| 胡奶奶美味軒食譜 中秋節賞月烤肉二烤薑汁地瓜肉串 胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/10/6 9:26 8163 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
中秋節賞月烤肉 二 烤薑汁地瓜肉串(六串份) A材 料: (1) 地瓜(去皮切成12個方塊) 半斤 (2) 豬瘦肉(切成18塊) 半斤 (3) 水 2杯 (4) 串肉竹籤 6支 B調味醬料: (1) 生薑(磨成薑泥) 2茶匙 (2) 米酒或紹興酒 1湯匙 (3) 褐色砂糖 1茶匙 (4) 蒜末 2茶匙 (5) 醬油膏 1湯匙半 ○另備:炒香的芝麻 1湯匙 C作 法: (1) 先將2杯水入湯鍋大火煮滾,放入地瓜方塊轉中火,煮至略熟(約須7--8分鐘)立即熄火,取出煮好的地瓜瀝水後,將地瓜放置於廚用紙巾上吸去多餘水份備用。 (2) 將B調味料全部放入一個適當大小的調拌碗內調和均勻,加入瘦肉塊拌醃20分鐘備用。 (3) 昇起碳烤爐火並燒紅碳火,將煮過的地瓜方塊和醃好的瘦肉,一一串入竹籤,待全部材料串好後將肉串排置烤肉架上,置碳爐上一邊燒烤一邊將剩餘的醃肉調味醬料,用刷子抹在肉串上,經過數次翻面燒烤至肉熟透,在肉串上沾灑些炒香的芝麻即可享用。
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| 胡奶奶美味軒食譜 中秋節烤肉賞月珍珠洋蔥 胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/10/5 12:54 8538 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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| 胡奶奶美味軒食譜 中秋節賞月烤肉一串烤海鮮 胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/10/5 12:50 8893 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
中秋節賞月烤肉 一 串烤海鮮(六串份) A材 料: (1) 鮮蝦(去頭、外殼、留尾) 12隻 (2) 小管(墨魚)除去頭鬚內臟 6隻 (3) 珍珠洋蔥 6顆 (4) 小蕃茄 6顆 (5) 青椒、紅甜椒(切1寸方片) 各6片 (6) 串烤用的竹籤 6支 B調味醬料: (1) 新鮮九層塔葉末 1湯匙 (2) 雪利酒或紅酒 1湯匙 (3) 褐色沙糖 2茶匙 (4) 蒜末 2茶匙 (5) 咖哩粉 半茶匙 (6) 蠔油 2湯匙 C作 法: (1) 鮮蝦、小管清洗乾淨,以廚用紙巾吸乾表面水份備用。 (2) 將B調味料全部放置在一個適當的調拌碗內,調拌至褐色沙糖溶解並和材料調和均勻,加入鮮蝦、小管、洋蔥、青椒、紅甜椒拌醃20分鐘。 (3) 烤肉盧架的碳火燃起,將醃好的材料鮮蝦、小管、洋蔥、青紅甜椒加上小蕃茄一一串入串烤竹籤,六串全部串好後同時排置在烤肉架上,邊烤邊刷上剩餘的醃料(調味醬料)烤至鮮蝦轉為粉紅色蝦肉和材料熟了即可。 ●胡奶奶香廚小語: 秋天是蔥蒜球莖的收成季節,中秋的珍珠洋蔥物美價廉,但是若一時找不到珍珠洋蔥時,一般洋蔥切成方片也可取代珍珠洋蔥。
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| 新鮮迷迭香 胡奶奶 世界在我們的餐桌上 2006/10/2 8:14 8465 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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| 皺葉巴西里 胡奶奶 世界在我們的餐桌上 2006/10/2 8:09 8526 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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| 平葉巴西里 胡奶奶 世界在我們的餐桌上 2006/10/2 8:07 8645 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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