| 民俗節餐點 72-1(三)錦繡長年-食材
 胡奶奶  2011/1/17 8:20
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恭賀新禧 新春如意 健康快樂
迎接2011年年菜
民俗節餐點
(2011.1.17)
72-1(三)錦繡長年-食材••••••••••
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| 民俗節餐點 71(二)韭蔥腸旺
胡奶奶 2011/1/13 8:31
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民俗節餐點
(2011.1.13)
71(二)韭蔥腸旺
A材 料：
(1)豬大腸 400公克
(蔥3支、生薑片50公克、能淹沒過豬腸的清水、啤酒1杯)
(2)油 2湯匙
(3)新鮮韭蔥切細絲 454公克
(韭蔥調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、淡醬油1茶匙)
(4)豬血塊 400公克
(5)另備油 1湯匙
(6)蒜末 1湯匙
(7)水或高湯 1杯半
點綴用：紅辣椒末、蒜末、香菜末各1茶匙
B調 味 料：
(1)沙茶醬 1湯匙
(2)醬油 1湯匙
(3)醬油膏 1湯匙
(4)紹興酒 1湯匙
C作 法：••••••••••
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| 民俗節餐點 71-1(二)韭蔥腸旺-韭葱細絲鋪於盤底••••••••••
胡奶奶 2011/1/13 8:28
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民俗節餐點
(2011.1.13)
71-1(二)韭蔥腸旺-韭葱細絲鋪於盤底•••••••••
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| 民俗節餐點 70(一)山珍海味迎新春
胡奶奶 2011/1/10 7:40
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民俗節餐點
迎接2011年年菜
(2011.1.10)
70(一)山珍海味迎新春
A材 料：
(1)新鮮蝦仁(大) 300公克
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒2茶匙、生薑泥1茶匙、麻油1茶匙、玉米澱粉3茶匙)
(2)乾羊肚蕈 7朵
(3)乾中型香菇 5朵
(4)新鮮洋菇 150公克
(5)鮮嫩大白菜葉柄 300公克 (圖1)
(6)生薑細末 2茶匙
(7)清雞湯 1杯
(8)炸油 適量
B調 味 料：
(1)鹽 1/3茶匙
(2)麻油 半茶匙
(3)紹興酒 1茶匙
◎勾 芡 料：(玉米澱粉2茶匙加水2湯匙調勻)
C作 法：••••••••••
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| 民俗節餐點 70-2(一)山珍海味迎新春炸好的蝦仁
胡奶奶 2011/1/10 7:35
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民俗節餐點
迎接2011年年菜
(2011.1.10)
70-2(一)山珍海味迎新春炸好的蝦仁•••••••••
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| 民俗節餐點 70-1(一)山珍海味迎新春食材
胡奶奶 2011/1/10 7:27
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恭賀新禧 新春如意 健康快樂
民俗節餐點
迎接2011年年菜
(2011.1.10)
70-1(一)山珍海味迎新春食材••••••••••
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| 民俗節餐點 69-3花生和花生甜湯圓
胡奶奶 2010/12/14 2:51
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民俗節餐點
(2010.12.13)
貳零壹零年冬至湯圓
冬至的祝福
*冬至將屆胡奶奶在此以兩種湯圓祝福大家冬至平安健康快樂^_^
二【祭拜祖先用的傳統湯圓和花生湯圓】
69-3花生和花生甜湯圓••••••••••
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| 民俗節餐點 69二傳統湯圓
胡奶奶 2010/12/14 2:41
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民俗節餐點
(2010.12.13)
貳零壹零年冬至湯圓
冬至的祝福
*冬至將屆胡奶奶在此以兩種湯圓祝福大家冬至平安健康快樂^_^
69二【祭拜祖先用的傳統湯圓和花生湯圓】
69二傳統湯圓••••••••••
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| 民俗節餐點 69一【鮮蝦肉餡湯圓】
胡奶奶 2010/12/14 2:27
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民俗節餐點
(2010.12.13)
貳零壹零年冬至湯圓
冬至的祝福
*冬至將屆胡奶奶在此以兩種湯圓祝福大家冬至平安健康快樂^_^
69一【鮮蝦肉餡湯圓】
A鮮蝦肉餡材料(20個份)：
(1)新鮮蝦仁 180公克
(2)略肥絞肉(*肥肉多點可使餡的口感更好) 70公克
(3)荸薺去皮切細末 3湯匙
(4)洋蔥細末 1湯匙
(5)蒜末 1茶匙
(6)白葡萄酒 2茶匙
(7)鹽 1/4茶匙
(8)淡色醬油 2茶匙
(9)香純麻油 1茶匙
(10)胡椒粉 1/4茶匙
B湯圓外皮材料(20個份)：
(1)清水 2/3杯
(2)玉米澱粉 4湯匙
(3)糯米粉 2杯半
(4)冷水 2/3杯
C湯頭材料：
(1)清雞湯 4杯
(2)蔬菜高湯 2杯
(3)油蔥酥 2湯匙
(4)鹽 1茶匙
(5)綠葉白菜 酌量
(6)芹菜細末 酌量
(7)胡椒粉 酌量
D作 法：••••••••••
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| 民俗節餐點 69-2將馬蹄鮮蝦肉餡包入糯米外皮中
胡奶奶 2010/12/14 2:20
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民俗節餐點
(2010.12.13)
貳零壹零年冬至湯圓
冬至的祝福
*冬至將屆胡奶奶在此以兩種湯圓祝福大家冬至平安健康快樂^_^
69一【鮮蝦肉餡湯圓】
69-2將馬蹄鮮蝦肉餡包入糯米外皮中••••••••
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