胡奶奶美味軒食譜 119綠蕃茄炒肉片

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胡奶奶美味軒胡奶奶美味軒食譜 119綠蕃茄炒肉片

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胡奶奶美味軒食譜 119綠蕃茄炒肉片 最熱門的

胡奶奶

2006/12/15 1:48

3517

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胡奶奶美味軒食譜
119綠蕃茄炒肉片(六人份)
A材料：
(1)綠蕃茄切片 12兩
(2)洋蔥切方片 4兩
(3)瘦肉片 4兩
(4)油 5湯匙
○肉片醃料：(米酒2茶匙、醬油1茶匙、香麻油半茶匙、太白粉半茶匙)
B調味料：
(1)鹽半茶匙
(2)糖半茶匙
C作法：
(1)瘦肉片置於調拌碗內，調拌入○肉片醃料，拌醃10分鐘。
(2)油5湯匙入鍋燒熱，放入醃好的肉片，大火快速炒熟肉片，熄火瀝油剷出炒熟的瘦肉片，置小碟子中備用。
(3)鍋中炒過肉片的油只須留下兩湯匙(多餘的油全部倒出留待他日炒其他的青菜用)，以大火燒熱鍋中兩湯匙留油，先炒香洋蔥片，再放入綠蕃茄片，轉中火不停拌炒約3—4分鐘，拌入B調味料和作法(1)炒好的肉片，拌炒均勻即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
胡奶奶現居住的地方適合種植蕃茄，胡爺爺每次吃到好吃的蕃茄時，總愛取這些好吃蕃茄的種子置於棉紙上，讓蕃茄種子在棉紙上自然涼乾，等來年春天將這些種子播在寬大的花盆裏，在屋內培植蕃茄幼苗，等蕃茄長出第九片葉子時，氣候已逐漸變得暖和，並確定不會再下雪，就將蕃茄苗移植後院的菜圃，在胡爺爺悉心照顧之下，蕃茄很快就花果結滿枝條，胡爺爺總會在蕃茄花盛開結滿果實之前，適時搭好支撐蕃茄的棚架，好讓結滿果實沉重的蕃茄植株有所支撐，不至折斷或鋪爬於地，因市面出售的棚架材料價格太貴，胡爺爺就應用院子裏修剪下來的紫丁香、迎春花等的植株或其他樹枝，搭起了看起來很有趣又有藝術感的蕃茄棚架和雪豆架子，洋鄰居和洋朋友們初見到這些胡爺爺親手搭的棚架都嘆為觀止，而且還看傻了眼，都面對胡爺爺驚嘆著說：「天啊！你是如何辦到的？」，想必也讓洋朋友們見識到了華人的節儉和才智了吧！^-*
今年胡爺爺種的蕃茄大豐收，在下雪之前已經採收了四百三十多個成熟紅透的好蕃茄，多數分享友人和鄰居們，品嚐過我家蕃茄的人都讚不絕口，還剩下部份來不及紅透的綠蕃茄，必須趕在下雪之前全部採收，胡奶奶看到家裏一大堆的綠蕃茄，即想到那部「油炸綠蕃茄-- Fry Green Tomato」的洋電影，心想這些綠蕃茄應該也可以入菜，就試做了這道「綠蕃茄炒肉片」，胡爺爺嚐過說口味和紅蕃茄相較有點不同，綠蕃茄配上肉片炒過後味道酸甜爽口，胡奶奶特此將在加國生活點滴，和「綠蕃茄炒肉片」的做法記錄下來與網友們分享。

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