| 痛風患者參考料理 五十九低脂酸辣湯
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十九 低脂酸辣湯(六人份)
A材 料：(1) 白蘿蔔絲 4兩
(2) 胡蘿蔔絲 50公克
(3) 熟筍絲 100公克
(4) 豬血塊(切成絲) 200公克
(5) 鮮木耳絲 50公克
(6) 薑絲 1湯匙
(7) 雞蛋 1個
(8) 水 6杯
B調 味 料：(1) 鹽 1茶匙
(2) 素雞粉 1茶匙
(3) 糖 1茶匙
◎湯頭調料：(1) 醬油 1湯匙半
(2) 五香烏醋 2湯匙
(3) 糖 半茶匙
(4) 麻油 2茶匙
(5) 胡椒粉 半茶匙
(6) 芫荽葉(香菜)末 3湯匙
(7) 蔥末 2湯匙
勾芡料：太白粉3湯匙 + 水3湯匙
C作 法：(1) 先將◎七項湯頭調料，一起置於將上桌的大湯碗裏；雞蛋液打入碗中拌勻備用。
(2) 湯鍋內入水6杯煮沸，加入B的調味料和A材料中的薑絲、木耳絲、豬血絲、熟筍絲、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲等6樣材料，以中火滾煮十分鐘後轉小火，將勾芡料調勻倒入煮好的湯中，攪拌均勻勾成薄芡後，將雞蛋液徐徐倒入湯中調拌均勻即熄火。
(3) 將已勾芡煮好的湯汁倒進盛有七項◎湯頭料的大湯碗中，和湯頭料調拌均勻即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
這道低油、無肉又不加豆腐的酸辣湯，開胃可口，不單只適合高尿酸痛風
族群、對高血脂、高血壓患者和正在節食瘦身者也有助益喔！^-^
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| 痛風患者參考料理 五十七南薑雪裡紅
胡奶奶 2006/9/22 21:35
3507 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十七 南薑 雪裡紅(三人份)
A材 料：(1) 雪裡紅 6兩
(2) 南薑末 1湯匙
(3) 紅辣椒 隨個人喜好加減
(4) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 醬油 1茶匙
(2) 糖 1茶匙
(3) 素雞粉 1/4茶匙
C作 法：(1) 雪裡紅洗淨、用手擠掉多餘水份、切成細碎狀，紅辣椒洗淨切細或切薄片備用。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙先炒香南薑末、紅辣椒，再下入雪裡紅和B調味料，大火拌炒至均勻熟透即可熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語：
今天開車到十幾公里外的亞洲商店，採購一些這裡一般北美超市少見的亞
洲食品，老闆和我的年齡差不多是一位華裔越南籍的加拿大公民，為了逃避饑荒和戰亂曾經浪居過好幾個國家，也因而能說好幾種語言，當然也通國臺語，每當顧客較少時，常喜歡交雜英語、國臺語和我聊天，今天她見到我買了許多小芥菜，就猜我要做雪裡紅，因而談到許多她的個人身世，以及她的父母尊長們儘管經過多次的流離失所，以他鄉做故鄉也始終忘不了家鄉的傳統，也教了我她們的家傳雪裡紅的吃法「南薑末炒雪裡紅」，味道真的很特別喔！
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| 痛風患者參考料理 五十一糖醋素蝦仁
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十一 糖醋素蝦仁(6人份)
A材 料：(1) 素蝦仁 ※(素蝦仁做法請參考第四十六素蝦仁燴四品作法)
(2) 青椒 1/4個
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 洋蔥 1/4個
(5) 鳳梨小方塊 1杯
(6) 油 2 湯匙
B調 味 料：(1) 米醋 2湯匙
(2) 糖 1湯匙
(3) 水 3湯匙
(4) 蕃茄醬 2湯匙
(5) 鹽 1/4茶匙
(6) 醬油 半湯匙
(7) 蒜末 1湯匙
勾芡料：太白粉1茶匙 + 水2湯匙
C作 法：(1) 預先做好素蝦仁(請參考第四十六素蝦仁燴四品的素蝦仁作法)。
(2) 青椒、紅甜椒去籽洗淨，洋蔥去乾衣，將以上三樣材料分別切 成方塊備用。
(3) 炒鍋熱油2湯匙炒香洋蔥後，入青椒、紅甜椒、鳳梨塊大火炒熟盛起備用。
(4)將所有調味料和勾芡料放入鍋中調拌均勻，以小火邊攪拌邊煮至 滾立即熄火，接著放入素蝦仁和已經炒熟的洋蔥、青椒、紅甜椒、鳳梨塊等拌勻即為糖醋素蝦仁。
●胡奶奶香廚小語：
※糖醋素蝦仁是利用第四十六道菜「素蝦仁燴四品」中的素蝦仁以做糖醋的材料調理而成，同樣的素蝦仁，不同的配料和調理方式，口味也就截然不同了。
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| 痛風患者參考料理 五十、咖哩花椰菜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十 咖哩花椰菜 (4人份)
A材 料：(1) 花椰菜 12兩
(2) 小胡蘿蔔 2兩
(3) 洋蔥丁 2兩
(4) 咖哩粉 1茶匙半
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素高湯 1 杯
勾芡料：太白粉 2茶匙 + 水3湯匙
C作 法：(1) 小胡蘿蔔洗淨、花椰菜挑切成小朵洗淨、瀝水備用。
(2) 炒鍋烘乾入咖哩粉以小火炒香，取出咖哩粉置小碗中備用。
(3)炒鍋熱油2湯匙中火炒香洋蔥丁，再入小胡蘿蔔、花椰菜大火略炒加入素高湯、鹽和炒香的咖哩粉拌勻，蓋上鍋蓋燜煮至花椰菜熟透後，再將勾芡料調勻拌入鍋中將菜餚湯汁勾成芡即可裝盤。
●胡奶奶香廚小語：
※花椰菜用小刀挑切成小朵，較容易煮熟，搭配著其他菜餚也顯得精緻。小胡蘿蔔細小鮮嫩又好看，常用來炒、煮或做沙拉的配菜，若買不到小胡蘿蔔可以一般胡蘿蔔切片替代。
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| 痛風患者參考料理 三十四、酸菜耳絲
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十四、酸菜耳絲(四人份)
A材 料：(1) 包心酸菜(鹹菜) 6兩
(2) 新鮮木耳 6兩
(3) 麵筋腸 3條(約4兩)
(4) 嫩薑絲 1兩
(5) 油 3湯匙
B調 味 料：(1) 五香烏醋 2湯匙
(2) 果糖 1 茶匙半
(3) 醬油 2湯匙
C作 法：(1) 包心酸菜洗淨、切絲、浸泡於清水中十分後擠掉水•新鮮木耳
洗淨切絲備用。
(2) 麵筋腸斜切薄片，用油三湯匙以中火炒成金黃色，接著入薑
絲、木耳絲、酸菜絲，炒熟後入調味料拌炒均勻，即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語：
※包心酸菜又叫做鹹菜，味鹹所以須要泡水以減低鹹味，炒好的酸菜耳絲若嫌味淡，可以多加些醬油或少許鹽以調整鹹淡，因為太淡仍可調味，太鹹則無可救藥啦。
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| 痛風患者參考料理 三十六鳳梨沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十六 鳳梨沙拉 (6人份)
A材 料：(1)鳳梨 1/4個
(2)嫩薑薄片 1兩
(3)紅甜椒 半個
(4)黃甜椒 半個
(5)小黃瓜 3條
(6)白蘿蔔 5兩
(7)鹽 1茶匙
B調味醬料：(1)檸檬汁 1湯匙
(2)橄欖油 1湯匙
(3)果糖 2茶匙
C作 法：(1)小黃瓜洗淨，切片，黃、紅甜椒去籽洗淨，切塊，白蘿蔔去皮、
洗淨、切片，以上材料加入鹽一茶匙，醃20分鐘。
(2)將作法(1)材料濾去鹽水，加入嫩薑片、鳳梨和所有的調味醬料
調拌均勻即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※這是一道甚為簡單的沙拉料理，材料隨手可得，特色是清新不油膩，可以當做減重瘦身餐。^_^…………
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