| 29耶誕烤蜜皮火雞
 胡奶奶  世界在我們的餐桌上  2007/12/14 20:42
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
29耶誕烤蜜皮火雞(淨重6—7公斤火雞一隻)
Molasses Glazed Roast Turkey with Chestnut and Wild Rice Stuffing
A材 料：
(1)淨重6—7公斤嫩火雞 1隻
(2)鹽 半茶匙
(3)黑胡椒粉 半茶匙
(4)玉米油或葵花子油 1湯匙
※另備(高級蜂蜜1湯匙、紅酒醋1茶匙)
B填充調料：
(1)炒熟去殼的糖炒栗子 1碗
(2)野米 1/4杯
(3)茉莉香長米 1杯半
(4)洋蔥細末 1杯
(5)油 1湯匙
(6)洋芹菜棒 1支(切成細末)
(7)鹽 半茶匙
(8)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：.......................
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| 2香蝦馬蹄捲
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/9/22 21:37
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二 香蝦馬蹄捲：( 6人份 )
A:材 料：(1) 較薄的春捲麵皮12張
(2) 新鮮蝦仁4兩
(3) 絞肉4兩
(4) 去皮淨馬蹄 4兩
(5) 洋蔥末3湯匙
(6) 蒜末1茶匙
(7) 薑末1茶匙
(8) 炸油 適量
(9) 蛋液 1個 (備用於黏封春捲皮的折合及封口處)
B:調 味 料：(1)鹽1茶匙
(2)酒1茶匙
(3)太白粉1茶匙
(4)香麻油1茶匙
(5)胡椒粉4分之1茶匙
C:作 法：(1)蝦仁挑去沙腸洗淨.瀝乾水分.切小粒，馬蹄洗淨擦乾切碎。
(2)將切好的蝦仁粒、馬蹄、放入大碗中再入絞肉、洋蔥末、蒜末、薑末和所有的調味料混合攪拌均勻，做成12份餡料。
(3)每張春捲皮各包捲1份已拌好(2)的餡料並在折合及接口處塗些蛋液將封口黏封妥當，如此油炸時才不會炸開露餡。
(4)炸油以中火燒熱後，將包捲好的馬蹄捲入鍋慢火炸至熟透成金黃色，熄火，將炸好的香蝦馬蹄捲取出放在吸油紙上吸掉多餘的油分後即可排盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
※新鮮蝦仁調拌蔥、薑、蒜、酒、香麻油、胡椒，經過油炸後味香濃再配上清甜爽口的馬蹄，「香蝦馬蹄捲」是一道香味、口感都很討好的美食，宴客或當茶點兩相宜。
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| 30加勒比人的雞肉沙拉
胡奶奶 世界在我們的餐桌上 2008/1/12 21:47
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
30加勒比人的雞肉沙拉(雙人份)
CARIBBEAN CHICKEN SALAD …… (Serves: 2)
A材 料：
(1)去皮紅甘薯(紅地瓜) 半斤
(2)淨雞胸肉 1塊約6兩
(3)新鮮小黃瓜 1條約4兩
(4)成熟新鮮芒果(切丁) 1杯
(5)生菜專用萵苣葉 約4兩
(6)青蔥末 1湯匙
(7)橄欖油 1湯匙
(8)炒香的花生壓碎 2湯匙
B調味醬料：
(1)甜辣醬(Sweet chili sauce) 半杯
(2)檸檬汁 2湯匙
(3)蘭姆酒 1湯匙
(另備1/4杯水)
C作 法：........................
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| 31-1挖出一個缺口
胡奶奶 世界在我們的餐桌上 2008/3/24 9:42
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
31-1挖出一個缺口...............
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| 31蟹肉菠菜奶酪醬
胡奶奶 世界在我們的餐桌上 2008/3/24 9:33
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
31蟹肉菠菜奶酪醬(8人份)
美味蟹肉菠菜奶酪沾醬常見於洋人的宴饗的餐桌上，通常會將一個大的圓麵包(Loaf)掏空成一個大麵包碗，再將做好的蟹肉菠菜醬盛在大麵包碗(Bread bowl)裏面，旁邊圍繞放置著掏出的麵包和各式各樣的生菜，以麵包、生菜配著口味迷人的蟹肉菠菜奶酪醬享用，胡奶奶特將其做法記錄如下………
A材 料：
(1)煮熟擠除水份的螃蟹肉 10兩(亦可以假蟹肉取代)
(2)煮熟擠除水份切細碎的菠菜葉 1杯
(3)軟白乳酪(Cream cheese) 半杯
(4)美奶滋(Mayonnaise) 半杯
(5)自然優格(Plain yogurt) 半杯
(6)青蔥末 3湯匙
(7)雞粉 1茶匙
(8)燕麥大麵包或裸麥大麵包 1個
B作 法：.......................
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| 32健康優格裸麥麵包
胡奶奶 世界在我們的餐桌上 2008/3/25 23:13
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
32健康優格裸麥麵包(大麵包2個)
裸麥麵包英文名(Rye bread)也有人稱之為黑麥麵包，裸麥也是目前熱門的健康食物，胡奶奶以裸麥粉(Rye flour)加自然優格，做了這健康美味的黑麥麵包做法記錄入下…….
A材 料：
(1)酵母粉 3茶匙
(2)溫水 1杯
(3)糖 1茶匙
(4)裸麥粉(Rye flour) 3杯
(5)沒漂白的麵粉 4杯
(6)褐色砂糖 1/4杯
(7)鹽 2茶匙
(8)葛縷子(Caraway seeds) 2茶匙
(9)自然優格(Natural yogurt) 2杯
(10)溫水 半杯
(11)橄欖油 1/4杯
B作 法：..........................
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