| 痛風患者參考料理 四十一銀芽貢菜絲 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6157 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十一 銀芽貢菜絲(6人份) A材 料:(1) 貢菜乾 1兩 (2) 綠豆芽 半斤 (3) 花椒粒 1茶匙 (4) 青蔥 2根 (5) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油膏 1湯匙 (3) 味精 1/4茶匙 C作 法:(1) 貢菜乾洗淨,入溫水泡發(約3小時),將泡發好的貢菜切段並切成細絲,入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。 (2) 將綠豆芽摘去頭尾、洗淨、入滾水中以大火燙熟立即撈出,青蔥切段再切成絲、泡入冰水中備用。 (3) 炒鍋熱油2湯匙,入花椒粒炒香即熄火、挑去花椒粒,接著將貢菜絲、綠豆芽、調味料放入還溫熱的花椒油鍋中拌炒均勻即可裝盤,上桌前取出些冰涼的蔥絲裝飾於菜的中央即可。 ● 胡奶奶香廚小語: ※不喜歡青蔥味的朋友,也可以紅椒、芫荽(香菜葉)、蒜苗、九層塔、芹菜、新鮮迷迭香、薄荷葉、百里香…等替代青蔥絲。
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| 症痛風患者參考料理 102青椒芒果薩爾撒 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6326 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜 高尿酸血症痛風患者參考料理 102 青椒芒果薩爾撒(2杯半) Green Pepper Mango Salsa A材 料: (1) 青椒丁 1杯(約中型青椒1個) (2) 芒果肉切丁 1杯半(約中型芒果1個) (3) 青蔥末 2湯匙 (4) 新鮮巴西里末或芫荽葉末 2湯匙 (5) 鮮蒜頭末 1茶匙 B調 味 料: (1) 純橄欖油 1湯匙 (2) 檸檬汁 1湯匙 (3) 辣椒醬 1湯匙 (4) 鹽 1/4茶匙 C作 法: (1)將A材料全部放入一個中型的沙拉調拌盆子內,加入B調味料 調拌均勻即成。 ●胡奶奶香廚小語: 「Salsa」胡奶奶將它譯稱為「薩爾撒」,Salsa是墨西哥有名的美食,也就是墨西哥風味辣調味醬,可以用來調拌生菜水果沙拉,可淋灑在各種肉排、魚排上面增添風味,可配麵包、薄餅、脆餅,也可拌入各種麵食,調配出多種不同口為味的麵點,調製Salsa除了辣椒青椒是必須材料之外,其他添加材料沒有限制可以自由搭配,只要能夠調理出好口味,又合乎健康條件就是好Salsa,在調製上有無限的發揮空間,因此北美餐點中Salsa佔著重要地位,地方市政和民間團體,在節慶日也常熱烈舉辦調製Salsa的美食趣味大賽。
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| 痛風患者參考料理 二十二素香蒟蒻、菜心 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6340 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 二十二 素香蒟蒻、菜心:(3人份) A材 料:(1) 用鹽醃過的菜心 4兩 (2) 蒟蒻塊 4兩 (3) 芫荽(香菜) 1兩 (4) 油 1湯匙 B調 味 料:(1) 醬油 1湯匙 (2) 五香烏醋 2茶匙 (3) 糖 四分之一茶匙 (4) 素雞粉 四分之一茶匙 C作 法:(1) 用清水洗去醃菜心外表的鹽份後切片。蒟蒻入滾水汆燙、洗淨、切片。芫荽挑洗乾淨後切碎。 (2) 炒鍋熱油1湯匙,入處理好的菜心、蒟蒻、芫荽以大火快炒30秒,轉小火扮入調味料炒勻即可裝盤。
● 胡奶奶香廚小語: ※食用蒟蒻的澱粉可以清腸胃、預防便祕,吃多了也不會導致肥胖。蒟蒻和菜心都是屬於不吸油脂的材料,只須1湯匙油就將素香蒟蒻菜心炒得油亮亮了,這道素菜口味好又不油膩,也可以做為瘦身者的健康料理^-^。
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| 痛風患者參考料理 三十五皮蛋、蒟蒻拌香椿 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6383 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十五 皮蛋、蒟蒻拌香椿(4人份) A材 料:(1) 皮蛋 2個 (2) 蒟蒻塊 1盒(200公克) (3) 香椿嫩葉 1兩 (4) 紅椒 1條 (5) 青蔥 1枝 B調味醬料:(1) 醬油 2茶匙 (2) 醬油膏 2茶匙 (3) 香麻油 1茶匙 C作 法:(1) 皮蛋去殼切塊,排置大盤子中間,蒟蒻用清水沖洗乾淨,再入 滾水中燙煮30秒鐘,取出瀝乾待涼後切成薄片,排於盤中的皮蛋 周圍,圍成一圈圓邊。 (2) 香椿、紅椒和青蔥洗淨,香椿切碎,紅椒切小段,青蔥切成蔥 花備用。 (3) 將切好的香椿、紅椒、蔥花加入所有的調味醬料,調拌均勻淋 在已經排置好的皮蛋和蒟蒻上即可上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※香椿是一種氣味強烈、抗氧化力甚強的食用香料植物,常用於拌香椿豆腐或包水餃或烹調肉類之用,因高尿酸症患者應少吃肉類及豆類,所以用蒟蒻替代豆腐。
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| 痛風患者參考料理 四十二茴香蘋果沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6393 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 四十二 茴香蘋果沙拉 (4人份) A材 料:(1) 新鮮茴香球莖(fresh fennel bulb) 6兩 (若買不到茴香球莖可用西洋芹菜棒替代。) (2) 蘋果 1個(約半斤) (3) 紅色大洋蔥 1/4個 B調 味 料:(1) 蘋果醋 1/4杯 (2) 楓糖漿或(蜂蜜) 2湯匙 (3) 橄欖油 2湯匙 (4) 鹽 半茶匙 (嗜辣者可加適量的辣椒醬。) C作 法:(1) 茴香球莖切去老梗,淨取鮮嫩白色莖部6兩,洗淨切成薄細長條狀,紅洋蔥、蘋果分別洗淨切成薄片。 (2) 將以上3樣處理好的材料,置於調製沙拉的盆子中,加入調味料,蓋上蓋子搖拌均勻,放入冰箱中冷藏2—3小時使材料入味即成。 ●胡奶奶香廚小語: ※這道加拿大風味的沙拉,是由加拿大內陸,盛產水果的Okanagan Vall發展出來的新吃法,已被加拿大週報列入健康沙拉食譜。茴香球莖(Fennel Bulb)和紅色洋蔥在加國超市一年四季隨時可得,但是在台灣較少見到,因此我將這兩樣材料付在照片上給網友們參考,若再買不到這兩項材料,就以西洋芹菜棒和一般洋蔥替代也是可以的。
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| 痛風患者參考料理 六涼拌果菜絲 胡柏源 2006/9/22 16:41 6545 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 六 涼拌果菜絲:(3人份) A材 料:(1) 蘋果 1個 (2) 韭菜 1兩 (3) 冬粉絲 30公克 (4) 蘿蔔 4兩 (5) 芫荽 2棵 (6) 紅甜椒 四分之一個 (7) 蛋 1個 B調 味 料【一】:(1) 鹽 八分之一茶匙 (2) 胡椒粉 八分之一茶匙 (3) 蔥末 半茶匙 另備:油 1湯匙 【二】:(1) 蒜泥 1湯匙 (2) 蘋果醋 1湯匙 (3) 醬油 1湯匙半 (4) 香麻油 半湯匙 C作 法:(1) 蘋果、蘿蔔去皮切絲,芫荽、韭菜洗淨切段燙熟,冬粉絲燙熟撈出剪成段,紅甜椒洗淨去籽切絲。 (2) 將蛋液打入碗中,加入調味料【一】攪拌均勻。平底鍋熱油1湯匙,將打好的蛋液小心的煎成蛋皮,取出蛋皮待涼後切成蛋絲。 (3) 將所有處理好的材料加入調味料【二】調拌均勻即可。
● 胡奶奶香廚小語: ※紅色甜椒可以增添菜餚的色彩,但是氣味稍強,若使用過量反而會搶走其他材料的香味,所以這道菜只用了四分之一個也就夠了。
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