| 痛風患者參考料理 三十八蛋沙拉
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十八 蛋沙拉(5人份)
A材 料：(1) 新鮮雞蛋或(鴨蛋) 5個
(2) 胡蘿蔔 2兩
(3) 馬鈴薯 半條
B調 味 料：(1) 洋蔥細末 1茶匙
(2) 沙拉醬 1湯匙
(3) 鹽 1/4茶匙
(4) 軟白乳酪 1茶匙
C作 法：(1) 馬鈴薯、胡蘿蔔削皮、切約1公分厚片，入滾水中煮至熟軟，
撈出、瀝乾，用扠子壓成泥狀待涼。
(2) 蛋同冷水一起放入鍋中以中火煮熟，撈出入冷水中泡涼後，剝
殼、對半切開、小心的挖出蛋黃，保持蛋白的完整，並將蛋黃用扠
子壓成泥狀。
(3) 將作法(1)和(2)的胡蘿蔔、馬鈴薯泥、蛋黃泥放入碗中加入所有
的調味料調拌均勻成為蛋沙拉，再將這些調好的蛋沙拉填入蛋白的
空心中即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※蛋沙拉是屬於西洋料理，洋人稱之為(Angel Egg)；一個個蛋做好的蛋沙拉排於大盤中顯得有點單調，若能在蛋沙拉上點綴少許鮮艷色彩的食材，再用些生菜葉墊底，就顯得豪華美觀了。
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| 痛風患者參考料理 105辣拌銀耳
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
105 辣拌銀耳(四人份)
A材 料：
(1) 乾的銀耳(白木耳) 1兩
(2) 紅甜椒(切絲) 半個
(3) 芫荽 20公克
B調 味 料：
(1) 蒜末 1湯匙
(2) 蔥末 1湯匙
(3) 辣椒醬 1茶匙
(4) 醬油 2茶匙
(5) 烏醋 2茶匙
(6) 糖 半茶匙
(7) 香麻油 1茶匙
C作 法：
(1) 銀耳放入溫水中泡2小時，泡軟泡發後洗淨，用手撕成小片。仔細洗淨芫荽並切小成段，或切碎備用。
(2) 湯鍋入水兩杯，以大火煮沸，放入已撕成小片的銀耳，滾煮1分鐘後熄火瀝水撈出銀耳。
(3)將燙煮好的銀耳放入調拌碗中，加入紅甜椒絲、芫荽、和所有的B調味料，調拌均勻封好碗口，放入冰箱醃置30分鐘後取出，再攪拌幾下即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
銀耳質薄而脆，是涼拌菜的好材料，可搭配小黃瓜、蘿蔔、甜椒絲、各種脆嫩生菜等做出不同口味的生菜沙拉，是瘦身者的好食物喔！^-^
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| 痛風患者參考料理 三十六鳳梨沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十六 鳳梨沙拉 (6人份)
A材 料：(1)鳳梨 1/4個
(2)嫩薑薄片 1兩
(3)紅甜椒 半個
(4)黃甜椒 半個
(5)小黃瓜 3條
(6)白蘿蔔 5兩
(7)鹽 1茶匙
B調味醬料：(1)檸檬汁 1湯匙
(2)橄欖油 1湯匙
(3)果糖 2茶匙
C作 法：(1)小黃瓜洗淨，切片，黃、紅甜椒去籽洗淨，切塊，白蘿蔔去皮、
洗淨、切片，以上材料加入鹽一茶匙，醃20分鐘。
(2)將作法(1)材料濾去鹽水，加入嫩薑片、鳳梨和所有的調味醬料
調拌均勻即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※這是一道甚為簡單的沙拉料理，材料隨手可得，特色是清新不油膩，可以當做減重瘦身餐。^_^…………
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| 痛風患者參考料理 103萵苣葉、抱子橘沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
103萵苣葉、抱子橘沙拉(四人份)
A材 料：
(1) 新鮮奶油萵苣葉( butter lettuce ) 6兩
(2) 抱子橘( navel orange ) 1個(約半斤重)
B調 味 料：
(1) 紅酒醋 1湯匙半
(2) 抱子橘汁 2湯匙
(3) 楓糖漿或果糖漿 2茶匙
C作 法：
(1)將奶油萵苣葉片，一片片細心的挑洗乾淨並瀝乾水份，用手撕成易於入口小片，抱子橘去皮後切成小塊或小片，排置於沙拉盤中。
(2)將B調味料三樣混合，調拌均勻淋灑到沙拉盤中的蔬菜上，或分別置於各人的沙拉碗中沾食。
●胡奶奶香廚小語：
奶油萵苣質地脆嫩，葉片又薄又嫩呈淺黃綠色，適合生食做生菜沙拉，入口感覺鮮嫩柔軟，因此洋人稱它為奶油萵苣。抱子橘外皮色澤和一般柑橘類同，果實有如葡萄柚一般大小，果肉香甜多汁，卻很少吃到有種子的抱子橘，很偶然的才會吃到了一個有著一粒小小種子的抱子橘，所謂抱子橘並無關它的種子，只因為抱子橘果實的底部，有一個微凸的臍，有些抱子橘的臍部會凸開而暴露著，像似肚臍裏面又包著另一個小橘子，所以才被稱為「抱子橘」，也有人叫它做「肚臍柑」。
常吃低油脂的生菜水果沙拉，可降低血壓和減低血脂肪含量，可解除夜間失眠之苦，更不會有便秘的煩惱好處多多。但要做出一道合乎健康美味的生鮮果菜沙拉，衛生觀念非常重要，最好是先卻定材料的來源和新鮮度，所使用的器具如刀子、砧板、廚用紙巾、碗盤……等是否潔淨，並用心仔細的將材料清洗乾淨，調理材料的每一過程都要保持潔淨衛生，才能做出最美好的生鮮蔬果沙拉。
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| 痛風患者參考料理 六十九羊奶酪麵包沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十九 羊奶酪麵包沙拉(兩客份)
A材 料：(1) 土司麵包 6片
(2) 羊奶酪塊 250公克
(3) 生菜葉片 6大片
(4) 蛋形小蕃茄 6個
(5) 青蔥末 6茶匙
B沙拉調味醬料：(1) 檸檬汁 1湯匙
(2) 柳丁汁 2湯匙
(3) 橄欖油 1湯匙
(4) 紅酒 1湯匙
(5) 鹽 1/4茶匙
◎另 備：(蒜泥1湯匙+溶化的奶油2湯匙+黑胡椒粉1/4茶匙調拌均勻)
C作 法：(1) 仔細洗淨生菜葉並以薄鹽水泡10分鐘瀝乾、撕成約一口小片，
蕃茄洗淨、擦乾、切片，將處理好的生菜、蕃茄片排於各人的餐
盤中(可排兩盤)。
(2) 烤箱預熱180度C (350度F)，將圓筒狀羊奶酪平均切成六個圓
片，6片土司麵包也依照羊奶酪的大小切成六片圓形土司，每片
土司上面塗上一層◎另備已調勻的蒜味奶油，塗抹均勻置烤盤
中，入烤箱烤10分鐘將土司麵包烤香取出。
(3) 將B的沙拉調為味醬料，置於調拌碗中調勻，以備作為食用時
的沾醬。
(4) 將羊奶酪片分別排在每片已經烤香的吐司麵包片上面，在羊奶
酪片上各撒上1茶匙青蔥末，重入烤箱轉上層火將羊奶酪烤至略
微焦黃即熄火，取出已烘烤完成的羊奶酪土司麵包，將這些烤好
的羊奶酪土司麵包，平均分配放在已經排好蕃茄、生菜的餐盤
上，食用前再淋上作法(3)的沙拉調味沾醬即可。
● 胡奶奶香廚小語：
羊奶酪營養價值高，但因產量少而價格昂貴，它和一般常見的牛奶酪略有不同，羊奶酪的特色是，加熱時不會溶解軟化而變形，但卻有着濃烈的羊臊味，因此常搭配著塗抹香料的麵包烘焙，或佐以香草調味的沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 五十三香辣醬拌酪梨、南瓜片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十三 香辣醬拌酪梨、南瓜片
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