| B89草莓沙拉醬拌生菜
 胡奶奶  胡奶奶美味軒  2006/9/22 21:37
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| B89草莓沙拉醬拌蘋果
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/9/22 21:37
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| 胡奶奶美味軒食譜 八十九豆角糖醋魷魚捲
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/9/22 21:37
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胡奶奶美味軒食譜
八十九 豆角糖醋魷魚捲(六人份)
A材 料：
(1) 已去頭腳去皮膜的淨魷魚身 2條(約半斤)
(2) 紅辣椒 1條(切絲)
(3) 四季豆 半斤
(4) 油 2湯匙
B調 味 料：
(1) 蒜末 1湯匙
(2) 醬油 2湯匙
(3) 紹興酒 1湯匙
(4) 鎮江醋 1湯匙
(5) 糖 2茶匙
(6) 太白粉 1茶匙
(7) 水 3湯匙
C作 法：
(1)魷魚洗淨擦乾、由背中央部直線剪開、內面朝上攤開平放砧板
上、用薄而銳利的尖刀，輕輕在攤開的魷魚身內面斜切，劃割成網狀花紋再分切成大片，放入滾水中汆燙30秒鐘，見魷魚片一捲縮立即撈出，置冰水中泡涼後瀝去冰水備用。
(2)四季豆挑洗乾淨、切成寸段、入滾水中燙煮至熟透，撈出排置大盤中。
(3)將B調味料全部置於一小碗中調勻，炒鍋熱油2湯匙小火炒香紅椒絲，接著倒入碗中的調味料，同紅椒絲一起煮成濃稠的糖醋汁見滾立即熄火，放入已燙好泡涼的魷魚捲，和糖醋汁燴拌均勻，將魷魚捲和糖醋濃汁一起淋置(2)已排著四季豆的大盤中即可端上桌供食。
●胡奶奶香廚小語：
經過燙煮後更為鮮綠的四季豆莢，以它做為墊底就襯托出了燴在糖醋濃汁中的鮮魷魚捲，使其越發迷人和秀色可餐啦！ ^-^
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| 胡奶奶美味軒食譜 八十八香胗拌黃瓜
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/9/22 21:37
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胡奶奶美味軒食譜
八十八 香胗拌黃瓜(六人份)
A煮香胗材料：
(1) 禽胗(大) 6個
(2) 生薑片 6片
(3) 洋蔥片 2兩
(4) 米酒 1/4杯
(5) 鹽 1茶匙
(6) 水 2杯
B拌黃瓜材料：
(1) 黃瓜或小黃瓜 半斤(切片)
(2) 鹽 半茶匙
(3) 蒜末 1湯匙
(4) 糖 1茶匙
(5) 五香烏醋 1湯匙
(6) 醬油 1茶匙
(7) 香麻油 1茶匙
(8) 紅椒絲•香菜末•生薑細絲各少許。
C作 法：
(1) 先煮香胗：清除胗內的囊膜、用鹽揉搓後沖洗乾淨、將洗好的胗置湯鍋中加入A煮香胗的材料一起，蓋上鍋蓋以大火煮沸立即熄火，不要打開鍋蓋直接熱燜著，燜至湯水涼後取出香胗切成薄片備用。
(2) 將B的黃瓜片拌入半茶匙鹽、醃10分鐘後倒去鹽水、用冷開水略為沖洗去過多鹽份、擠去水份後，加入作法(1)已煮熟切好的香胗片和蒜末、糖、五香烏醋、醬油、香麻油、紅椒絲、香菜末、生薑細絲等調拌均勻即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
做這道菜所用的禽胗可能的話以火雞或鵝胗最好，大胗切片較美觀大方，入口嚼感也較香脆可口。 |
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| 痛風患者參考料理健康又好吃的藍莓
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/9/22 21:37
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
健康又好吃的藍莓 |
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| 胡奶奶美味軒食譜 八十七青江菜炒牛筋
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/9/22 21:37
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胡奶奶美味軒食譜
八十七青江菜炒牛筋(六人份)
A材 料：
(1) 青江菜 1斤
(2) 滷軟的牛筋 1條(約4—5兩)
(3) 油 3湯匙
B調 味 料：
(1) 鹽 半茶匙
(2) 味精 1/4茶匙
C作 法：
(1) 青江菜挑洗乾淨切段並將菜葉和梗分開，牛筋切1公分厚圓片。
(2) 炒鍋熱油3湯匙，以大火快速將青江菜梗炒30秒，再入菜葉快炒至熟，拌入牛筋圓片和B調味拌炒均勻即可熄火裝盤。
●胡奶奶香廚小語：
滷牛筋或滷牛腱子肉除了切片當下酒菜、做拼盤還可以用來搭配不同時鮮做出各式各樣的美味餐點，胡奶奶每當要滷牛肉時總喜歡多買些牛筋和腱子肉加在一起同鍋滷煮，滷好後再將牛筋和腱肉挑出涼乾、分別打包、放入冰箱冷凍備用，須要時可以事先取出解凍，或馬上取出微波一下即可使用非常方便。
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