(4) 咖哩粉 四分之一茶匙
(5) 糖 1茶匙
(6) 水 2湯匙
(7) 味精 四分之一茶匙或(隨意)
C作 法：(1) 糯米、長褐米洗淨泡水1小時後，入煮飯鍋煮熟。甜椒洗淨，用長尖小刀由蒂梗邊插入繞個圓圈子，小心的挖一個圓洞，取掉甜椒籽，蒂梗留著當蓋子用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，以小火將松子炒至金黃色，立即息火取出松子，油留置鍋中再加入油2湯匙燒熱，將洋蔥末、芹菜末、蒜末炒香轉小火，入甜玉米、松子、麵筋、所有的調味料、和煮好的米一起拌炒均勻，成為八寶飯。
(3) 將拌炒好的八寶飯填塞入甜椒內，蓋上保留著的甜椒蒂頭蓋子，烤箱預熱375度F，將甜椒八寶飯排置於烤盤中入烤箱烤25分中即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※喜歡吃生脆甜椒者可將烘烤時間縮短，嗜食熟軟者可延長烘烤時間，將甜椒烤軟外皮略燋也另有一番風味喔！若無烤箱用大同電鍋來蒸也可以，電鍋的外鍋須放入半杯水，蒸至電鍋開關跳起即可。
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