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痛風患者參考料理 十九麻醬茄子

痛風患者參考料理 十九麻醬茄子最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
十九  麻醬茄子:(3人份)
A材    料:細長茄子                12兩
B調 味 料:(1) 芝麻醬                 1湯匙
           (2) 冷開水                 1湯匙
           (3) 醬油                   2湯匙
           (4) 麻油                   1湯匙
           (5) 果糖漿                 1茶匙
C做    法:(1) 茄子洗淨去蒂頭和尾部切成段,用2杯滾水煮至熟軟,撈起瀝掉水排置於盤中。
           (2) 調味料調拌均勻,成為調味芝麻醬,再將調味好的芝麻醬淋在盤中的茄子上,食用時再拌一拌即可。

● 胡奶奶香廚小語:
※這次所做的調味芝麻醬,只是基本調味芝麻醬而已,若是你想要求變化也可拌入少許蔥花、蒜泥、柴魚花、香菜或是其他你喜歡的香料、配料等等。

痛風患者參考料理 二十絲瓜拌魚卵

痛風患者參考料理 二十絲瓜拌魚卵最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十  絲瓜拌魚卵:(3人份)
A材    料:(1) 絲瓜                 1條(約13兩)
           (2) 生醃鮮鮭魚卵         3湯匙
           (3) 薑細絲               1湯匙(約10公克)
           (4) 油                   2湯匙
B調 味 料【一】:(1) 鹽             半茶匙
                (2) 素雞粉         半茶匙或(隨意)
         【二】:(1) 紅葡萄酒        1湯匙
                (2) 鎮江醋          1茶匙
                (3) 糖              半茶匙
                (4) 麻油            1湯匙
                (5) 薑末            1茶匙
                (6) 蔥末            1茶匙
C作    法:(1) 鮭魚卵調入調味料【二】拌醃20分鐘。絲瓜去皮洗淨切片。
           (2) 炒鍋熱油2湯匙,以中火炒香薑絲,入絲瓜片和調味料【一】拌炒至絲瓜一熟立即熄火,將絲瓜裝排於盤中。
           (3) 待盤中絲瓜稍涼後,淋上拌醃好的鮭魚卵即可上桌。

● 胡奶奶香廚小語:
※嫩綠的絲瓜,配上粒粒晶瑩剔透,橙橙金黃的鮭魚卵,這道菜不但賞心悅目,口感也很特別喔!^-^
※炒絲瓜要炒得恰到好處,絲瓜若炒過熟因出水過多,口感顏色都會較差。

痛風患者參考料理 二十一銀芽拌三絲

痛風患者參考料理 二十一銀芽拌三絲最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十一  銀芽拌三絲:(3人份)
A材    料:(1) 綠豆芽                 10兩
           (2) 滾水                   2杯
           (3) 青椒或(紅甜椒)          四分之一個
           (4) 西洋芹菜棒             半支
           (5) 胡蘿蔔絲               2湯匙
B調 味 料:(1) 醬油膏                1湯匙半
           (2) 紹興醋                1湯匙
           (3) 麻油                  1茶匙
           (4) 果糖漿                1茶匙
C作    法:(1) 綠豆芽挑去頭尾洗淨,放入兩杯滾水中汆燙,立即撈出過冷水瀝乾備用。青椒、芹菜棒洗淨切成細絲。
           (2) 調味料置一大碗中調拌均勻,加入已處理好的芽菜、芹菜絲、青椒絲、胡蘿蔔絲,一起拌勻即可裝盤上桌。

● 胡奶奶香廚小語:
※挑去頭尾、汆燙過的綠豆芽潔淨剔透,在視覺上較為討好,當然口感也更好喔!

痛風患者參考料理 二十二素香蒟蒻、菜心

痛風患者參考料理 二十二素香蒟蒻、菜心最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十二  素香蒟蒻、菜心:(3人份)
A材    料:(1) 用鹽醃過的菜心               4兩
           (2) 蒟蒻塊                       4兩
           (3) 芫荽(香菜)                    1兩
           (4) 油                           1湯匙
B調 味 料:(1) 醬油                         1湯匙
           (2) 五香烏醋                     2茶匙
           (3) 糖                          四分之一茶匙
           (4) 素雞粉                      四分之一茶匙
C作    法:(1) 用清水洗去醃菜心外表的鹽份後切片。蒟蒻入滾水汆燙、洗淨、切片。芫荽挑洗乾淨後切碎。
           (2) 炒鍋熱油1湯匙,入處理好的菜心、蒟蒻、芫荽以大火快炒30秒,轉小火扮入調味料炒勻即可裝盤。

● 胡奶奶香廚小語:
※食用蒟蒻的澱粉可以清腸胃、預防便祕,吃多了也不會導致肥胖。蒟蒻和菜心都是屬於不吸油脂的材料,只須1湯匙油就將素香蒟蒻菜心炒得油亮亮了,這道素菜口味好又不油膩,也可以做為瘦身者的健康料理^-^。

痛風患者參考料理 二十四蠔油蒟蒻白菜

痛風患者參考料理 二十四蠔油蒟蒻白菜最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十四  蠔油蒟蒻白菜:(3人份)
A材    料:(1) 奶油白菜         10兩
           (2) 蒟蒻塊                     4兩
           (3) 油                         1湯匙半
B調 味 料【一】:(1) 鹽                         四分之一茶匙
                (2) 柴魚味精                   四分之一茶匙
【二】:(1) 素高湯                     四分之三杯
                (2) 素蠔油                     2湯匙
                (3) 醬油                       半湯匙
      勾芡料:(玉米粉2茶匙+水2湯匙調勻)
C作    法:(1) 奶油白菜挑洗乾淨切段,蒟蒻入滾水汆燙後切成薄片。
           (2) 炒鍋熱油1湯匙半,入四分之一茶匙鹽和奶油白菜,以大火快炒30秒,加入柴魚味精,轉中火和小火之間的火候炒至熟軟後,盛起排置於盤中。
           (3) 調味料【二】和蒟蒻薄片入鍋煮至滾開,將勾芡料調勻倒入已經滾開的蒟蒻調味湯汁中,拌煮至蒟蒻湯汁濃稠後熄火,將勾芡好的蒟蒻和芡料湯汁淋置在盤中的奶油白菜上即可上桌。

● 胡奶奶香廚小語:
※奶油白菜的葉柄又白、又長、又肥厚,配上綠油油的圓形葉片,形狀很討人喜愛,北美地區的洋人也喜歡用它來做沙拉或雜炒魚蝦、肉類和濃湯的配菜等等。

痛風患者參考料理 二十五芥末芹菜

痛風患者參考料理 二十五芥末芹菜最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十五  芥末芹菜:(6人份)
A材    料:(1) 西洋芹菜                      12兩
B調 味 料:(1) 西洋芥末醬(Prepared Mustard)    1湯匙
           (2) 麻油                          半湯匙
           (3) 糖                            半湯匙
           (4) 蘋果醋                        1茶匙
           (5) 鹽                            半茶匙
           (6) 素雞粉                        半茶匙
C作    法:(1) 將洋芹菜撕去老筋,挑洗乾淨切段,入滾水中大火燙煮1分鐘,撈出用冰水沖涼瀝乾。
           (2) 將瀝乾的芹菜段置於大碗中,加入所有的調味料,調拌均勻後倒扣在將上桌的大盤中即可。

● 胡奶奶香廚小語:
※燙煮芹菜時請不要蓋鍋蓋,並且要用筷子多翻動幾下在滾煮中的芹菜,大火煮1分鐘,立即撈出泡入冰水中,如此才能保持芹菜的鮮脆。
※這道菜胡奶奶以6人份的量做出,因為這道菜屬於醃漬菜,可用來做飯盒配菜,而且多做一些,用保鮮膜封好,放冰箱冷藏可保存2—3天風味不變。

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