| 63 海獅 胡奶奶 胡柏源的私房繪畫作品 2005/12/29 17:52 3017 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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| 64 迴游的鮭魚 胡奶奶 胡柏源的私房繪畫作品 2005/12/29 17:54 2810 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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| 痛風患者參考料理 十二、鹹蛋苦瓜 胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35 6677 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 十二、鹹蛋苦瓜:(3人份) A材 料:(1) 苦瓜 1條(約10倆重) (2) 熟鹹蛋 半個 (3) 蒜瓣 3瓣 (4) 油 3湯匙 B調 味 料:(1) 素雞粉 半茶匙 (2) 醬油 1茶匙半 C作 法:(1) 苦瓜洗淨剖開去籽切片,鹹蛋去殼,將蛋黃蛋白置於小碟子中,用湯匙壓碎,蒜瓣壓碎後去掉乾蒜衣。 (2)鍋中熱油3湯匙,將蒜瓣碎炒香,入苦瓜、鹹蛋炒熟,加調味料拌炒均勻即可。
● 胡奶奶香廚小語: ※苦瓜清熱退火,是夏季的好蔬菜,但因味苦並非人人都喜歡,調理苦瓜若能加少許味精或素雞粉提提苦瓜本身的鮮味,入口時就不會覺得太苦,反而會覺得苦中帶甘呢。
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| 痛風患者參考料理 十三、醬拌茄子 胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35 3242 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 十三、醬拌茄子:(3人份) A材 料:(1) 細長茄子 3條(約12兩) (2) 蒜末 1湯匙 (3) 蔥末 1湯匙 (4) 紅辣椒末 半茶匙 B調 味 料:(1) 醬油膏 半杯 (2) 五香烏醋 1湯匙 (3) 糖 半茶匙 C作 法:(1) 茄子洗淨去掉硬梗部份和尾端,切成5公分長段,放入滾水中煮至熟軟,撈出瀝掉水份,排置於盤中。 (2) 將蒜末、蔥末、辣椒末置於碗中,加入調味料調拌均勻,淋在盤中的茄子上,食用時再將茄子拌開即可。
● 胡奶奶香廚小語: ※香醬拌茄子,作法簡單,既開味又不油膩,想瘦身的朋友不妨多嘗試。
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| 痛風患者參考料理 十四、蠔油芥藍 胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35 7537 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 十四、蠔油芥藍:(3人份) A材 料:(1) 鮮嫩芥藍菜 12兩 B調 味 料【一】:(1) 鹽 1茶匙半 (2) 滾水 2杯半 【二】:(1) 素蠔油 2湯匙 (2) 醬油 1茶匙 (3) 糖 半茶匙 (4) 香麻油 1茶匙 (5) 水 四分之一杯 勾芡料:太白粉1湯匙+水2湯匙(調勻) C作 法:(1) 將芥藍菜挑段洗淨,入調味料【一】大火煮熟,立即撈出過冷水,瀝掉多餘水份,排置於盤中。 (2) 將調味料【二】全部放入一有手把的小湯鍋中,以小火拌煮至滾,即加入勾芡料勾芡,使之成為調味醬。 (3) 上桌前再將勾芡好的調味醬淋在盤中的芥藍菜上即可。
● 胡奶奶香廚小語: ※滾水加鹽,並以大火火候煮芥藍菜,不蓋鍋蓋,菜一熟透立即撈出過冷水,如此才可保持蔬菜色澤鮮麗。
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| 痛風患者參考料理 十五炒米粉 胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35 3554 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 十五 炒米粉:(4人份) A材 料:(1) 埔里米粉 4兩 (2) 滾水 4杯(燙米粉用) (3) 洋蔥 1個(約4兩) (4) 蛋 2個 (5) 韭黃或(韭蔥Leek) 2兩 (6) 油 3湯匙 (另備油1湯匙-煎蛋皮用) B調 味 料【一】:(1) 鹽 少許 (2) 蔥花 少許 【二】:(1) 醬油 2湯匙 (2) 鹽 半茶匙 (3) 糖 半茶匙 (4) 胡椒粉 四之一茶匙 (5) 素雞粉 半茶匙 C作 法:(1) 洋蔥去掉乾衣和根部,洗淨切成細絲,韭黃切段(若是用韭蔥則須洗淨切段再切絲)。 (2) 蛋打入碗中拌入調味料【一】攪打均勻,煎鍋熱油1湯匙,將蛋煎成蛋皮,再切成蛋絲。 (3) 湯鍋中置滾水4杯,入米粉燙軟(須約4分鐘)後瀝掉多餘水份。 (4) 炒鍋熱油3湯匙,將洋蔥絲和韭菜炒香,拌入調味料【二】所有調味料及米粉、蛋絲,以小火拌炒,若覺得太乾可撒少許開水再炒至均勻即成。
● 胡奶奶香廚小語: ※童年時期,物資不如現代豐富,想吃個炒米粉,就得等到民俗節慶,做大拜拜或是有遠方親友來訪時才能如願,媽媽平常儉省,但是在這些特別的時日,肯定會炒一大盤代表家鄉的埔里米粉,也要做一些平常難得嘗到的佳餚,以饗親朋好友,每當見到滿桌時鮮料理的變化,和飽嚐之後人人滿足的笑臉,以及聽到親友們的讚不絕口聲,這時我常感覺到母親的才能和愛心是深不可測的。
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