| 痛風患者參考料理 103萵苣葉、抱子橘沙拉
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
103萵苣葉、抱子橘沙拉(四人份)
A材 料：
(1) 新鮮奶油萵苣葉( butter lettuce ) 6兩
(2) 抱子橘( navel orange ) 1個(約半斤重)
B調 味 料：
(1) 紅酒醋 1湯匙半
(2) 抱子橘汁 2湯匙
(3) 楓糖漿或果糖漿 2茶匙
C作 法：
(1)將奶油萵苣葉片，一片片細心的挑洗乾淨並瀝乾水份，用手撕成易於入口小片，抱子橘去皮後切成小塊或小片，排置於沙拉盤中。
(2)將B調味料三樣混合，調拌均勻淋灑到沙拉盤中的蔬菜上，或分別置於各人的沙拉碗中沾食。
●胡奶奶香廚小語：
奶油萵苣質地脆嫩，葉片又薄又嫩呈淺黃綠色，適合生食做生菜沙拉，入口感覺鮮嫩柔軟，因此洋人稱它為奶油萵苣。抱子橘外皮色澤和一般柑橘類同，果實有如葡萄柚一般大小，果肉香甜多汁，卻很少吃到有種子的抱子橘，很偶然的才會吃到了一個有著一粒小小種子的抱子橘，所謂抱子橘並無關它的種子，只因為抱子橘果實的底部，有一個微凸的臍，有些抱子橘的臍部會凸開而暴露著，像似肚臍裏面又包著另一個小橘子，所以才被稱為「抱子橘」，也有人叫它做「肚臍柑」。
常吃低油脂的生菜水果沙拉，可降低血壓和減低血脂肪含量，可解除夜間失眠之苦，更不會有便秘的煩惱好處多多。但要做出一道合乎健康美味的生鮮果菜沙拉，衛生觀念非常重要，最好是先卻定材料的來源和新鮮度，所使用的器具如刀子、砧板、廚用紙巾、碗盤……等是否潔淨，並用心仔細的將材料清洗乾淨，調理材料的每一過程都要保持潔淨衛生，才能做出最美好的生鮮蔬果沙拉。
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| 痛風患者參考料理 三十六鳳梨沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十六 鳳梨沙拉 (6人份)
A材 料：(1)鳳梨 1/4個
(2)嫩薑薄片 1兩
(3)紅甜椒 半個
(4)黃甜椒 半個
(5)小黃瓜 3條
(6)白蘿蔔 5兩
(7)鹽 1茶匙
B調味醬料：(1)檸檬汁 1湯匙
(2)橄欖油 1湯匙
(3)果糖 2茶匙
C作 法：(1)小黃瓜洗淨，切片，黃、紅甜椒去籽洗淨，切塊，白蘿蔔去皮、
洗淨、切片，以上材料加入鹽一茶匙，醃20分鐘。
(2)將作法(1)材料濾去鹽水，加入嫩薑片、鳳梨和所有的調味醬料
調拌均勻即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※這是一道甚為簡單的沙拉料理，材料隨手可得，特色是清新不油膩，可以當做減重瘦身餐。^_^…………
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| 痛風患者參考料理 105辣拌銀耳
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
105 辣拌銀耳(四人份)
A材 料：
(1) 乾的銀耳(白木耳) 1兩
(2) 紅甜椒(切絲) 半個
(3) 芫荽 20公克
B調 味 料：
(1) 蒜末 1湯匙
(2) 蔥末 1湯匙
(3) 辣椒醬 1茶匙
(4) 醬油 2茶匙
(5) 烏醋 2茶匙
(6) 糖 半茶匙
(7) 香麻油 1茶匙
C作 法：
(1) 銀耳放入溫水中泡2小時，泡軟泡發後洗淨，用手撕成小片。仔細洗淨芫荽並切小成段，或切碎備用。
(2) 湯鍋入水兩杯，以大火煮沸，放入已撕成小片的銀耳，滾煮1分鐘後熄火瀝水撈出銀耳。
(3)將燙煮好的銀耳放入調拌碗中，加入紅甜椒絲、芫荽、和所有的B調味料，調拌均勻封好碗口，放入冰箱醃置30分鐘後取出，再攪拌幾下即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
銀耳質薄而脆，是涼拌菜的好材料，可搭配小黃瓜、蘿蔔、甜椒絲、各種脆嫩生菜等做出不同口味的生菜沙拉，是瘦身者的好食物喔！^-^
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| 痛風患者參考料理 三十八蛋沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十八 蛋沙拉(5人份)
A材 料：(1) 新鮮雞蛋或(鴨蛋) 5個
(2) 胡蘿蔔 2兩
(3) 馬鈴薯 半條
B調 味 料：(1) 洋蔥細末 1茶匙
(2) 沙拉醬 1湯匙
(3) 鹽 1/4茶匙
(4) 軟白乳酪 1茶匙
C作 法：(1) 馬鈴薯、胡蘿蔔削皮、切約1公分厚片，入滾水中煮至熟軟，
撈出、瀝乾，用扠子壓成泥狀待涼。
(2) 蛋同冷水一起放入鍋中以中火煮熟，撈出入冷水中泡涼後，剝
殼、對半切開、小心的挖出蛋黃，保持蛋白的完整，並將蛋黃用扠
子壓成泥狀。
(3) 將作法(1)和(2)的胡蘿蔔、馬鈴薯泥、蛋黃泥放入碗中加入所有
的調味料調拌均勻成為蛋沙拉，再將這些調好的蛋沙拉填入蛋白的
空心中即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※蛋沙拉是屬於西洋料理，洋人稱之為(Angel Egg)；一個個蛋做好的蛋沙拉排於大盤中顯得有點單調，若能在蛋沙拉上點綴少許鮮艷色彩的食材，再用些生菜葉墊底，就顯得豪華美觀了。
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| 痛風患者參考料理 四十九四色三寶
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十九 四色三寶(4人份)
A材 料：(1) 甜玉米粒 半斤
(2) 紅甜椒 2兩
(3) 青椒 2兩
(4) 洋蔥 2兩
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 1/4茶匙
C作 法：(1) 洋蔥去衣切成細丁，紅甜椒、青椒去籽洗淨切細丁。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，先以中火炒香洋蔥丁，再入青紅甜椒丁轉大火略炒數下，接著下玉米粒炒熟即熄火，加入四分之一茶匙鹽拌炒均勻即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※以上材料各俱獨特自然的甜味、香味和色彩，相互搭配組合成一道色、香、味俱全的原味佳餚，健康、自然。
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| 痛風患者參考料理 六十一素味雜拌
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十一 素味雜拌(六人份)
A 材 料：(1) 鮮木耳 4兩
(2) 罐頭麵筋 4兩
(3) 青椒 1/4個
(4) 紅椒 1/4個
(5) 洋芹菜棒 1支
(6) 胡蘿蔔片 2兩
(7) 薑薄片 5片
(8) 香菜葉 少許
油 2湯匙
B調 味 料：(1) 醬油 1湯匙
(2) 味精 1/4茶匙
(3) 胡椒粉 1/4茶匙
(4) 鹽 半茶匙
(5) 麻油 1茶匙
(6) 水 半杯
◎ 勾芡料：太白粉1湯匙+水3湯匙
C作 法：(1) 鮮木耳挑洗乾淨、撕成小片，青、紅椒去子洗淨切片，芹
菜棒洗淨、切成薄片，香菜葉洗淨備用。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙炒香薑片，接著入胡蘿蔔、芹菜、青紅椒、木耳等，以大火拌炒一分鐘，加入B調味料拌勻，蓋上鍋蓋轉中火燜煮至湯汁收乾，即拌入香菜、麵筋，將勾芡料調勻倒入勾芡後，立即熄火裝盤上桌
●胡奶奶香廚小語：
罐頭麵筋已經過調味和高溫處理，不須過度烹煮，所以安排在菜餚烹煮將完成時拌入；香菜也不適合久煮，須在裝盤前拌入方能保持香菜的香味和鮮綠。
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