| 18南瓜和雞腿
 胡奶奶  2007/1/5 15:10
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
18南瓜和雞腿(兩人份)…………………….義大利風味
Pumpkin with Chicken leg……………Italy
A材 料：
(1)嫩雞全腿 2肢
(2)好吃的南瓜 12兩
(3)橄欖油或奶油 1湯匙
(4)新鮮迷迭香葉末(Rosemary) 1/2茶
(5)新鮮百里香草末(Thyme) 1/2茶匙
(6)蒜瓣 5瓣
(7)高湯或雞湯 1杯
◎雞腿醃料：(白葡萄酒2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙)
B調 味 料：(1)鹽 1/8茶匙
C作 法：
(1)雞腿洗淨拭乾，塗抹上◎醃料醃10分鐘。南瓜皮洗淨擦乾、切開去子後切塊。蒜瓣拍破除去乾衣備用。
(2)橄欖油或奶油1湯匙入鍋燒熱，將已醃過的雞腿排入鍋內，以中火將雞腿燜煎至兩面焦香熄火，取出煎香的雞腿並在雞腿上撒上迷迭香和百里香草葉末，放置一旁備用。
(3)利用鍋中煎過雞腿的留油，以中火炒香蒜瓣，入南瓜塊拌炒約1分鐘，注入1杯高湯或雞湯和B調味料煮沸，再將已經撒上香草末的雞腿排置於鍋內的南瓜塊上面，蓋上鍋蓋繼續燜煮約7—8分鐘，湯汁已收，南瓜和雞腿都熟透，即可裝盤上桌供食。
●胡奶奶香廚小語：
以烹煮方式調理這種好吃的南瓜(如圖一)，不須削除南瓜皮，尤其是用高湯或雞湯烹煮，這種南瓜的外皮特別鬆軟可口，不會影響口感。
雞腿以中火慢煎，會將雞腿內所含油脂熱煎出來，因此只須用1湯匙油就可將雞腿煎至焦香，如果從雞腿煎出來的油脂過多，可以取出一部份留著炒其他青菜用，炒南瓜只須兩湯匙油就夠了。 |
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| 19香橘烤肥鴨
胡奶奶 2007/3/26 10:06
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
19香橘烤肥鴨(一隻)……………法國風味
A材 料：
(1)內外處理乾淨的嫩肥鴨 1隻約3斤多重
(2)抱子橘或柳丁切圓片片 3片
鴨腹填充料：
(1)抱子橘或柳丁 1個(約200公克)
(2)鮮脆蘋果 1個(約200公克)
(3)鹽 1/4茶匙
(4)蘭姆酒 1/4杯
○醃 料：(鹽1茶匙、黃色咖哩粉半茶匙、白葡萄酒2湯匙)
B調 味 料：
(1)抱子橘或柳丁原汁 約1杯
(2)水 半杯
(3)白葡萄酒 半杯
◎勾 芡 料：(玉米澱粉1湯匙+水2湯匙調勻)
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| 1諾曼第風味蘋果鴨焙盤
胡奶奶 2009/11/23 13:10
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(2006.6.6) (2009.11.11)相片更新
1諾曼第風味蘋果鴨焙盤(六人份)---------(法國料理)
( NORMANDY STYLE DUCKLING IN CASSEROLE )
A材 料：
(1) 光鴨 2斤
(2) 奶油 2湯匙
(3) 鮮脆蘋果 2個(約500公克)
(4) 蘋果白蘭地酒 1杯
B調 味 料：
(1) 鹽 1茶匙
(2) 黑胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：............................
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| 2 牛肉丸蝴蝶結麵
胡奶奶 2009/11/23 13:31
2067 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2006.9.22) (2009.11.14)相片更新
2 牛肉丸蝴蝶結麵(四人份) ---------(義大利料理)
( FRESH TOMATO，MEATBALLS AND BOW TIE PASTA )
A材 料【一】：
(1) 牛絞肉(瘦肉) 半斤
(2) 白蘭地酒 1茶匙
(3) 黑胡椒粉 1/8茶匙
(4) 糖 1/4茶匙
(5) 鹽 半茶匙
(6) 雞蛋液(小) 1個
(7) 麵粉 1湯匙
(8) 太白粉 2茶匙
◎ 炸油 適量
【二】：
(1) 蝴蝶結義大利麵 120公克(約2杯)
(2) 新鮮紅蕃茄(切丁) 2杯
(3) 紅甜椒(切丁) 半個
(4) 蒜末 1湯匙
(5) 新鮮九層塔葉(切絲) 半杯
(6) 巴馬乾酪絲( Parmesan cheese ) 4湯匙
B調 味 料：
(1) 鹽 1/4茶匙
(2) 紅椒粉(Sweet paprika) 1茶匙
(3) 蕃茄醬(TOMATO KETCHUP) 2湯匙
(4) 蕃茄糊(TOMATO PASTE) 2湯匙
C作 法：.................................
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| 2-1 蝴蝶結義大利麵
胡奶奶 2009/11/23 13:38
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世界在我們的餐桌上
(2006.9.22) (2009.11.14)相片更新
2-1 蝴蝶結義大利麵......................
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| 20-1香杉木板
胡奶奶 2007/4/16 7:15
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