| 52蠶豆&義大利麵
 胡柏源  2009/9/22 0:25
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
52蠶豆&義大利麵(雙人份)
A材 料：
(1)義大利貝殼麵(Shell pasta) 150公克(4兩)
(2)水5杯加天然海鹽半茶匙
(3)培根肉薄片 4條
(4)洋蔥細丁 1杯
(5)胡蘿蔔細丁 半杯
(6)蒜末 1湯匙
(7)新鮮淨蠶豆仁 1杯
(8)清水 半杯
B調 味 料：
(1)罐頭裝特濃雞湯(Cream of Chicken condensed Soup) 3湯匙
(2)鹽 1/4茶匙
(3)胡椒粉 1/8茶匙
C作 法：.................................
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| 47咖哩洋菇餡維也納酥皮蛋塔
胡奶奶 2009/6/8 23:29
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世界在我們的餐桌上
47咖哩洋菇餡維也納酥皮蛋塔(可做24個維也納式小蛋塔)
Curried Mushroom &Viennese Pastyies
A維也納蛋塔酥皮材料：
(1)低筋麵粉 1杯
(2)中筋麵粉 1杯
(3)冰涼純奶油塊 1杯(250mL)
(4)冰涼軟白乳酪(Cream cheese) 1條(250公克裝)
B酥皮做法：
(1)將兩種麵粉、冰涼奶油塊、冰涼軟乳酪塊，分別量好放入調拌盆內，以做派酥皮用的切奶油調拌器，將冰奶油和乳軟酪塊切碎成細粒同時和麵粉混合攪拌均勻，再用手揉聚成一個圓球形麵糰，將麵糰放入膠袋內包好，放入冰箱冷藏2小時以上。
(2)取出冰涼透的麵糰，放置在灑了薄麵粉的桿麵臺上，以桿麵棒桿開桿成約半公分厚的麵皮，再以模型壓切出大小適合小蛋塔烤模的圓麵皮(圖1)。
(3)將壓切出來的麵皮，一片片貼入蛋塔小烤模內。(這種酥皮可在有空閒時事先做好，將貼好麵皮的蛋塔烤模套疊一起，放入膠袋內封好置冰箱冷凍著隨時取用。)
C咖哩洋菇餡料的材料：
(1) 咖哩粉 1茶匙
(2) 純奶油 1湯匙
(3) 洋蔥細末 2湯匙
(4) 蒜末 1茶匙
(5) 新鮮洋菇切細末 1杯半
(6) 黑胡椒粉 1/8茶匙
(7) 鹽 1/4茶匙
(8) 新鮮百里香葉(Thyme) 1茶匙
(9) 羊奶乾酪細末(crumbled Feta cheese) 半杯
(10) 新鮮雞蛋(大) 2個
(11) 鮮奶 3/4杯
D咖哩洋菇蛋塔餡料作法：
(1)備一乾淨炒鍋以小火熱鍋後，將1茶匙咖哩粉入鍋小火炒香(約炒30)，加入奶油轉中火熱溶奶油，將洋蔥末和蒜末入咖哩奶油中拌炒至香軟，隨即入洋菇末炒至洋菇泌出的湯汁收乾即熄火，加入黑胡椒粉、鹽、百里香葉趁熱拌勻，移入調拌碗內放涼備用。
(2)待炒好的洋菇餡料涼透後，將羊奶乾酪細末加入洋菇餡料中攪拌勻備用。
E作 法：...........................
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| 世界在我們的餐桌上 48奶油玉米麵包
胡奶奶 2009/6/30 0:43
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
48奶油玉米麵包(13in.x 9in.x 2in)大方形麵包一個
Buttery Con Bread……………北美傳統主食料理
A材 料：
(1)溶化的純奶油 2/3杯
(2)細砂糖 1/4杯
(3)新鮮雞蛋 4個
(4)鮮奶 1又2/3杯
(5)黃色玉米粉(cornmeal) 1杯
(6)鹽 1/2茶匙
(7)發粉(Baking powder) 1又1/2湯匙
(8)中筋麵粉 2又1/2杯
B作 法：...............................
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| 41-3趁熱捲起
胡奶奶 2008/11/10 8:16
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
41-3 趁熱捲起.......................
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| 世界在我們的餐桌上 58農家豬肉蘋果派
胡奶奶 2010/3/23 2:27
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2010.3.22)
58農家豬肉蘋果派(九吋派一個)
Farmhouse Pork and Apple Pie………..CANADA
牧羊人的派、漁人的派、獵人的派，都是北美、加拿大極為美味有名的名派，胡奶奶在此特別推荐，將這道風味絕佳的「農家豬肉蘋果派」好派！作法記錄如下……
A材 料：
餡 料
(1)培根肉片 6兩
(2)新鮮豬瘦肉切成一口小塊 12兩
(3)中筋麵粉 2湯匙
(4)洋蔥切成細丁 1個(中型大小)
(5)烹煮用蘋果(圖1)去皮除核後切丁 2個(小型)
調味料：
(1)蘋果酒(Apple Cider) 1杯
(2)鹽 半茶匙
(3)黑胡椒粉 1/4茶匙
(4)荳蔻香料 1/4茶匙
(5)鼠尾草粉(Sage) 1/4茶匙
(6)水 半杯
B覆蓋著上層的薯泥調料
(1)去皮馬鈴薯 1斤(600公克)
(2)鮮奶 1/3杯
(3)純奶油 3湯匙
另 備：融化的純奶油2湯匙、巴西里葉碎末少許、Paprika--紅椒粉少許。
C作 法：••••••••••
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| 母親節特餐46-1拭乾羊排上的水分
胡奶奶 2009/5/4 0:16
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母親節特餐
胡奶奶虔誠祝福母親們
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世界在我們的餐桌上
46-1 拭乾羊排上的水分................
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