| 痛風患者參考料理 127-1牛皮菜
 胡奶奶  2007/2/8 17:06
 2572  0  0.00 (0 給予評分) 給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
127-1牛皮菜 |
|
| 痛風患者參考料理 八十三水煮花椰菜拌香菜醬
胡奶奶 2006/9/22 21:35
2562 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十三 水煮花椰菜拌香菜醬(六人份)
A材 料：
(1) 花椰菜 1朵(約1斤重)
(2) 芫荽(香菜) 2棵
(3) 蔥花 1湯匙
B調 味 料：
(1) 醬油 1湯匙
(2) 甜辣醬 1湯匙
(3) 香麻油 1茶匙
C作 法：
(1) 湯鍋中置水3杯煮沸，將花椰菜挑成小朵、洗淨瀝乾、放入湯鍋中以大火滾煮，至花椰菜熟透撈出置於盤中。
(2) 將芫荽細心挑洗淨、以薄鹽水浸泡10分鐘、再以冷開水沖淨、瀝乾、切碎。
(3) 將切碎的香菜、蔥花，和B調味料拌在一起調勻，淋灑到盤中的花椰菜上即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
連續幾日的應酬、宴饗之後，胡奶奶最盼望的是來一盤，不油膩又夠味的水煮拌醬蔬菜。
|
|
| 痛風患者參考料理 八十六醃綠色蘿蔔
胡奶奶 2006/9/22 21:35
2547 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十六 醃綠色蘿蔔(六人份)
A材 料：
(1) 鹽 1茶匙
(2) 綠色蘿蔔 1條(約1斤重)
B調 味 料：
(1) 蒜味辣椒醬 1湯匙
(2) 糖 1茶匙
(3) 香麻油 2茶匙
C作 法：
(1) 將綠蘿蔔的外皮略刮後洗淨擦乾，切成薄片放入調拌碗中調入鹽1茶匙拌勻，上面以乾淨的石塊或重物壓實鹽醃1天。
(2) 第二天倒去醃漬物的鹽水，用冷開水略沖洗，瀝去水份加入B調味料調拌均勻即可供食。
● 胡奶奶香廚小語：
鹽醃過的綠色蘿蔔，拌入蒜味紅色辣椒醬使蘿蔔的色彩更加鮮麗，還有香麻油入味就色香味俱全了。
|
|
| 痛風患者參考料理 一百：茴香味蔬菜丸子
胡奶奶 2006/9/22 21:35
2545 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
一百：茴香味蔬菜丸子(六人份)
A材 料：
(1) 茴香球莖(Fennel bulb) 半斤
(2) 荸薺(馬蹄) (去皮) 半斤
(3) 胡蘿蔔 (去皮) 4兩
(4) 黃洋蔥 4兩
(5) 馬鈴薯 (去皮) 半斤
B調 味 料：
(1) 黑胡椒粉 1茶匙
(2) 鹽 1茶匙
(3) 糖 1茶匙
(4) 香麻油 1茶匙
(5) 雞蛋 1個
(6) 太白粉 3湯匙
(7) 麵粉 1杯半
(8) 麵包屑 1杯
◎另 備：(適量的炸油)
C作 法：
(1) 將A材料中的五項材料，一一處理乾淨後切成粗塊，放入絞碎機中絞碎成粒狀，不可絞的太細。
(2)將絞碎的材料全部置於一大的調拌碗中，加入所有B調味料，以筷子攪拌均勻，再用手捏成一個個大小適中的蔬菜丸子備用。
(3)適量的炸油入油炸鍋中，以中火燒熱後，將捏好的蔬菜丸放入油鍋中，油炸至丸子浮上並成金黃色，即可將丸子撈出放置於吸油紙上，讓吸油紙吸去部份油脂，再將完成的蔬菜丸子排盤，配以新鮮蕃茄沾醬沾食口味最完美^-^。
◎新鮮蕃茄沾醬作法如下：(量約1碗)
材料：
(1) 蒜瓣(去乾衣) 3瓣
(2) 紅透的蕃茄 1個(約4兩)
(3) 蕃茄醬(Tomato Ketchup) 半杯
(4)新鮮九層塔葉(切絲) 2湯匙
作法：將蒜瓣、紅蕃茄、蕃茄醬三樣材料，同時放入絞碎機中絞成泥狀，倒入沾
醬碗中再撒上九層塔絲，以增香味並兼點綴就可上桌配上蔬菜丸子沾食。
●胡奶奶香廚小語：
用茴香球莖做成的蔬菜丸子，味道香別有風味，但若是茴香球莖這項材料不易取得，可以改用西洋芹菜。
|
|
| 痛風患者參考料理 123防風地瓜蕃茄咖哩
胡奶奶 2007/1/11 17:52
2536 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
123防風 地瓜 蕃茄 咖哩(六人份)
A 材 料：
(1)防風草根 1條約6兩
(2)地瓜 半斤
(3)紅色小蕃茄 12個
(4)咖哩粉 1湯匙
(5)油 2湯匙
(6)洋蔥丁 1杯
(7)青椒丁 1杯
(8)清水 1杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)素高湯 半杯
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙加水2湯匙調勻)
C作 法：
(1)將防風根和地瓜刨去外皮，切成約半公分厚片•咖哩粉置乾淨炒鍋內，以小火乾炒至炒熱炒香後，取出置小碟中待用。
(2)油2湯匙放入炒鍋內，以中火先將洋蔥炒至香軟，再入防風和地瓜片略為拌炒，入清水1杯加蓋燜煮至防風和地瓜熟透(用竹筷可輕易插入即可)，加入青椒丁、咖哩粉和B調味料拌勻，繼續煮1分鐘後加入小蕃茄，拌炒數下後將勾芡料調勻倒入鍋內材料中，拌煮至湯汁濃稠即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
防風英文(Parsnip)也有人稱它為歐洲防風草，防風根形狀大小像似胡蘿蔔，但色白(如圖片一)，味道香甜很適合煮咖哩，最近防風根盛產，價格略微下降，胡奶奶順手買了一包，做了這道咖哩素食料理，胡爺爺嚐過後笑瞇瞇的說：「防風的香味和甜味，豐富了地瓜咖哩的風味啦！^-^」。
※根據健康資訊報導指出蕃茄、楊桃、奇異果(獼猴桃)、柑橘類、香蕉、牧草汁、小麥草汁，這些食物不利腎臟病患者和洗腎病患，食用後會嚴重傷害腎臟，有腎病患者須多注意。
|
|
| 痛風患者參考料理 六十四蛋絲木須
胡奶奶 2006/9/22 21:35
2525 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十四 蛋絲木須
A材 料：(1) 洋蔥(切絲) 半個
(2) 熟筍絲 4兩
(3) 鮮木耳絲 4兩
(4) 胡蘿蔔絲 2兩
(5) 雞蛋 2個
(6) 油 2湯匙 ◎另備1湯匙用來煎蛋皮
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素雞粉 1/4茶匙
C作 法：(1) 雞蛋液入碗中打勻，平底鍋內熱油1湯匙，轉中火倒入蛋液，將蛋液在鍋內搖勻，煎成金黃色蛋皮，取出切成蛋絲。
(2) 鍋加入油2湯匙轉大火加熱，先炒香洋蔥絲，再下筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲炒熟，入B調味料和蛋絲調拌均勻熄火，即可裝盤。
●胡奶奶香廚小語：
這道菜的色、香、味具備，又不會滲出太多湯汁，很適合搭配飯盒菜。
|
|
胡奶奶美味軒
痛風患者參考料理
) 日期 (
