胡奶奶美味軒食譜 120芥菜雞湯

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胡奶奶美味軒胡奶奶美味軒食譜 120芥菜雞湯

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胡奶奶美味軒食譜 120芥菜雞湯 最熱門的

胡奶奶

2006/12/21 18:15

4563

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胡奶奶美味軒食譜
120芥菜雞湯(六人份)
A材料：
(1)鮮嫩芥菜 1斤
(2)火雞或土雞肉 6兩
(3)生薑片 5—6片
(4)清水或高湯 6杯
B調味料：(1)鹽 1茶匙
C作法：
(1)鍋中置水3杯以大火煮沸、芥菜挑洗淨切段、放入鍋中以滾水燙煮約1分鐘、撈出芥菜倒棄苦水。
(2)雞肉剁塊、放入滾水中汆燙30秒、撈出雞肉塊洗淨瀝乾、倒棄血水。
(3)將6杯清水或高湯注入湯鍋、放入生薑片以中火煮沸、加入燙過的雞肉塊煮30分鐘後、放入燙煮過的芥菜、不加蓋繼續烹煮6—7分鐘、加入B調味料拌勻即可熄火裝碗上桌。
●胡奶奶香廚小語：
我的婆婆是個繁華的都市人，而母親則生長於僻靜的鄉村，但每到了逢年過節或大拜拜時，婆婆媽媽兩人都有相同的習慣，這時家裏必定備有好幾隻水煮的全雞全鴨或鵝，是用來敬神、祭祖的牲禮，婆婆媽媽不約而同的都會利用處理牲禮後留下來大量的雞鴨鵝的湯汁，來煮芥菜、竹筍、或熬煮酸菜筍乾湯等，胡爺爺常常謔稱這些都是婆婆媽媽的老湯頭，如今處於異地他鄉，胡爺爺和我都還時常懷念著這些婆婆媽媽的老湯頭呢！

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