| 痛風患者參考料理 十九麻醬茄子
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
十九 麻醬茄子：(3人份)
A材 料：細長茄子 12兩
B調 味 料：(1) 芝麻醬 1湯匙
(2) 冷開水 1湯匙
(3) 醬油 2湯匙
(4) 麻油 1湯匙
(5) 果糖漿 1茶匙
C做 法：(1) 茄子洗淨去蒂頭和尾部切成段，用2杯滾水煮至熟軟，撈起瀝掉水排置於盤中。
(2) 調味料調拌均勻，成為調味芝麻醬，再將調味好的芝麻醬淋在盤中的茄子上，食用時再拌一拌即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※這次所做的調味芝麻醬，只是基本調味芝麻醬而已，若是你想要求變化也可拌入少許蔥花、蒜泥、柴魚花、香菜或是其他你喜歡的香料、配料等等。
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| 痛風患者參考料理 二十絲瓜拌魚卵
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十 絲瓜拌魚卵：(3人份)
A材 料：(1) 絲瓜 1條(約13兩)
(2) 生醃鮮鮭魚卵 3湯匙
(3) 薑細絲 1湯匙(約10公克)
(4) 油 2湯匙
B調 味 料【一】：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素雞粉 半茶匙或(隨意)
【二】：(1) 紅葡萄酒 1湯匙
(2) 鎮江醋 1茶匙
(3) 糖 半茶匙
(4) 麻油 1湯匙
(5) 薑末 1茶匙
(6) 蔥末 1茶匙
C作 法：(1) 鮭魚卵調入調味料【二】拌醃20分鐘。絲瓜去皮洗淨切片。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，以中火炒香薑絲，入絲瓜片和調味料【一】拌炒至絲瓜一熟立即熄火，將絲瓜裝排於盤中。
(3) 待盤中絲瓜稍涼後，淋上拌醃好的鮭魚卵即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
※嫩綠的絲瓜，配上粒粒晶瑩剔透，橙橙金黃的鮭魚卵，這道菜不但賞心悅目，口感也很特別喔！^-^
※炒絲瓜要炒得恰到好處，絲瓜若炒過熟因出水過多，口感顏色都會較差。
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| 痛風患者參考料理 二十一銀芽拌三絲
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十一 銀芽拌三絲：(3人份)
A材 料：(1) 綠豆芽 10兩
(2) 滾水 2杯
(3) 青椒或(紅甜椒) 四分之一個
(4) 西洋芹菜棒 半支
(5) 胡蘿蔔絲 2湯匙
B調 味 料：(1) 醬油膏 1湯匙半
(2) 紹興醋 1湯匙
(3) 麻油 1茶匙
(4) 果糖漿 1茶匙
C作 法：(1) 綠豆芽挑去頭尾洗淨，放入兩杯滾水中汆燙，立即撈出過冷水瀝乾備用。青椒、芹菜棒洗淨切成細絲。
(2) 調味料置一大碗中調拌均勻，加入已處理好的芽菜、芹菜絲、青椒絲、胡蘿蔔絲，一起拌勻即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
※挑去頭尾、汆燙過的綠豆芽潔淨剔透，在視覺上較為討好，當然口感也更好喔！
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| 痛風患者參考料理 二十二素香蒟蒻、菜心
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十二 素香蒟蒻、菜心：(3人份)
A材 料：(1) 用鹽醃過的菜心 4兩
(2) 蒟蒻塊 4兩
(3) 芫荽(香菜) 1兩
(4) 油 1湯匙
B調 味 料：(1) 醬油 1湯匙
(2) 五香烏醋 2茶匙
(3) 糖 四分之一茶匙
(4) 素雞粉 四分之一茶匙
C作 法：(1) 用清水洗去醃菜心外表的鹽份後切片。蒟蒻入滾水汆燙、洗淨、切片。芫荽挑洗乾淨後切碎。
(2) 炒鍋熱油1湯匙，入處理好的菜心、蒟蒻、芫荽以大火快炒30秒，轉小火扮入調味料炒勻即可裝盤。
● 胡奶奶香廚小語：
※食用蒟蒻的澱粉可以清腸胃、預防便祕，吃多了也不會導致肥胖。蒟蒻和菜心都是屬於不吸油脂的材料，只須1湯匙油就將素香蒟蒻菜心炒得油亮亮了，這道素菜口味好又不油膩，也可以做為瘦身者的健康料理^-^。
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| 痛風患者參考料理 二十四蠔油蒟蒻白菜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十四 蠔油蒟蒻白菜：(3人份)
A材 料：(1) 奶油白菜 10兩
(2) 蒟蒻塊 4兩
(3) 油 1湯匙半
B調 味 料【一】：(1) 鹽 四分之一茶匙
(2) 柴魚味精 四分之一茶匙
【二】：(1) 素高湯 四分之三杯
(2) 素蠔油 2湯匙
(3) 醬油 半湯匙
勾芡料：(玉米粉2茶匙+水2湯匙調勻)
C作 法：(1) 奶油白菜挑洗乾淨切段，蒟蒻入滾水汆燙後切成薄片。
(2) 炒鍋熱油1湯匙半，入四分之一茶匙鹽和奶油白菜，以大火快炒30秒，加入柴魚味精，轉中火和小火之間的火候炒至熟軟後，盛起排置於盤中。
(3) 調味料【二】和蒟蒻薄片入鍋煮至滾開，將勾芡料調勻倒入已經滾開的蒟蒻調味湯汁中，拌煮至蒟蒻湯汁濃稠後熄火，將勾芡好的蒟蒻和芡料湯汁淋置在盤中的奶油白菜上即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
※奶油白菜的葉柄又白、又長、又肥厚，配上綠油油的圓形葉片，形狀很討人喜愛，北美地區的洋人也喜歡用它來做沙拉或雜炒魚蝦、肉類和濃湯的配菜等等。
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| 痛風患者參考料理 二十五芥末芹菜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十五 芥末芹菜：(6人份)
A材 料：(1) 西洋芹菜 12兩
B調 味 料：(1) 西洋芥末醬(Prepared Mustard) 1湯匙
(2) 麻油 半湯匙
(3) 糖 半湯匙
(4) 蘋果醋 1茶匙
(5) 鹽 半茶匙
(6) 素雞粉 半茶匙
C作 法：(1) 將洋芹菜撕去老筋，挑洗乾淨切段，入滾水中大火燙煮1分鐘，撈出用冰水沖涼瀝乾。
(2) 將瀝乾的芹菜段置於大碗中，加入所有的調味料，調拌均勻後倒扣在將上桌的大盤中即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※燙煮芹菜時請不要蓋鍋蓋，並且要用筷子多翻動幾下在滾煮中的芹菜，大火煮1分鐘，立即撈出泡入冰水中，如此才能保持芹菜的鮮脆。
※這道菜胡奶奶以6人份的量做出，因為這道菜屬於醃漬菜，可用來做飯盒配菜，而且多做一些，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏可保存2—3天風味不變。
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